हे दोन पदार्थ आहेत बिहारच्या पारंपारिक जेवणाची शान, जाणून घ्या घरी बनवण्याची सोपी पद्धत.

बिहार प्रसिद्ध डिश रेसिपी: आज बिहारच्या राजकारणालाही नव्या मुख्यमंत्र्याचा चेहरा मिळणार आहे. बिहारची संस्कृती देशातच नाही तर परदेशातही वेगळी ओळख निर्माण करते. येथील खाद्यपदार्थ साधेपणाने आणि चवीने सादर केले जातात. छठपूजेच्या वेळी थेकुआसारख्या मिठाईला वेगळा सुगंध असतो, लिट्टी चोखा आणि सत्तू सारख्या पदार्थांची तुलना नाही. पण फार कमी लोकांना माहित आहे की, फक्त लिट्टी चोखाच नाही तर असे दोन पदार्थ आहेत जे चवीच्या बाबतीत इतर पदार्थांना मागे टाकतात.

येथील चना घुगनी आणि दाल पिठा हे पदार्थ खूप लोकप्रिय आहेत जे विविध पदार्थांसह घरी सहज बनवता येतात.

1- चना घुघनी ची रेसिपी

बिहारच्या स्वादिष्ट पाककृतींपैकी चना घुघनी ही डिश तुम्ही हरभरा घालून सहज बनवू शकता, ज्याची कृती खालीलप्रमाणे आहे.

काय साहित्य आवश्यक आहे

1 कप पांढरा हरभरा,
1 बटाटा,
1 बारीक चिरलेला कांदा,
1 टोमॅटो, 1 टीस्पून आले आणि लसूण पेस्ट,
१ ते २ बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या,
तेल,
हळद, तिखट,
धने पावडर, जरी, गरम मसाला, मीठ, लिंबाचा रस,
हिरवी धणे, बारीक चिरलेला कांदा आणि भुजिया किंवा शेव

ते बनवण्याची सोपी पद्धत जाणून घ्या

चना घुगनी बनवण्यासाठी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे पांढरे हरभरे रात्रभर भिजत घालणे. प्रेशर कुकरमध्ये हरभरे, मीठ आणि पाणी घालून शिट्ट्या होईपर्यंत उकळा. उकडलेले हरभरे गाळून घ्या आणि उरलेले थोडे पाणी ग्रेव्हीसाठी ठेवा. आता कढईत तेल गरम करा. त्यात जिरे घालून तडतडून घ्या. कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. आता आलं, लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून परतून घ्या. यानंतर टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. आता त्यात हळद, तिखट, धनेपूड आणि मीठ घालून १ ते २ मिनिटे परतून घ्या. कढईत उकडलेले हरभरे आणि पाणी घाला. ते चांगले मिसळा आणि मंद आचेवर 7 ते 10 मिनिटे उकळा जेणेकरून मसाले आणि हरभरे चांगले विरघळेल. चव वाढवण्यासाठी बटाटे देखील घालता येतात. आता त्यात गरम मसाला घालून शिजवा. आता त्यात झोपेचा रस, बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी धणे, हळद, शेव किंवा भुजिया घालून सर्व्ह करा. ती पुरी, पराठा किंवा रोटीसोबत खाऊ शकतो.

२- डाळ-पिठा रेसिपी

बिहारच्या प्रसिद्ध पदार्थांपैकी दाल-पिठा डिश तुम्ही सहज बनवू शकता. यासाठी लागणारे साहित्य आणि ते बनवण्याची पद्धत आम्ही तुम्हाला सांगत आहोत.

कोणते साहित्य आवश्यक आहे-

2 वाट्या तांदळाचे पीठ, 2 वाट्या पाणी, ½ टीस्पून मीठ, 1 टीस्पून तेल, 1 कप चणाडाळ, आले, लसूण, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, ½ टीस्पून जिरे, ½ टीस्पून सेलेरी, ½ टीस्पून लाल मिरची पावडर, ½ टीस्पून हळद, चवीनुसार मीठ, हिरवी कोंबडी

तयार करण्याची पद्धत

हे करण्यासाठी सर्वप्रथम चणाडाळ २ ते ३ तास ​​भिजत ठेवा. मसूर गाळून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. कढईत १ चमचा तेल गरम करा. आता जिरे आणि सेलरी घाला आणि तडतडल्यावर डाळ घाला. आता आलं, लसूण, हिरवी मिरची, तिखट, हळद आणि मीठ घाला. 6 ते 8 मिनिटे मंद आचेवर तळून घ्या. यानंतर गॅस बंद करून थंड होऊ द्या. आता एका कढईत पाणी, मीठ आणि थोडे तेल घालून उकळा. उकळत्या पाण्यात तांदळाचे पीठ घालून मिक्स करा आणि झाकून ठेवा आणि 3 ते 4 मिनिटे सोडा.

आता गॅस बंद करून थोडं थंड होऊ द्या. हात ओले करून पीठ मऊ मळून घ्या. कणकेचा छोटा गोळा घेऊन गोल किंवा गुज्यासारखा मळून घ्या. मध्यभागी 1 ते 2 चमचे मसूर पेस्ट घाला. कडा चांगल्या प्रकारे बंद करा जेणेकरून उकळत असताना ते उघडणार नाही. एका पातेल्यात पाणी उकळून त्यात पिठा घाला. 10 ते 12 मिनिटे शिजवा. यानंतर, ते बाहेर काढा आणि ते गाळून घ्या किंवा तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही वाफ देखील घेऊ शकता. देसी तूप, लोणची किंवा हिरव्या चटणीसोबत खा.