सारांश: जर तुम्हाला नाश्त्यात काही चांगले खायचे असेल तर शेंगदाणा-गुळाचा पराठा बनवा.
हिवाळ्यात गोड आणि पौष्टिक काहीतरी खावेसे वाटत असेल तर शेंगदाणे आणि गुळाचा पराठा हा योग्य पर्याय आहे. शेंगदाणे आणि गुळाचा स्वादिष्ट गोडवा लहान मुले आणि प्रौढ दोघांनाही आवडतो.
शेंगदाणे आणि गूळ पराठा रेसिपी: जर तुम्हाला चविष्ट, गोड आणि आरोग्यदायी नाश्ता बनवायचा असेल तर त्यासाठी शेंगदाणे आणि गुळाचा पराठा योग्य आहे. या पराठ्यामध्ये शेंगदाण्याचे हलके चुरमुरे आणि गुळाचा नैसर्गिक गोडवा यामुळे लहान मुले आणि प्रौढ दोघांनाही ते आवडते. विशेषतः हिवाळ्यात हा पराठा शरीराला उबदार ठेवतो आणि दीर्घकाळ ऊर्जाही देतो. तुम्ही नाश्ता, टिफिन किंवा हलका नाश्ता म्हणून केव्हाही बनवू शकता. चला तर मग जाणून घेऊया हा स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पराठा बनवण्याची सोपी पद्धत.
पायरी 1: शेंगदाणे भाजून बारीक करा
-
एका कढईत 1 कप कच्चे शेंगदाणे टाका आणि मध्यम आचेवर सुमारे 5-7 मिनिटे तळा, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत सुगंध येईपर्यंत आणि कातडे किंचित काळे दिसू लागेपर्यंत. गॅस बंद करून त्यांना थंड होऊ द्या. थंड शेंगदाणे हाताने घासून घ्या, त्यांची साले काढून मिक्सरमध्ये टाका आणि बारीक वाटून घ्या – फार बारीक पावडर करू नका, थोडासा कुरकुरीत झाला तर पराठा चवदार होईल.
पायरी 2: गूळ आणि शेंगदाणे भरणे तयार करणे
-
आता एका भांड्यात दीड कप किसलेला गूळ घाला आणि त्यात बारीक वाटलेले शेंगदाणे घाला. १ टेबलस्पून तीळ (ऐच्छिक), १ चिमूट वेलची पावडर आणि १-२ चमचे तूप घाला. हाताने चांगले मिसळा – गूळ तूप आणि शेंगदाणे एकत्र करून थोडे चिकट पण कणकेसारखे भरणे तयार होईल. जर भरणे कोरडे वाटत असेल तर आणखी थोडे तूप घाला, जर ते खूप चिकट वाटले तर थोडी शेंगदाण्याची पूड घाला.
पायरी 3: पराठ्यासाठी पीठ तयार करणे
-
एका मोठ्या भांड्यात २ कप गव्हाचे पीठ घ्या आणि त्यात चिमूटभर मीठ घाला. हळूहळू पाणी घालून, खूप मऊ किंवा खूप कडक, मध्यम कडक नसलेल्या पीठात मळून घ्या. पीठ मळून घेतल्यानंतर, 10 मिनिटे झाकून ठेवा जेणेकरून ते सेट होईल आणि रोल करणे सोपे होईल.
पायरी 4: पीठ तयार करा आणि फिलिंगसह भरा
-
आता पिठाचा मध्यम आकाराचा गोळा बनवा आणि त्यात कोरड्या पिठाची हलकी धूळ करून एका वाटीच्या आकारात लाटून घ्या. तयार शेंगदाणा-गुळाचे सारण मध्यभागी ठेवा (सुमारे 2-3 चमचे). आता कडा एकत्र करा, बंडलप्रमाणे बंद करा आणि रोलिंग पिनसह रोटीसारखे रोल करा.
स्टेप 5: तव्यावर पराठा बेक करा
-
तवा गरम करून त्यावर लाटलेला पराठा ठेवा. सुमारे 20-30 सेकंदात, तळाशी हलके तपकिरी डाग दिसू लागतील, नंतर ते फिरवा. आता वरून थोडे तूप लावा आणि मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत डाग दिसेपर्यंत तळा. तुम्ही थोडे अधिक तूप देखील घालू शकता – या पराठ्याला खरी चव फक्त तुपातच मिळते.
स्टेप 6: पराठा सर्व्ह करणे
-
पराठा कुरकुरीत आणि सोनेरी झाल्यावर पॅनमधून काढून प्लेटमध्ये ठेवा. गरमागरम सर्व्ह करा – हवे असल्यास वर थोडे वितळलेले तूप घाला. हा पराठा दही, पांढरे लोणी किंवा दुधासह स्वादिष्ट लागतो आणि तो एकट्यानेही खाऊ शकतो कारण त्यात गोडपणा आणि नटांचा अप्रतिम स्वाद आहे.
- पराठा लाटताना लक्षात ठेवा की पीठ जास्त कडक किंवा मऊ नसावे. मध्यम कडक पीठ लाटायला सोपे असते आणि पराठा फाटत नाही.
- स्टफिंग बनवताना शेंगदाणे बारीक वाटून घ्या, पूर्ण पावडर करू नका. यामुळे पराठा कुरकुरीत आणि चवदार होईल.
- गूळ आणि शेंगदाण्यांच्या सारणात थोडे तूप घालणे महत्त्वाचे आहे. त्यामुळे सारण पिठात सहज भरते आणि लाटताना बाहेर येत नाही.
- सारणात पीठ भरा आणि कडा चांगल्या प्रकारे बंद करा. हलका दाब देऊन गोलाकार करा म्हणजे लाटताना गूळ बाहेर येणार नाही.
- पराठा लाटताना हलके पीठ लावून हळू हळू रोल करा. खूप कडक रोल केल्याने सारण बाहेर पडू शकते आणि पराठा फाटू शकतो.
- पॅन नेहमी मध्यम आचेवर गरम करा. जर तवा खूप गरम असेल तर पराठा लवकर जळतो आणि आतून कच्चा राहू शकतो.
- पराठा बेक करताना दोन्ही बाजूंनी थोडे तूप लावावे. यामुळे पराठा सोनेरी आणि कुरकुरीत होतो आणि चवही वाढते.
- गरमागरम पराठा सर्व्ह करा. पराठा थंड झाल्यावर थोडा कडक होतो, म्हणून लगेच सर्व्ह करा किंवा थोड्या तुपात तळून गरम सर्व्ह करा.
Comments are closed.