वितळणारे बटाटे कसे बनवायचे

बटरी युकॉन गोल्ड्स, फ्लफी आयडाहो रस्सेट्स, नयनरम्य लाल- आणि निळ्या-त्वचेचे सौंदर्य … बटाटे केवळ सुंदर आणि स्वादिष्ट नसतात, ते एक आश्चर्यकारक पौष्टिक पंच देखील असतात, ज्यामध्ये पोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी, फायबर, थोड्या प्रमाणात प्रथिने आणि इतर मूठभर अँटीऑक्सिडंट्स असतात.

मूळतः अँडीजमध्ये पाळलेले आणि 1500 च्या दशकात युरोपमध्ये आणलेले, 'टेटर्स जगभरात लोकप्रिय आहेत, जे भारत, फिनलंड आणि पेरूसारख्या दूरच्या ठिकाणांहून जेवणात दिसतात. शिवाय, बटाटे चांगले राहतात, कोणत्याही खाद्यपदार्थांच्या दुकानात मिळू शकतात आणि घरगुती बागेत वाढण्यास अगदी सोपे आहेत.

कारण बटाटे खूप प्रिय आहेत – USDA चा अंदाज आहे की अमेरिकन लोक प्रति वर्ष सरासरी 50 पौंड वापरतात – बहुतेक घरगुती स्वयंपाकी त्यांच्या भांडारात बटाट्याचे उत्कृष्ट पदार्थ असतात. लहानपणी, मी तिखट ताक मॅश केलेले बटाटे, भाजलेले बटाटे आणि क्लासिक बटाटा सॅलड बनवायला शिकलो आणि ते सर्व हिट ठरले. शेवटी, जेव्हा लोक समजावून सांगतात की ते निवडक खाणारे आहेत, ते सहसा स्वतःला “मांस आणि बटाटे” आवडतात असे वर्णन करतात.

आपण बटाटे वितळण्याचा प्रयत्न का करावा

जेव्हा मी मोठा झालो, तेव्हा मी माझ्या स्वयंपाकात अधिक शेफ-वाय तंत्रांचा समावेश करण्यास सुरुवात केली आणि तेव्हाच मला बटाटे वितळण्याचा किंवा फौंडंट बटाटेचा महिमा कळला. उच्च उष्णतेवर भाजलेले आणि नंतर चवदार मटनाचा रस्सा आंघोळ केल्याने, परिणामी बटाट्याचे तुकडे बाहेरून कुरकुरीत आणि मध्यभागी सुंदर कोमल असतात. मिश्रणात औषधी वनस्पती जोडणे आणि लसूण फोडणी दिल्याने ते आणखी स्वादिष्ट बनतात.

सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे वितळणारे बटाटे बनवणे खूप सोपे आहे. एकदा तुम्ही काप तयार केले की, ते शिजत असताना तुम्हाला फक्त त्यांना बेबीसिट करावे लागेल, त्यांना एकदा फ्लिप करा आणि नंतर मटनाचा रस्सा घाला.

वितळणारे बटाटे कसे बनवायचे

तुम्ही तुमचे ओव्हन 500℉ पर्यंत प्रीहीट करून सुरुवात कराल. घरगुती स्वयंपाकींनी त्यांच्या बहुतेक स्वयंपाकाच्या कामांसाठी 350℉ वापरणे सामान्य आहे आणि रेस्टॉरंट शेफ स्वतःला वेगळे ठेवण्याचा हा एक मार्ग आहे. व्यावसायिक स्वयंपाकघरांमध्ये, विशिष्ट उद्दिष्टे पूर्ण करण्यासाठी स्वयंपाकी स्वयंपाकाचे तापमान मोठ्या प्रमाणात बदलतात. या प्रकरणात, आम्ही आमच्या बटाट्याच्या तुकड्यांवर एक सुंदर तपकिरी रंगाचे बाह्य भाग मिळवण्याचे आणि ते पटकन शिजवण्याचे ध्येय ठेवत आहोत, ज्यामुळे आम्हाला एम्पेड-अप ओव्हन टेंप वापरता येईल.

ओव्हन गरम झाल्यावर, तुम्ही बटाटे ऑलिव्ह ऑइल, बटर आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने फेकून द्याल, त्यात ताजी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड यांचा समावेश आहे. हे एका वाडग्यात केल्याने खात्री होते की तुम्ही आजूबाजूचे काप मिक्स करू शकता आणि सर्व बाजू छान आणि लेपित करू शकता. नंतर, बटाट्याचे तुकडे एका मेटल बेकिंग डिशमध्ये एका थरात व्यवस्थित करा-काच जास्त तापमानात वापरण्यास सुरक्षित नाही-आणि ओव्हनमध्ये पॉप करा.

