बंद कोबी असो, बटाटा असो की मुळा… परांठा कधीच फुटणार नाही, आईच्या हातांसारखा चव येईल, या टिप्स फॉलो करा

आलू पराठा: आई जेव्हा पराठे बनवते तेव्हा ते फुगतात आणि फाडत नाहीत, पण जेव्हा मी ते बनवते तेव्हा ते भरून निघते. जर तुमची ही तक्रार असेल तर तुम्ही काही सोप्या गोष्टी लक्षात ठेवाव्यात. मुळा असो वा बटाटा आणि कोबी, काही टिप्स फॉलो केल्यास, पीठ मळण्यापासून ते पराठे लाटण्यापर्यंत आणि भरण्यापर्यंत कोणत्याही भाजीसोबत पराठे बनवू शकता. पाककला हे एक कौशल्य आहे जे सरावाने सुधारते, परंतु आपण स्वयंपाक करण्यासाठी नवीन असल्यास, या छोट्या हॅकमुळे आपले काम सोपे होऊ शकते.

हिवाळ्यात गरमागरम पराठे खाणे आनंदाचे असते, पण आई घरी नसेल किंवा तुम्ही दूर असाल तर, तुम्ही आलू भराई किंवा कोबी आणि मुळा निवडत असलात तरी, इथल्या टिप्स तुम्हाला परिपूर्ण पराठे बनवण्यास मदत करू शकतात. परफेक्ट पराठा बनवण्यासाठी तुम्हाला कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवायला हव्यात यावर एक नजर टाकूया.

पीठ मळण्याची पद्धत
रोटी, पुरी आणि पराठ्यासाठी पीठ वेगवेगळ्या प्रकारे मळले जाते. पराठ्यासाठीचे पीठ रोटी आणि पुरी पेक्षा जास्त मऊ असले पाहिजे कारण त्यात मऊ फिलिंग असते आणि जर पीठ कडक असेल तर भरण बाहेर पडते. मळल्यानंतर, पीठ थोडावेळ राहू द्या, ते लवचिक बनवण्यासाठी आणि पराठा तडतडण्यापासून रोखण्यासाठी कापडाने झाकून ठेवा.

भरण्याची योग्य पद्धत
सारणासाठी कणकेचे गोळे बनवताना त्यांना रोलिंग पिनने गुंडाळू नका; त्याऐवजी, आपल्या बोटांनी आणि अंगठ्याने पीठ पसरवा, नंतर ते सारणाने भरा. भरल्यानंतर जेव्हा तुम्ही कणकेचे गोळे बंद करता तेव्हा जास्त ताणले जात नाही आणि ते घट्ट बंद होते याची खात्री करा.

रोल करण्याचा योग्य मार्ग
रोटी आणि पुरीच्या तुलनेत पराठे खूप हळू रोल केले जातात. पराठा पटकन लाटला तर सारण बाहेर येईल. पराठा नेहमी हलक्या हाताने रोल करा, रोलिंग पिन वापरून सर्व बाजूंनी समान रीतीने रोल करा. जर तुम्ही पराठा खूप पटकन काठावर किंवा मध्यभागी लाटला तर पराठा तडा जाईल.

बटाटे उकळल्यानंतर, गुठळ्या राहणार नाहीत याची खात्री करण्यासाठी ते चांगले मॅश करा. त्याचप्रमाणे मुळा पराठा बनवताना बारीक करून त्यात मीठ टाकून गाळणीत टाकून सर्व पाणी काढून टाकावे. नंतर त्यांना एका बारीक सुती किंवा मलमलच्या कपड्यात ठेवा आणि चांगले पिळून घ्या. त्याचप्रमाणे फ्लॉवर किसून झाल्यावर कापडात ठेवा, पिळून घ्या, नंतर मसाले घालून हलके शिजवा. यामुळे तुमचा पराठा अजिबात तडा जाण्यापासून वाचेल.