आता तुम्ही घरबसल्या खरेदी करता त्याप्रमाणे मऊ आणि मऊ पाव बनवू शकता!

परिचय: पावभाजी असो वा वडा पाव, बर्गर असो किंवा पावभाजीचा स्वादिष्ट सोबती – मऊ आणि फ्लफी पाव हा प्रत्येक डिशचा हृदय आणि आत्मा असतो. आपण घरी पाहतो त्याप्रमाणे मऊ पाव बनवणे कठीण आहे असे आपल्याला अनेकदा वाटते, पण तसे अजिबात नाही! आज, आम्ही एक सोपी, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी शेअर करणार आहोत जी तुम्हाला घरी मिळणाऱ्या पावापेक्षाही चांगली आणि चविष्ट पाव बनवण्यास मदत करेल. ही रेसिपी इतकी सोपी आहे की तुम्ही पहिल्यांदा पाव बनवत असाल तरी तुम्ही यशस्वी व्हाल. तर, तुमचे स्वयंपाकघर बेकरीमध्ये बदलण्यासाठी सज्ज व्हा!

घरी मऊ आणि फ्लफी पाव बनवण्याची चरण-दर-चरण पद्धत:

साहित्य:

• सर्व-उद्देशीय पीठ: 2 कप
• ल्यूक कोमट दूध: 1/2 कप (सुमारे 120 मि.ली., बोट बुडवण्याइतपत उबदार)
• ल्यूक कोमट पाणी: 1/4 कप (सुमारे 60 मिली)
• साखर: 2 टेस्पून
• झटपट यीस्ट: 1 टीस्पून
• मीठ: 1 टीस्पून
• लोणी/तेल: २ चमचे (माळण्यासाठी) + थोडेसे टॉपिंगसाठी
• दूध/पाणी: 1-2 चमचे (बेकिंग करण्यापूर्वी ब्रश करण्यासाठी)

प्रक्रिया:

चरण 1: यीस्ट सक्रिय करा

• एका मोठ्या भांड्यात कोमट दूध आणि कोमट पाणी एकत्र करा. पाणी किंवा दूध जास्त गरम होऊ नये किंवा यीस्ट मरेल याची काळजी घ्या.
• त्यात साखर आणि झटपट यीस्ट घालून मिक्स करा.
• झाकण ठेवून 5-10 मिनिटे बसू द्या. जेव्हा मिश्रणावर फोम दिसतो तेव्हा तुमचे यीस्ट सक्रिय होते. फोम दिसत नसल्यास, यीस्ट सक्रिय नाही आणि आपण नवीन यीस्ट वापरावे.

पायरी 2: पीठ मळणे

• यीस्टच्या मिश्रणात पीठ आणि मीठ घाला.
• सर्व साहित्य नीट मिसळा आणि मग हाताने मळून घ्या.
• पीठ मळताना त्यात २ चमचे लोणी किंवा तेल थोडे-थोडे घाला.
• किमान 8-10 मिनिटे पीठ नीट मळून घ्या. ते गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या. पाव मऊ बनवण्यासाठी ही एक अतिशय महत्त्वाची पायरी आहे.

पायरी 3: प्रथम किण्वन

• मोठ्या भांड्याच्या आतील बाजूस तेल किंवा बटरने हलके ग्रीस करा.
• मळलेले पीठ एका भांड्यात ठेवा आणि वर थोडे तेल लावा जेणेकरून पीठ कोरडे होणार नाही.
• वाडगा ओल्या कापडाने किंवा प्लॅस्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि 1-1.5 तास उबदार जागी ठेवा.
• यावेळी, पीठ त्याच्या मूळ आकाराच्या दुप्पट वाढेल.

पायरी 4: पंचिंग डाउन आणि बन्सला आकार देणे

• पीठ वर आल्यावर हवा काढून टाकण्यासाठी हलक्या हाताने ठोका.
• पीठ बाहेर काढून गुळगुळीत पृष्ठभागावर ठेवा आणि हलके मळून घ्या.
• पीठ समान भागांमध्ये विभागून घ्या. तुमच्या बेकिंग ट्रेच्या आकारानुसार तुम्ही 8-10 पाव बनवू शकता.
• प्रत्येक भाग घ्या आणि गुळगुळीत बॉलमध्ये रोल करा, बॉलच्या तळाशी कोणतेही क्रॅक नाहीत याची खात्री करा.

पायरी 5: दुसरी किण्वन

• बेकिंग ट्रेला लोणी किंवा बेकिंग पेपरने ग्रीस करा.
• तयार झालेले गोळे ट्रेवर काही अंतरावर ठेवा कारण ते पुन्हा वर येतील.
• ट्रे पुन्हा ओलसर कापडाने किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि 30-45 मिनिटे उबदार जागी ठेवा. या वेळी, भाकरी पुन्हा उठतील आणि एकत्र चिकटतील.

पायरी 6: बेकिंग

• तुमचे ओव्हन 180°C (350°F) वर 10-15 मिनिटे प्रीहीट करा.
• बेकिंग करण्यापूर्वी, वाढलेल्या वडीवर थोडे दूध किंवा पाणी घासून घ्या. हे वडीला सोनेरी रंग आणि मऊ कवच देईल.
• पाव आधीपासून गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 15-20 मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.

पायरी 7: गरम सर्व्ह करा

• ओव्हनमधून काढल्यानंतर लगेचच थोडे वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा. हे त्यांना आणखी मऊ आणि चमकदार बनवेल.
• पाव काही वेळ (5-10 मिनिटे) थंड होऊ द्या, नंतर ते बेकिंग ट्रेमधून काढा.
• तुमचे घरचे, मार्केट स्टाईलचे मऊ आणि फ्लफी पाव तयार आहेत! त्यांना तुमच्या आवडत्या भाज्या किंवा करीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

आता घरबसल्या मिळणाऱ्या चविष्ट ब्रेड तुम्ही सहज बनवू शकता. ही रेसिपी तुमच्या कुटुंबियांना आणि मित्रांना नक्कीच आवडेल!