अरेथा फ्रँकलिनची डेट्रॉईट-शैली हॉलिडे हॅम रेसिपी

काही स्वयंपाकासंबंधी आदर आत्म्याच्या राणीसाठी आहे. अरेथा फ्रँकलिनची छुपी प्रतिभा स्टेजवर नेण्यापुरती मर्यादित नव्हती आणि “Nessun Dorma” बाहेर काढत आहे Pavarotti सारखे. ती कदाचित 2018 मध्ये मरण पावली असेल, परंतु तिची आवडती सुट्टीची पाककृती जिवंत आहे आणि ही एक-घटक अपग्रेड आहे जी आम्ही प्रयत्न करण्यासाठी प्रतीक्षा करू शकत नाही.

1999 मध्ये, फ्रँकलिन वर दिसू लागले मार्था स्टीवर्ट लिव्हिंग आणि तिने थँक्सगिव्हिंग हॅम कसा बनवला ते शेअर केले. (आपण ते पोस्ट केल्याप्रमाणे पाहू शकता Instagram वर @blackdetroiters.) त्याच फुटेज, देखील पोस्ट @ilovethrowbackz“त्या वेळी अरेथा फ्रँकलिनने मार्था स्टीवर्टला कसे शिजवायचे” या मथळ्यासह दिसते—आणि नेमके तेच घडते.

“माझी आई नेहमी ब्राऊन शुगर आणि अननस वापरत असे, परंतु तिने तुम्ही वापरत असलेला एकही घटक वापरला नाही,” स्टुअर्ट परिचय करून सांगतो. दरम्यान, फ्रँकलिन एका मोठ्या भांड्यात ब्राऊन शुगरचा संपूर्ण बॉक्स ओततो. ती फ्रेंचची पिवळी मोहरी देखील घालते, परंतु ती तिचा गुप्त घटक नाही.

“जर तुमच्याकडे पुरेशी मोहरी नसेल, तर तुम्ही थोडे आले आले घालू शकता,” फ्रँकलिन स्पष्ट करतात. “हे व्हर्नर्स आहे, केवळ डेट्रॉईटचे आहे… ते खूप मिशिगन आणि खूप डेट्रॉईट बनवते.”

फ्रँकलिन तिची ग्लेझ पद्धत समजावून सांगते आणि ओव्हनमधून पहिले हॅम बाहेर काढते तेव्हा तिचे ग्लेझ मिसळते. ती स्टीवर्टला सांगते की ती दर 20 मिनिटांनी तिच्या हॅमला ग्लेझ करते.

स्टीवर्ट म्हणतो, “अरे देवा, ती खूप सुंदर दिसते आहे. “ग्लेझ भव्य आहे! ती एक सुंदर, सुंदर झिलई आहे.”

स्टीवर्टने स्पष्ट केल्यामुळे तिला दिसायला आकर्षक हॅम्स (न्यूयॉर्क शहरातील आता बंद झालेल्या कुरोविकी मीट प्रॉडक्ट्समधून) कोठून मिळाले, फ्रँकलिन तिला सांगते की ती शेअर करत असलेली रेसिपी फ्रँकलिन फॅमिली हॅम आहे. “आमच्याकडे ते दरवर्षी असते. याला मिस फ्रँकलिनचे वार्षिक आणि एनी-ओल्ड-टाइम बेक्ड हॅम म्हणतात,” ती म्हणते.

2012 मध्ये, फ्रँकलिन पुन्हा सकाळच्या टीव्हीवर हॅम बनवण्यासाठी दिसला, यावेळी केली आणि मायकेल सह लाइव्ह. तिच्या ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला वेर्नर्सचा समावेश होता, परंतु क्लिपमध्ये, फ्रँकलिन तिच्या रेसिपीला “रेरेच्या ख्रिसमस न्यू बेथेल हॅम” असे म्हणतात, डेट्रॉईट चर्च नंतर जिथे तिचे वडील जवळजवळ 40 वर्षे पाद्री म्हणून काम करत होते.

“चर्चमधील स्त्रिया हे असे करतात,” फ्रँकलिन म्हणतात. लांब व्हिडिओमध्ये, गायक हॅम स्कोअर करून सुरुवात करतो. ती सह-होस्ट मायकेल स्ट्रहानला मांसाच्या फाट्यांमध्ये लवंगा ठेवण्याची परवानगी देते (जसे ती स्ट्रहान आणि केली रिपाला सेरेनेड करते).

यजमान आणि फ्रँकलिन मार्था रेसिपीपेक्षा किंचित वेगळ्या पद्धतीने ग्लेझ बनवतात. यावेळी, तिने 5 कप ब्राऊन शुगर आणि 5 चमचे पिवळी मोहरी 1 कप आले आले आणि ⅓ कप अननसाचा रस मिसळला. जेव्हा फ्रँकलिन हे मिश्रण “सूपी” मानते तेव्हा ती रिपाला आणखी ब्राऊन शुगर घालण्यास सांगते. एकदा ते घट्ट झाले की, स्ट्रहान ते हॅमवर ओततो.

फ्रँकलिन नंतर उघड करतो की ते हॅमला घाम गाळण्याची पायरी चुकवतात, ज्यामध्ये श्वापदाला फॉइलमध्ये झाकणे आणि 20-25 मिनिटे 400 डिग्री फॅरेनहाइटवर भाजणे समाविष्ट आहे. “ते खूप रसाळ असेल,” ती उघड करते.

पुन्हा एकदा, ती म्हणते की दर 20 मिनिटांनी हॅम हलकेच बास्ट करा. जेव्हा ते थोडेसे “गायन केले जाते,” ती म्हणते. ती अननस आणि टूथपिक्समध्ये अडकवलेल्या माराशिनो चेरीसह डिश पूर्ण करते, तसेच कापलेल्या नारळाचा शॉवर घेते.

ते पूर्ण झाल्यावर, फ्रँकलिन हॅम सँडविचची विनंती करते आणि आम्ही तिच्याबरोबर तिथे आहोत. या सुट्टीच्या मोसमात तुम्ही हॅमची निवड करत असल्यास, तुमच्या ग्लेझमध्ये व्हर्नर्सचा स्प्लॅश जोडण्याचा विचार करा—किंवा फक्त क्वीन ऑफ सोलची रेसिपी पूर्णपणे उधार घ्या. आम्ही यापैकी एक हॅम तयार करण्यासाठी आणि आमच्या फ्रेंच कांदा मेल्टिंग बटाटे आणि लसूण-बटर रोस्टेड बीट्स सारख्या स्वादिष्ट हिवाळ्यातील बाजूंसह सर्व्ह करण्यासाठी प्रतीक्षा करू शकत नाही.