इम्पीरियल नवी दिल्लीने पॅरिसियन आणि व्हिएनीज पेस्ट्री क्राफ्ट जनपथवर आणून हौट पॅटीसेरी सुरू केली

इम्पीरियल नवी दिल्लीने युरोपियन मिठाईच्या परंपरेत रुजलेला नवीन पेस्ट्री कार्यक्रम हौते पॅटीसेरीचे अनावरण केले आहे, जो हॉटेलच्या जनपथ पत्त्यावर दररोज सकाळी १० ते रात्री १० या वेळेत उपलब्ध आहे. लाँच हे हॉटेलच्या खाद्यपदार्थांच्या अलिकडच्या वर्षांतील सर्वात महत्त्वाच्या जोड्यांपैकी एक आहे, पॅरिस आणि व्हिएन्ना मधील उत्कृष्ट पेस्ट्री वंशांचा रेखांकन करून एक मेनू तयार केला आहे जो Sachertorte पासून फक्त रविवार-Apfelstrudel पर्यंत आहे, संपूर्ण केक आणि टार्ट्सची किंमत INR 2,500 अधिक कर आणि INR 50 पेक्षा जास्त कर आणि स्लाइस आहे.

संकल्पना: युरोपच्या दोन महान पेस्ट्री परंपरा एका छताखाली

Haute Patisserie पेस्ट्रीच्या दोन भिन्न युरोपियन शाळांमधील संवादाभोवती बांधले गेले आहे: पॅरिसियन पॅटिसेरीची नाट्यविषयक अचूकता आणि व्हिएन्नाच्या हॉफकल्टरची औपचारिक औपचारिकता, शाही न्यायालयाची परंपरा ज्याने साचेर्टोर्टे तयार केले आणि स्ट्रडेलला जगभरात प्रसिद्ध केले. हा कार्यक्रम हॉटेल डेझर्ट काउंटर म्हणून नाही तर एक समर्पित पेस्ट्री किचन म्हणून स्थित आहे जिथे हंगामीपणा, टेक्सचरल कठोरता आणि दृश्य रचना ही प्रत्येक निर्मितीमागील मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत.

The Imperial, जे 1936 मध्ये दिल्लीचे पहिले लक्झरी हॉटेल म्हणून उघडले गेले आणि सध्या त्याच्याकडे दोन मिशेलिन कीज आहेत ज्यात वर्ल्ड्स 50 बेस्ट डिस्कव्हरी 2025 आणि Condé Nast Traveler UK आणि USA Readers' Choice Awards 2025 च्या मान्यतेसह महत्त्वाकांक्षी पाककला प्रोग्रामिंगसाठी अनोळखी नाही. हौते पॅटिसरी, त्या संदर्भात, स्वयंपाकघर संस्कृतीचा नैसर्गिक विस्तार आहे, ज्याला जवळपास नऊ दशकांपासून गांभीर्याने घेतले जात आहे.

मेनू: क्लासिक्स पुनर्व्याख्यात आणि हंगामी जोडणे

केक मेनूचा मध्यभागी इम्पीरियल फ्रूट केक आहे, जो समतोल आणि पोतभोवती तयार केलेला बाग आणि बागेच्या स्वादांची एक स्तरित रचना आहे. त्याच्या बाजूला Sacher, The Imperial's Interpretation of the Sachertorte, जगातील सर्वात ओळखल्या जाणाऱ्या केकांपैकी एक आहे. मूळ व्हिएनीज रेसिपीमध्ये जर्दाळू जॅमचा वापर केला गेला आहे, इम्पीरियलची आवृत्ती ओलसर स्पंज आणि चकचकीत कडू चॉकलेट ग्लेझसह पेअर केलेल्या केशरी जाममध्ये बदलते. प्रतिस्थापना मुद्दाम केली आहे: नारिंगी रंगाची लिंबूवर्गीय चमक जर्दाळूपेक्षा चॉकलेटच्या घनतेमध्ये भिन्नपणे कापते आणि निवड एक स्वयंपाकघर दर्शवते जे फक्त टेम्पलेटची प्रतिकृती बनवण्याऐवजी चवचा विचार करते.

ब्लॅक फॉरेस्ट खालीलप्रमाणे आहे: गडद चेरी, क्रीम चँटिली आणि नाजूक चॉकलेट फ्लेक्स, हॉटेलच्या एकूण सौंदर्याची मागणी असलेल्या संयमाने बनलेले. कोणतेही जादा नाही, अनावश्यक उंची नाही, चांगल्या प्रकारे परिधान केलेल्या क्लासिकची फक्त एक स्वच्छ आणि तांत्रिकदृष्ट्या आत्मविश्वासपूर्ण अंमलबजावणी.

आंबा आणि नारळाच्या केकचा समावेश करण्यासाठी मेनू युरोपियन अधिवेशनाच्या पलीकडे देखील पोहोचतो, जो कार्यक्रम कुठे आहे हे स्पष्टपणे समजते. ग्लूटेन-फ्री ऑरेंज आणि चॉकलेट पर्याय देखील उपलब्ध आहे, केवळ श्रेणीचा भाग म्हणून समारंभाशिवाय सूचीबद्ध आहे.

