सॉल्ट लेकचे सर्वात नवीन पॅन-आशियाई जेवणाचे जेवण सोया जॉय खाद्यप्रेमींमध्ये का वेगळे असेल?
रेस्टॉरंटच्या सल्लागार शेफ सुमंता चक्रवर्ती यांनी मेनू तयार करताना नेमके हेच लक्षात ठेवले होते — कोलकात्याला काहीतरी नवीन चव द्या. “मी खूप दिलासा देणारे बर्मीज पदार्थ तयार केले आहेत आणि केळीच्या पानात, पांदणाच्या पानात आणि कमळाच्या पानात वाफवलेले पदार्थ आणले आहेत. तेथेही काही टेपान्याकी पदार्थ आहेत, ज्यात जपानी आणि कोरियन फ्लेवर्सचे मिश्रण आहे.” आम्ही सह-मालक मृदुला दास मुझुमदार यांना त्यांच्या बंगाली रेस्टॉरंट्सच्या अत्यंत यशस्वी साखळीनंतर पॅन-एशियन डिनरमध्ये प्रवेश करण्याच्या त्यांच्या निर्णयाबद्दल विचारले. ती म्हणते, “आम्हाला नेहमी माझ्या मुलांसाठी आणि त्यांना काय आवडते हे लक्षात घेऊन तरुण पिढीसाठी काहीतरी आणायचे होते.”
ताज्या सॅलडपासून सुरुवात करणे, कानी काम, गोड क्रॅबस्टिक्स, कुरकुरीत काकडी, गाजर आणि हिरव्या भाज्यांचा अभिमान बाळगणे हा एक चांगला निर्णय होता. टोबिकोचे पॉपिंग टेक्सचर अमिसेबल होते. ब्लू मटार मसालेदार शतावरी येथे एक प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. शेफच्या स्पेशल मिरचीच्या तेलाच्या डॅशसह क्रीमी डिम सम्स उत्तम लागतात. शतावरी टेम्पुरा क्रीम चीज उरामकी बरोबर कधीही चूक होऊ शकत नाही. क्रीम चीजची टँग आणि गोडपणा, शतावरी आणि टेम्पुरा बिट्सच्या क्रंचसह, स्वादांचा आनंददायक स्फोट तयार करतात.
पण शोचे खरे तारे हे टेपन्याकी आहेत आणि आम्ही चिकन आणि फिश व्हेरियंट वापरून पाहिले. डाक गाल्बीमध्ये गोचुजंग सॉस-मसालेदार मेल्ट-इन-द-माउथ चिकन स्किवर, ताज्या कोशिंबीर, विदेशी भाज्या आणि चिकट भातासह स्वादिष्ट तळलेले भात आहे. इंडोनेशियन ओटाक ओटाकमध्ये समान प्लेटिंग आणि बाजू होत्या, त्याशिवाय प्रथिने केळीच्या पानांमध्ये गुंडाळलेल्या भेटकीच्या रूपात येतात. लेमनग्रास आणि लिंबाच्या पानांमध्ये मॅरीनेट केलेले, चवदार मासे तिखट, गोड आणि मसालेदार मिरचीच्या तेलासह सर्व्ह केले गेले.
सूपी नूडल्समध्ये आम्हाला नेहमीच मदत मिळते आणि ग्रील्ड चिकन तेरियाकी रामेन बाऊल निश्चितच आरामदायी पदार्थ होता. जाड, चविष्ट रस्सा, भाजी आणि अंड्याचे तुकडे यांचा अभिमान बाळगणाऱ्या रामेनच्या वाटीमुळे कडक उन्हात खूप आराम मिळत असे.
पण आमचा आवडता पदार्थ कोणता हे विचाराल तर तो कँटोनीज कमळाच्या पानात गुंडाळलेला तळलेला भात असावा. सोया आणि ऑयस्टर सॉस, शाओक्सिंग कुकिंग वाईन आणि तिळाच्या तेलाने चव असलेला अत्यंत सुवासिक चमेली तळलेला भात दोनदा शिजवला जातो. तळलेला भात शिजला की, तो कमळाच्या पानात घट्ट गुंडाळला जातो आणि वाफवून घेतला जातो, ज्यामुळे तांदूळ सर्व स्वाद भिजतो. तुम्ही त्याचा स्वतःच आस्वाद घेऊ शकता किंवा तुमच्या आवडत्या भाज्या, मासे, चिकन किंवा डुकराचे मांस सोबत जोडू शकता.
कोमल नारळाच्या आईस्क्रीमच्या स्कूपसह सर्व्ह केलेल्या सदाहरित थाई नारळ-पाम शुगर कस्टर्डसह आम्ही एका गोड नोटवर संपलो.
दोघांसाठी जेवण: INR 700+
दुपारी 12 ते 10.30 वा
सोया जॉय, सेक्टर-II, सॉल्ट लेक येथे
Comments are closed.