आता इतर डिनर प्रकल्पांवर काम करण्याची किंवा फक्त हँग आउट करण्याची आणि आपल्याला पाहिजे ते करण्याची वेळ आली आहे! आपण बटाटे 15 मिनिटे शिजवू शकता, त्यांना स्पॅटुलासह फ्लिप करा आणि नंतर त्यांना आणखी 15 मिनिटे द्या. जेव्हा तुम्ही बटाटे अर्धवट बाहेर काढता तेव्हा ते कसे शिजत आहेत ते पहा. ते असमान दिसत असल्यास, ते ओव्हनमध्ये परत ठेवण्यापूर्वी पॅन फिरवा. ते डागांमध्ये खूप गडद होत आहेत असे दिसत असल्यास, कदाचित तुमचे ओव्हन थोडे गरम होत आहे? तसे असल्यास, तुम्ही उष्णता 475℉ पर्यंत खाली आणू शकता.

30 मिनिटे झाल्यावर, काळजीपूर्वक पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा घाला आणि स्मॅश केलेला लसूण घाला. 'टेटर्स पुन्हा ओव्हनमध्ये टाका आणि बटाटे कोमल होईपर्यंत भाजत राहा, जेव्हा तुम्ही त्यात काटा चिकटवा आणि बहुतेक मटनाचा रस्सा शोषला जाईल. गरमागरम पाइपिंग करताना हे सर्वात छान सर्व्ह केले जातात.

मजेदार भिन्नता

सत्य हे आहे की जेव्हा मी ही डिश बनवतो तेव्हा मी बटाटे सोलणे वगळतो. यामुळे माझा काही वेळ तर वाचतोच पण त्याचा परिणाम अधिक पौष्टिक तयार उत्पादनातही होतो. शिवाय, जेव्हा कातडे कुरकुरीत असतात आणि हर्बी ब्रॉथमध्ये आंघोळ करतात तेव्हा मला त्याची चव आवडते.

एकदा तुम्ही “उच्च उष्णता अधिक द्रव” पद्धतीसह सोयीस्कर असाल, तेव्हा तुम्ही वेगवेगळ्या मसाला खेळण्यास सुरुवात करू शकता. औषधी वनस्पतींच्या मिश्रणात ऋषी, अजमोदा (ओवा) आणि थाईम जोडण्याचा प्रयत्न करा आणि ॲव्होकॅडो तेल, शुद्ध सूर्यफूल तेल किंवा केशर तेल यासह उच्च-उष्णतेच्या स्वयंपाकासाठी सुरक्षित असलेल्या विविध चरबी वापरण्याचा विचार करा. मसाले जास्त तापमानात जळू शकतात, म्हणून जर मला स्मोक्ड पेपरिका किंवा मिरची पावडर घालायची असेल तर मी ते शिजवण्याच्या वेळेच्या शेवटी घालेन किंवा सर्व्ह करण्यापूर्वी ते शिंपडा.

चव बदलण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे मटनाचा रस्सा मध्ये झिंगी, आम्लयुक्त द्रव मिसळणे. लिंबू-रोझमेरी मेल्टिंग बटाटे प्रमाणे व्हिनेगर, वाइन किंवा लिंबूवर्गीय रसाचा एक छोटासा स्प्लॅश अंतिम परिणाम उल्लेखनीयपणे उजळेल.

भाजण्याच्या शेवटच्या काही मिनिटांसाठी थोडे चीज वर शिंपडणे, जसे आपण लसूण-परमेसन मेल्टिंग बटाटे बनवताना करतो, ही आणखी एक उत्कृष्ट चाल आहे. फ्रेंच कांदा मेल्टिंग बटाटे, भरपूर गोमांस मटनाचा रस्सा आणि Gruyère चीज, आणखी क्षीण आहेत.

वितळलेल्या बटाट्यांबरोबर काय सर्व्ह करावे

वितळणारे बटाटे इतके स्वादिष्ट असतात की तुमचे इतर सोबतचे पदार्थ अगदी सोपे असू शकतात. बटाटे ओव्हनमध्ये असताना, मी स्टोव्हटॉप सीफूड डिश बनवू शकतो, जसे की व्हाईट बीन रागु आणि चारर्ड लेमनसह सीअर्ड स्कॅलॉप्स, जे फॅन्सी वाटते परंतु फक्त 25 मिनिटे घेते किंवा ग्रीक-स्टाईल ग्रीन बीन्ससह स्पाइस सीअर्ड सॅल्मन.

तळ ओळ

बटाटे भाजण्यासाठी उच्च उष्णता वापरून आणि नंतर स्वयंपाकाच्या शेवटच्या काही मिनिटांसाठी द्रव टाकून, तुमच्याकडे तपकिरी आणि कुरकुरीत परंतु संपूर्ण मार्गाने छान शिजवलेले काप मिळतील. मटनाचा रस्सा, जो पॅनमधून सर्व सुंदर औषधी वनस्पती उचलेल आणि लसणाच्या चवने ओतला जाईल, बटाट्यांद्वारे द्रव शोषून घेतल्याने ते सॉसमध्ये बदलेल.

एकूणच, मेल्टिंग बटाटे हे घरगुती स्वयंपाकाच्या साधेपणाचे आणि रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरातील तंत्राचे परिपूर्ण मिश्रण आहे, जे फक्त मूठभर सामान्य घटकांसह आणि फक्त एक वाटी आणि पॅन वापरून एक विलक्षण स्वादिष्ट उत्पादन पटकन देते.