पारंपारिक 'देसी' जातीच्या वेषात तुम्ही अजाणतेपणी संकरीत वांगी खात आहात का? खरा व्यवहार ओळखण्यासाठी शेतकऱ्याकडून या 4 जादुई पद्धती वापरा. देसी वांग्याच्या नावाने हायब्रीड खाताय का? या 4 जादुई पद्धतींनी शेतकरी ओळखा – ..

आजकाल बाजारात फळे आणि भाज्या दोन प्रकारे पिकवल्या जात आहेत, एक म्हणजे पारंपारिक (देशी) पद्धत आणि दुसरी प्रगत तंत्रज्ञान (हायब्रीड). वांग्याबद्दल बोलायचे झाले तर या दोन्ही जाती बाजारात मुबलक प्रमाणात उपलब्ध आहेत. मात्र अनेकदा योग्य माहिती नसल्यामुळे लोक स्थानिक वांग्याच्या नावाने संकरित वांगी घरी आणतात.

दोन्ही आरोग्यासाठी उत्तम असले तरी चव, सुगंध आणि पिकवण्याच्या बाबतीत देशी वांग्याची तुलना नाही. ओराई, उत्तर प्रदेश येथील एका अनुभवी शेतकऱ्याने स्थानिक आणि संकरित वांगी यातील फरक ओळखण्यासाठी 4 अतिशय सोप्या पद्धती सांगितल्या आहेत, ज्या जाणून घेतल्याने तुमची बाजारात फसवणूक होण्यापासूनही बचाव होईल.

स्थानिक आणि संकरित वांग्यामध्ये मुख्य फरक काय आहे?

संकरित आणि देसी वांगी यातील सर्वात मोठा फरक म्हणजे त्यांची आनुवंशिकता आणि लागवडीची पद्धत:

• संकरित वांगी: हे दोन भिन्न सुधारित जाती ओलांडून तयार केलेल्या विशेष बियाण्यांपासून घेतले जातात. त्यांचे उत्पादन खूप जास्त आहे आणि एक एकर शेतासाठी केवळ 60 ते 80 ग्रॅम संकरित बियाणे आवश्यक आहे.

• देसी वांगी: हे आपल्या जुन्या पारंपरिक आणि स्थानिक बियाण्यांच्या मदतीने नैसर्गिकरित्या उगवले जातात.

शेतकऱ्याने सांगितलेल्या त्या 4 पद्धती जाणून घेऊया ज्याद्वारे तुम्ही त्यांना लगेच ओळखू शकता.

1. आकार आणि पोत

• देसी वांगी: त्यांचा आकार सहसा लहान किंवा मध्यम असतो. नैसर्गिक वाढीमुळे ते थोडे वाकडा असू शकतात. एकाच रोपातून किंवा त्याच शेतातील स्थानिक वांग्याचा आकार सारखा नसतो.

• संकरित वांगी: ते दिसायला खूप मोठे, चांगले आकाराचे आणि परिपूर्ण आकाराचे आहेत. त्यांचे वजन आणि आकार जवळजवळ सारखाच आहे, जे शास्त्रोक्त पद्धतीने तयार केलेल्या बियाण्यांमुळे आहे.

2. रंग आणि चमक

• देसी वांगी: त्यांचा रंग हलका आणि पूर्णपणे नैसर्गिक दिसतो. त्यांच्यामध्ये कोणतीही कृत्रिम किंवा जास्त चमक नाही आणि त्यांची वरची त्वचा सामान्य दिसते.

• संकरित वांगी: बाजारातील कोणतेही वांगे चमकदार, अतिशय स्वच्छ आणि ताजे दिसले तर समजावे की ते संकरित आहे. स्पर्श केल्यावर त्याचा पृष्ठभाग अतिशय गुळगुळीत आणि मेणासारखा वाटतो.

3. चव आणि सुगंध

• देसी वांगी: शेतकऱ्याच्या म्हणण्यानुसार, देसी वांगी तयार झाल्यानंतर अतिशय स्वादिष्ट आणि गोड चव देतात. त्यांच्यात कटुता अजिबात नाही आणि त्यांचा स्वतःचा गोड वास आहे.

• संकरित वांगी: संकरित वांग्याची चव थोडीशी नितळ किंवा किंचित कडू असू शकते. त्यातून भरता किंवा भाजी केली तर पारंपारिक देशी चव गायब आहे.

4. बिया आणि लगदा

• देसी वांगी: जेव्हा तुम्ही देसी वांगी कापता तेव्हा त्याच्या आत खूप कमी आणि अगदी लहान बिया दिसतील. त्याचा लगदा खूप मऊ असतो, जो शिजवल्यानंतर मखमली आणि मऊ होतो. यामुळेच भरताला देशी वांग्यांना नेहमीच मागणी असते.

• संकरित वांगी: कापल्यावर आतमध्ये बिया भरलेल्या असतात आणि बियांचा आकारही मोठा असतो. त्याचा लगदा खूप घट्ट असतो, त्यामुळे शिजवल्यानंतरही तो स्थानिक सारखा मऊ होत नाही.