अंडीविरहित निवड महत्त्वपूर्ण आणि स्पष्टपणे भारतातील आहारातील विविधता लक्षात घेऊन डिझाइन केलेली आहे. मादागास्कर व्हॅनिला, दालचिनी कारमेल, इम्पीरियल पायनॅपल, आणि केळी जाम, डल्से डी लेचे क्रेमेक्स आणि पाचक क्रंचसह बनविलेले बनोफीसह बनविलेले क्लासिक व्हॅनिला. व्हेगन चॉकलेट केक सर्वसमावेशक ऑफर देतो. हे दुय्यम पर्याय नाहीत. ते त्याच प्रोग्राममध्ये बसतात, बाकीच्या मेनूप्रमाणेच फिनिश आणि घटक गुणवत्तेच्या समान मानकांच्या अधीन असतात.

टार्ट्स: डिस्प्लेवर मूलभूत तंत्र

हॉटेल आजी-शैलीतील भांडार म्हणून ज्याचे वर्णन करते त्यावर टार्ट श्रेणी कार्य करते, म्हणजे स्वतःच्या फायद्यासाठी नाविन्यपूर्णतेऐवजी अचूकतेने अंमलात आणलेले क्लासिक फॉर्म. तीन टार्ट्स सध्या या विभागात अँकर करतात.

पेकन नट टार्ट कॅरेमेलाइज्ड टोस्टेड पेकनसह सेबल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री शेल जोडते. Sablé तांत्रिकदृष्ट्या मागणी करणारी आणि माफ करणारी आहे: धारण केलेले कवच आणि क्रंबल्समधील अंतर अरुंद आहे आणि क्रंब योग्य मिळवण्यासाठी सातत्यपूर्ण तंत्राची आवश्यकता आहे. फ्रँजीपेन फ्रूट टार्टमध्ये मोसमी फळे आणि फ्रँजीपेनसह गोड पेस्ट्रीचा आधार असतो, बदाम-आधारित फिलिंग जे शास्त्रीय फ्रेंच पेस्ट्रीचा महत्त्वपूर्ण भाग परिभाषित करते. Apple Caramel Tart हे तिघांना साबले, बदाम क्रीम आणि कॅरमेलाइज्ड ऍपल, एक फ्रेंच बिस्ट्रो फाऊंडेशन, ज्यामध्ये ते बसते त्या वातावरणाने या सेटिंगमध्ये उंचावले आहे.

संपूर्ण कार्यक्रमातील सर्वात अपेक्षित आयटम, तथापि, रविवार एपफेलस्ट्रुडेल असू शकतो. दर आठवड्याला एका दिवसासाठी उपलब्ध, किचन टीमने ताजे तयार केलेले, स्ट्रडेल हा व्हिएन्नाच्या पेस्ट्री हेरिटेजचा संदर्भ आहे जो स्वतःच्या अधिकारात एक प्रसंग म्हणून देखील कार्य करतो. स्ट्रडेल पीठ जवळ-पारदर्शकतेसाठी हाताने खेचण्याचे तंत्र शास्त्रीय पेस्ट्रीमध्ये सर्वात जास्त श्रम-केंद्रित आहे आणि क्वचितच विशेषज्ञ स्वयंपाकघराबाहेर योग्यरित्या अंमलात आणले जाते. ते रविवारपर्यंत मर्यादित केल्याने कार्यक्रमाला आठवडाभर अँकर करण्यासाठी आवर्ती कार्यक्रम मिळतो आणि स्ट्रडेलला फक्त भेटण्याऐवजी शोधण्यासारखे काहीतरी म्हणून स्थान दिले जाते.

दिल्लीसाठी किंमत, प्रवेश आणि याचा अर्थ काय

स्लाइस INR 550 अधिक करांमध्ये उपलब्ध आहेत. संपूर्ण केक आणि टार्ट्सची किंमत INR 2,500 अधिक कर आहे. Haute Patisserie येथे किंवा www.theimperialindia.com द्वारे ऑर्डर वैयक्तिकरित्या दिल्या जाऊ शकतात. हे काउंटर आठवड्यातून सातही दिवस सकाळी 10 ते रात्री 10 पर्यंत उघडे असते, जे कामाच्या सकाळच्या विश्रांतीपासून रात्रीच्या जेवणानंतरच्या मिष्टान्नापर्यंत सर्व गोष्टींसाठी प्रवेशयोग्य बनवते.

अलिकडच्या वर्षांत दिल्लीचे प्रीमियम पॅटिसरी लँडस्केप मोठ्या प्रमाणात वाढले आहे, स्वतंत्र बेकरी आणि खास मिष्टान्न कॅफेच्या नवीन पिढीने शहरभर बार वाढवला आहे. Haute Patisserie पूर्णपणे वेगळ्या स्थानावरून त्या जागेत प्रवेश करते: तिच्यामागील 89-वर्षीय संस्थेचे वजन, मिशेलिन-मान्य मानकांवर चालणारी हॉटेल किचनची शिस्त आणि एक मेनू जो ट्रेंडचा पाठलाग करण्याऐवजी गंभीर क्युरेटोरियल विचारांचा परिणाम आहे.

पेस्ट्री कुठून येते आणि ती कशी बनवली जाते याबद्दल अधिकाधिक गंभीर असलेल्या शहरासाठी, द इम्पीरियल येथे हौट पॅटिसरीचे लाँचिंग ही या हंगामातील महत्त्वाच्या खाद्य बातम्यांपैकी एक आहे. रविवार Apfelstrudel एकटा गर्दी आकर्षित करेल. उर्वरित मेनू ते परत येत राहतील.