4 जून रोजी हनोई येथील मिशेलिन मार्गदर्शक समारंभात, फो बो औ ट्रियू आणि माऊ डिच नं.37 यांना बिब गोरमांड यादीतून काढून टाकण्यात आले, जे वाजवी किमतीत उच्च-गुणवत्तेचे अन्न देणाऱ्या रेस्टॉरंट्सना ओळखते.
या दोन्ही आस्थापनांचा 2025 मध्ये या श्रेणीत समावेश करण्यात आला होता.
मिशेलिनच्या म्हणण्यानुसार, वाजवी दरात दर्जेदार जेवण देण्यासाठी बिब गोरमांड रेस्टॉरंट्सची निवड केली जाते. निरीक्षक पाच निकषांवर आधारित ठिकाणांचे मूल्यमापन करतात: शेफचे व्यक्तिमत्त्व पाककृतीमध्ये प्रतिबिंबित होते, चव सुसंवाद, स्वयंपाक तंत्रात प्रभुत्व, घटक गुणवत्ता आणि कालांतराने आणि संपूर्ण मेनूमध्ये सुसंगतता.
या वर्षी मिशेलिन निवडलेल्या यादीतून आठ इतर रेस्टॉरंट्स देखील काढून टाकण्यात आली: 3G ट्रोइस गोरमांड्स, लाइ, ऑक्टो तपस रेस्टोबार, ऑलिव्हिया डायनिंग आणि हो ची मिन्ह सिटीमधील ओरिझ; तसेच हनोई मधील एल गौचो, एटेसिया आणि मेसन 1929.
रेस्टॉरंटचे प्रोफाइल यापुढे मिशेलिन मार्गदर्शक वेबसाइटवर उपलब्ध नाहीत.
मिशेलिन निवडलेल्या रेस्टॉरंट्सना ओळखले जाते जे मिशेलिन मार्गदर्शक निरीक्षकांना त्याच्या उत्कृष्ट खाद्यपदार्थाने प्रभावित करतात, परंतु त्यांना बिब गोरमांड डिस्टिंक्शनचा स्टार मिळाला नाही. घटकांची गुणवत्ता, स्वयंपाक, चव शिल्लक, शेफची शैली आणि सातत्य यावर यादीचे मूल्यमापन केले जाते.
मिशेलिनने त्यांना काढून टाकण्याबाबत कोणतेही स्पष्टीकरण दिलेले नाही.
अनेक निरीक्षकांचा असा युक्तिवाद आहे की रेस्टॉरंटला मिशेलिन गाइडमधून काढून टाकणे हे अन्नाच्या गुणवत्तेत घट झाल्याचे सूचित करत नाही. त्याऐवजी, हे वस्तुस्थिती प्रतिबिंबित करू शकते की स्थापना यापुढे मिशेलिनच्या नवीनतम तपासणी दरम्यान लागू केलेल्या काही मूल्यमापन मानकांची किंवा निकषांची पूर्तता करत नाही.
शेफ निक वँडरबीकेन, ज्यांनी एक- आणि दोन-स्टार मिशेलिन रेस्टॉरंट्समध्ये काम केले आहे, एकदा असे म्हटले होते की संभाव्य घटकांमध्ये स्वयंपाकाच्या गुणवत्तेत घसरण, स्वयंपाकघरातील कर्मचाऱ्यांमध्ये बदल, बंद करणे, विसंगत सेवा किंवा स्वच्छतेच्या समस्यांचा समावेश असू शकतो.
मिशेलिनचे माजी इन्स्पेक्टर पास्कल रेमी यांनी एकदा उघड केले की इन्स्पेक्टर बहुधा रेस्टॉरंट्सच्या मूल्यमापनाची आवश्यकता पाहून भारावून जातात.
व्हिएतनाममधील दोन रेस्टॉरंटना यावर्षी मिशेलिन स्टार मिळाले आहेत, ज्याने 2023 पासून देशातील एका स्टारने रेट केलेल्या आस्थापनांची एकूण संख्या 11 झाली आहे.
(कार्य(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.