सरसों का साग: हिवाळ्यात पंजाबी स्टाइल मोहरीचा साग बनवा, जाणून घ्या संपूर्ण रेसिपी

यापैकीच एक पंजाबची प्रसिद्ध डिश सरसों का साग आहे, जी देशभरात मोठ्या उत्साहाने खाल्ली जाते. कॉर्न ब्रेड आणि एक चमचा पांढरे लोणी याने त्याची चव दुप्पट होते.

सरसों का साग बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

मोहरी हिरव्या भाज्या – ५०० हरभरा

पालक – 250 हरभरा

आंघोळ – 150 हरभरा (पर्यायी)

मेथीची पाने – ५० हरभरा (पर्यायी)

कांदा – 1 (बारीक चिरून)

टोमॅटो – २ (चिरलेला किंवा शुद्ध केलेला)

लसूण – ५–६ कळ्या (चिरलेला)

आले – १ इंच (किसलेले)

हिरवी मिरची – 2-3

कॉर्न फ्लोअर – २ चमचे

लोणी/तूप – 2-3 चमचे

मीठ , चवीनुसार

पाणी , आवश्यकतेनुसार

tempering साठी

तूप – १ मोठा चमचा

लसूण – ३–४ कळ्या

मिरची पावडर – १ लहान चमचा

पंजाबी स्टाईल सरसों का साग कसा बनवायचा

सर्वप्रथम मोहरी, पालक, बथुआ आणि मेथीची पाने नीट धुवून बारीक चिरून घ्या. एका मोठ्या भांड्यात मीठ, हिरवी मिरची आणि थोडे पाणी टाकून झाकण ठेवून 20 मिनिटे शिजवा.-25 मंद आचेवर मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. मिश्रण थंड झाल्यावर हँड ब्लेंडर किंवा चर्नरच्या मदतीने जाडसर पेस्ट बनवा.

आता कढईत तूप गरम करून त्यात लसूण, आले आणि कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. यानंतर टोमॅटो घालून तूप मसाल्यापासून वेगळे होईपर्यंत शिजवा. आता त्यात तयार हिरव्या भाज्यांची पेस्ट घाला. नंतर थोड्या पाण्यात विरघळलेले कॉर्न फ्लोअर घाला, म्हणजे साग चांगला घट्ट होईल. 15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा-२० एक मिनिट ढवळत असताना शिजवा.

शेवटी अप्रतिम तडका घाला

एका छोट्या कढईत तूप गरम करून त्यात लसूण टाका, सोनेरी होऊ द्या आणि नंतर तिखट घाला. हा फोडणी गरम हिरव्या भाज्यांवर घाला. बस्स, तुमचा पंजाबी स्टाइल सरसों का साग तयार आहे.

गरमागरम कॉर्न ब्रेड, लोणी, गूळ आणि चिरलेला कांदा बरोबर सर्व्ह करा. हा पदार्थ चवीत तर उत्तमच आहे, पण हिवाळ्यात आरोग्यासाठीही खूप फायदेशीर आहे.