अहमदाबादमधील एक 80 वर्षीय महिला गेल्या चार दशकांपासून केवळ चार नैसर्गिक घटकांनी बनवलेले घरगुती आइस्क्रीम सर्व्ह करत आहे. अशा वेळी जेव्हा अनेक पॅकेज केलेल्या आइस्क्रीममध्ये कृत्रिम स्वाद, रंग आणि संरक्षक असतात, तेव्हा तिच्या साध्या पाककृतींनी पिढ्यानपिढ्या मन जिंकले आहे.
फक्त दूध, मलई, स्टीव्हिया आणि खरी फळे किंवा ड्राय फ्रूट्स वापरून निरंजना देसाई, ज्यांना निरुबेन म्हणून ओळखले जाते, विविध प्रकारचे पारंपारिक आइस्क्रीम तयार करतात. लोकप्रिय फ्लेवर्समध्ये आंबा, चिकू, केसर पिस्ता, सीताफळ आणि चॉकलेट यांचा समावेश होतो, हे सर्व कोणत्याही कृत्रिम संरक्षक किंवा तयार मिश्रणाशिवाय बनवले जातात.
“ती अजूनही दररोज, सुरवातीपासून आईसक्रीम बनवते,” असे अहवाल दिले द बेटर इंडिया. रोज सकाळी, निरुबेन तिच्या स्वयंपाकघरात जातात आणि ताजे आईस्क्रीम तयार करतात आणि अहमदाबादला निरुबेनच्या आईस्क्रीमची चाहती आहे.
आईस्क्रीमचा व्यवसाय कसा सुरू झाला?
नैसर्गिक आणि प्रिझर्व्हेटिव्ह-मुक्त आइस्क्रीम शोधणाऱ्या लोकांमध्ये निरुबेनचा छोटासा घरगुती उपक्रम आवडला आहे. तिच्या प्रवासातील अंतर्दृष्टी सामायिक करताना, द बेटर इंडियाने अहवाल दिला की निरुबेनने सुरुवातीला शेजारी, पाहुणे आणि पाहुण्यांसाठी घरी आईस्क्रीम बनवले. लोक लवकरच चवीबद्दल काहीतरी वेगळे लक्षात आले.
हे देखील वाचा:९१ व्या वर्षी गुजराती स्नॅक्स विकायला सुरुवात करणारी ९८ वर्षीय नानी आता व्हायरल झाली आहे.
“बा, तू दुकान उघडायला हवं,” ते तिला म्हणाले. 1986 मध्ये तिचा “निरुबा आइस्क्रीमवाला” म्हणून प्रवास सुरू झाला. तिने स्वयंपाकघरात गॅसच्या स्टोव्हपासून सुरुवात केली, जी आता एक लोकप्रिय आईस्क्रीम शॉप बनली आहे.
आजही, 1986 पासून अपरिवर्तित असलेल्या पाककृतींचा वापर करून पारंपरिक लाकडी कंटेनरमध्ये ताजे आइस्क्रीम दररोज तयार केले जाते. स्थानिक दुग्धशाळेतील दूध आणि मलई वापरून दर तीन ते चार दिवसांनी ताजे आइस्क्रीम बनवले जाते.
देसाई कुटुंबासोबत ३० वर्षांपासून काम करणाऱ्या अमृत भाई यांनी सांगितले वाइब्स ऑफ इंडिया की त्यांची आईस्क्रीम बनवण्याची प्रक्रिया अजूनही पूर्णपणे पारंपारिक आहे. जड मशीन वापरणाऱ्या मोठ्या कारखान्यांप्रमाणे, निरुबेनच्या स्वयंपाकघरात एक मोठी 'भट्टी' आणि एक मोठी कढई वापरली जाते जिथे दूध हळूहळू उकळले जाते.
हे देखील वाचा:80 वर्षीय इडली अम्मा तामिळनाडूमध्ये वाढत्या किंमती असूनही 1 रुपयात इडली देत आहे
दुकानात ग्राहकांना सेवा देण्याव्यतिरिक्त, ते केटरिंग सेवा आणि पॅकेज केलेले आईस्क्रीम देखील देतात. कोणतेही संरक्षक नसल्यामुळे, आइस्क्रीमचे शेल्फ लाइफ फक्त सात दिवस असते.
तिने फक्त पाच फ्लेवर्स, गुलाब नारळ, वरियाली, चॉकलेट, बदम पिस्ता केसर आणि केसर इलायची यापासून सुरुवात केली आणि लवकरच ती अहमदाबादची आवडती बनली. हे दुकान आता 27 फ्लेवर्स देते आणि ते नैसर्गिक आणि चवदार आइस्क्रीमसाठी आवडते.
Comments are closed.