बंगाली भाताच्या हॉटेलात किंवा कॅन्टीनमध्ये जेवण संपवताच, लहान बडीशेप बिया मिळतात. अनेक घरांमध्ये प्रत्येक जड जेवणानंतर बडीशेप खाण्याची सवय असते. एका बडीशेपची चव तोंडात नसेल तर अनेकांना वाटलंच नाही की जेवण झालं! आजकाल, व्यस्त जीवनात, बहुतेक बंगालींनी जेवणाच्या शेवटी एका जातीची बडीशेप खाणे सोडून दिले आहे. बऱ्याच प्रसिद्ध रेस्टॉरंटमध्ये एका जातीची बडीशेप ऐवजी रंगीत साखरेचे दाणे किंवा विशेष कँडीचे तुकडे दिले जातात.
तथापि, पोषणतज्ञांचे म्हणणे आहे की एका जातीची बडीशेप शिंकण्यासारखे काही नाही. जेवणाच्या शेवटी तळलेल्या बडीशेपला 'मुखशुद्धी' असे नाव दिले जाते.
1. बडीशेप पचनास मदत करते. मासे, मांसासारखे जड अन्न अनेकदा पचायचे नसते. परिणामी, खाल्ल्यानंतर काही वेळातच पोट फुगते. शरीर घट्ट होते. पचनसंबंधित समस्यांकडे दुर्लक्ष करून, त्या अवस्थेत झोपल्याने हृदयविकाराचा धोका वाढतो.
2. बडीशेपमध्ये फायबर असते. त्यात 'ॲनेथोल'सारखे दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात. परिणामी, पचन सुधारते, तसेच बद्धकोष्ठताची शक्यता दूर होते. चयापचय होण्यास मदत होते.
3. छातीत जळजळ सहजपणे श्वास दुर्गंधी आणू शकते. बडीशेप ती दूर करते.
4. बडीशेप लाळेचा स्राव वाढवते. तोंड कोरडे होत नाही.
5. एका जातीची बडीशेप शरीराला अँटिऑक्सिडेंट प्रदान करते.
हे खाणे खूप सोपे आहे. कच्ची बडीशेप कोरडी भाजली जाऊ शकते. हलका सुगंध येताच काढा. जळणार नाही याची काळजी घ्या. कारण ती जास्त तळली तर बडीशेपचे पौष्टिक मूल्य नष्ट होते. अनेक लोक तळलेल्या एका बडीशेपमध्ये लिंबाचा रस घालतात. पण ओलसरपणा टिकून राहिल्यास एका जातीची बडीशेप खराब होण्याची शक्यता असते. जेवणानंतर थोड्या प्रमाणात कोरडी भाजलेली एका जातीची बडीशेप खाल्ल्याने पचनाच्या समस्या दूर होतात.
Comments are closed.