ईद स्पेशल चिकन टिक्का बिर्याणी रेसिपी

आज आपण खूप चवदार आणि सुगंधी बनवत आहोत चिकन टिक्का बिर्याणी. या रेसिपीमध्ये चिकन टिक्काचा स्मोकी फ्लेवर आणि बिर्याणी मसाल्यांचा सुगंध या डिशला आणखी खास बनवतो. रेस्टॉरंटसारखी बिर्याणी घरी बनवायची असेल तर ही सोपी रेसिपी नक्की करून पहा.

ही बिर्याणी रमजान, ईद किंवा कोणत्याही खास प्रसंगी योग्य आहे. रायता, कोशिंबीर आणि चिंचेच्या चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

चिकन टिक्का मॅरीनेशनसाठी

• चिकन (बोनलेस किंवा पीस) = 500 ग्रॅम
• दही = ½ कप
• आले-लसूण पेस्ट = 1 टीस्पून
• लाल मिरची पावडर = 1 टीस्पून
• हळद = ½ टीस्पून
• धने पावडर = 1 टीस्पून
• गरम मसाला = ½ टीस्पून
• लिंबाचा रस = 1 टेबलस्पून
• मीठ = चवीनुसार
• तेल = २ चमचे

बिर्याणीसाठी

• बासमती तांदूळ = २ वाट्या
• कांदा = 2 पातळ काप
• टोमॅटो = २
• हिरवी मिरची = २
• आले-लसूण पेस्ट = 1 टीस्पून
• दही = ½ कप
• बिर्याणी मसाला = १ चमचा
• हळद = ¼ टीस्पून
• लाल मिर्च पावडर = ½ टीस्पून
• मीठ = चवीनुसार
• पुदिन्याची पाने = ½ कप
• हिरवी धणे = ½ कप
• केशर (दुधात भिजवलेले) = २ चमचे
• तूप = २ चमचे
• तेल = २ चमचे

संपूर्ण मसाले

• तमालपत्र = २
• दालचिनी = 1 तुकडा
• हिरवी वेलची = ४
• लवंगा = ४
• जिरे = ½ टीस्पून

1. चिकन टिक्का मॅरीनेट करणे

सर्व प्रथम, चिकन चांगले धुवा आणि स्वच्छ करा. आता एका मोठ्या भांड्यात दही, आले-लसूण पेस्ट, तिखट, हळद, धनेपूड, गरम मसाला, मीठ, लिंबाचा रस आणि तेल घालून मिक्स करा. त्यात चिकन घाला, चांगले कोट करा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. जर तुम्हाला जास्त वेळ हवा असेल तर 2-3 तास मॅरीनेट केल्याने चव सुधारते.

2. चिकन टिक्का शिजवणे

आता तवा किंवा तवा गरम करून त्यात थोडे तेल घाला. मॅरीनेट केलेले चिकन घालून मध्यम आचेवर शिजवा. चिकन हलके तपकिरी होईपर्यंत आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही ओव्हन किंवा एअर फ्रायरमध्ये चिकन ग्रिल देखील करू शकता, यामुळे टिक्काला हलका स्मोकी स्वाद येतो.

3. तांदूळ उकळणे

एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळून त्यात मीठ, तमालपत्र, दालचिनी, वेलची आणि लवंगा घाला. पाणी उकळायला लागल्यावर त्यात धुतलेला बासमती तांदूळ घाला. तांदूळ सुमारे 70% पर्यंत शिजवा आणि नंतर फिल्टर करा आणि बाजूला ठेवा.

4. बिर्याणी मसाला तयार करणे

आता कढईत तेल आणि तूप गरम करा. त्यात चिरलेला कांदा घालून सोनेरी रंग येईपर्यंत परता. आता आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून १ मिनिट परतून घ्या. यानंतर टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

आता त्यात हळद, तिखट, बिर्याणी मसाला आणि मीठ घालून मिक्स करा. नंतर दही घालून मसाला ३-४ मिनिटे शिजू द्या. मसाला तेल सुटू लागला की त्यात शिजवलेला चिकन टिक्का टाका आणि मिक्स करा.

5. बिर्याणीचे थर तयार करणे

आता प्रथम एका जड तळाच्या भांड्यात चिकन टिक्का मसाल्याचा थर पसरवा. त्यावर अर्धा उकडलेला तांदूळ घाला. नंतर वर पुदिना, हिरवी धणे आणि केशर दूध घाला.

आता त्याच पद्धतीने दुसरा थर तयार करा आणि शेवटी थोडे तूप घाला.

6. स्वतःच स्वयंपाक करणे

आता भांडे झाकणाने घट्ट बंद करा आणि मंद आचेवर १५-२० मिनिटे शिजवा. यामुळे बिर्याणीतील मसाले आणि चिकनची चव भातामध्ये चांगली शोषली जाईल.

गरम गरम चिकन टिक्का बिर्याणी रायता, कोशिंबीर आणि चिंचेच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. तळलेल्या कांद्याने सजवल्याने त्याची चव आणखी वाढते.

1. नेहमी लांब दाण्याच्या बासमती तांदूळ वापरा.
2. तांदूळ जास्त शिजवू नका, 70% शिजवणे चांगले.
3. चिकनला जास्त वेळ मॅरीनेट केल्याने चव चांगली येते.
4. स्वतः स्वयंपाक केल्याने बिर्याणीला अस्सल सुगंध येतो.
5. जर तुम्हाला स्मोकी फ्लेवर हवा असेल तर तुम्ही शेवटी कोळशाचा धूर देखील घालू शकता.

• तयारी वेळ – 30 मिनिटे
• पाककला वेळ – 40 मिनिटे
• एकूण वेळ – अंदाजे 1 तास 10 मिनिटे