कॉर्न ब्रेड बनवताना मन दुखलं? या जादुई पद्धतीचा अवलंब करा, 2 मिनिटात गोल आणि फुगीर रोट्या बनतील. – ..

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: हिवाळा आला की आपण भारतीय सर्वात जास्त कशाची वाट पाहतो? तुम्ही ते बरोबर ओळखले मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि कॉर्न रोटी (सरसों का सागसह मक्की की रोटी). या मिश्रणाचे नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते. पांढरे लोणी आणि गूळ घालून कोमट बटर केलेला कॉर्न ब्रेड… अहाहा! चवीला उत्तर नाही.

पण, थांबा! हे खायला मजा येते, पण ते बनवण्यासाठी खूप मेहनत घ्यावी लागते. गव्हाची भाकरी पटकन बनवता येते, पण कॉर्न फ्लोअरची मोठी समस्या आहे. त्यात लवचिकता (ग्लूटेन) नसते, म्हणून तुम्ही ते रोलिंग सुरू करताच, ते काठावर फाटू लागते किंवा रोलिंग पिनला अडकते आणि तुटते.

अनेकवेळा आपण ती बनवण्याचा प्रयत्न करतो, पण तुटलेली भाकरी पाहून सोडून देतो. पण काळजी करू नका! आज मी तुमच्यासाठी त्या जुन्या आणि ट्राय केलेल्या टिप्स आणल्या आहेत, ज्यामुळे तुमची कॉर्न रोटी एकदम गोल होईल आणि तव्यावर जाण्यापूर्वी तुटणार नाही.

1. पीठ मळण्याची योग्य पद्धत (सर्वात मोठे रहस्य)

मित्रांनो, कॉर्न ब्रेडचे 'रहस्य' ते लाटण्यात नसून त्याचे पीठ मळण्यात आहे.

• गरम पाण्याचा वापर: कॉर्न फ्लोअर कधीही थंड पाण्याने मळून घेऊ नका. पाणी चांगले उकळवा (गरम पाणी उकळा). पिठात थोडे थोडे उकळते पाणी मिसळा. गरम पाणी पीठ एकत्र बांधण्यास मदत करते.
• पाम जादू: पीठ गोळा केल्यानंतर ते सोडू नका. किमान 5-7 मिनिटे तळहाताच्या तळाशी पीठ घासून घ्या किंवा मळून घ्या. तुम्ही जितके जास्त मळून घ्याल तितके पीठ मऊ आणि मऊ होईल. जेव्हा पीठ हाताला चिकटणे थांबते तेव्हा समजून घ्या की ते तयार आहे.

2. जर तुम्हाला ते रोलिंग पिनने हाताळता येत नसेल, तर 'प्लास्टिक' युक्ती अवलंबा.

जर तुम्ही रोलिंग पिन चालवण्यात तज्ञ नसाल तर ही पद्धत तुमच्यासाठी वरदान आहे. याला 'पॉलिथीन युक्ती' म्हणतात.

• रिकामी दुधाची पिशवी किंवा स्वच्छ प्लास्टिक शीट घ्या. धुवून स्वच्छ करा.
• प्लास्टिकच्या शीटवर थोडे तूप किंवा तेल लावा.
• कॉर्न बॉल ठेवा आणि आपल्या हातांनी थोडा सपाट करा.
• आता प्लॅस्टिकचा दुसरा भाग पिठावर ठेवा (म्हणजे पीठ दोन प्लास्टिकच्या शीटमध्ये असावे).
• आता त्यावर हळुहळू रोलिंग पिन फिरवा किंवा सपाट प्लेटने दाबा.
• तुम्हाला दिसेल की रोटी पूर्णपणे गोलाकार झाली आहे आणि फाटलेली देखील नाही. आता वरचे प्लास्टिक हळूहळू काढून टाका, तळहातावर रोटी फिरवा आणि खालचे प्लास्टिक काढून तव्यावर ठेवा.

३. गव्हाच्या पिठाची थोडी मदत (पर्यायी)

जर तुम्ही नवीन असाल आणि शुद्ध कॉर्न ब्रेड अजिबात बनवू शकत नसाल तर काही हरकत नाही. चवीशी तडजोड करू नका, परंतु कणिक बांधण्यासाठी (होल्ड) करण्यासाठी एका भांड्यात कॉर्न फ्लोअर घाला. २ चमचे गव्हाचे पीठ किंवा उकडलेले बटाटे किसून मिक्स करावे. यामुळे रोटी फाटणार नाही आणि चवही तशीच राहील.

शिक्षणाची काळजी घ्या

कॉर्न ब्रेड ही गव्हाच्या ब्रेडपेक्षा थोडी जाड असते, म्हणून ती 'स्लो फ्लेम'वर बेक करावी लागते. घाई केली तर ती आतून कच्चीच राहते. तव्यावर तूप किंवा बटर लावून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत शिजवा.