काकडी आणि टोमॅटो कोशिंबीर फोड

दुसर्‍या पिढीतील चीनी अमेरिकन म्हणून, माझ्या सांस्कृतिक वारशाच्या माझ्या संगोपनाच्या घटकांसह फ्लेवर्सचे मिश्रण करणे नेहमीच माझ्या मुळांशी जोडलेले राहण्याचा एक मार्ग आहे. शेफ म्हणून माझ्या कामाद्वारे, मी डिशेस एकत्र विलीन करण्यास सुरवात केली-कॅन्टोनिज मीठ-मिरपूड तळलेले चिकन सँडविच, सोया सॉसने अंडी आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चीजबर्गर पॉटस्टिकर्स या गोष्टींचा विचार करा. या प्रयोगामुळे मला काकडी आणि टोमॅटो कोशिंबीर फोडण्यास प्रवृत्त केले, ही एक उन्हाळ्याच्या कापणीतून जन्मलेली कल्पना आणि ताजे, बाग-उगवलेल्या टोमॅटोचा समावेश करण्याचा एक मार्ग.

लोकप्रिय चिनी चिनी कोशिंबीर कोशिंबीर आणि दक्षिणी काकडी, टोमॅटो आणि कांदा कोशिंबीर चव आणि तंत्रात भिन्न आहेत. सेटिंग्जमधील जस्टपोजिशन जिथे डिशचा आनंद घेतो तो एक अनुभव आहे जो मला दुसर्‍या पिढीतील परदेशातून कायमची वास्तव्य करण्यासाठी परदेशातून येणे म्हणून अनुभवलेला अनुभव आहे-कौटुंबिक डिनरमध्ये ढवळत-फ्रायच्या अ‍ॅरेच्या आधी पूर्वीचे भूक खाणे, आणि नंतरचे लहानपणाच्या मित्राच्या पूलसाइडवर ग्रील्ड हॉट डॉग्स, बर्गर आणि बटाटा चिप्स. हे डिशेस नेहमीच संस्कृतीने विभक्त केले जात असतानाच, मी त्यांना एका समानतेबद्दल एकत्र आणले: रीफ्रेशने कुरकुरीत आणि रसाळ काकडी.

काकडी फोडण्यामुळे त्यांचे रस सोडले जाते आणि गार्लिक सोया ड्रेसिंगला सहजपणे असमान पृष्ठभागावर चिकटून राहण्यास सक्षम करते. फक्त त्यांना कापणे त्यांना चवदार बनवणार नाही. टोमॅटो सामान्यत: चिनी कोशिंबीरचा भाग नसतात, परंतु ते उमामी आणि गोडपणाचा स्फोट जोडतात ज्यामुळे चव संतुलित होण्यास मदत होते.

काकडी आणि टोमॅटो बाजूला ठेवून, टरबूज मुळा त्याच्या कुरकुरीतपणासह एक छान टेक्स्टोरल कॉन्ट्रास्ट जोडते. त्याची चव, नियमित मुळापेक्षा सौम्य, इतर घटकांच्या अधिक तीव्र स्वादांना पुन्हा मिळते. शिवाय, टरबूज मुळा, त्यांच्या दोलायमान रंगासाठी योग्यरित्या नावे, डिशमध्ये गुलाबी आणि हिरव्या रंगाचा एक सुंदर पॉप जोडा. जर आपल्याला टरबूज मुळा सापडला नाही तर ते वगळणे ठीक आहे.

सोया ड्रेसिंगमध्ये कोशिंबीरमध्ये चवची खोली जोडली जाते. डॅन डॅन नूडल्स आणि मिरच्या तेलाच्या वॉन्टन्सपासून डंपलिंग्जसाठी साध्या बुडलेल्या सॉसपर्यंत अनेक डिशमध्ये चिन्कियांग व्हिनेगर एक चिनी काळा व्हिनेगर वापरला जातो. येथे, त्याची अष्टपैलुत्व आपल्या कोशिंबीरमध्ये गहाळ आहे, जे किंचित गोड, अम्लीय आणि तिखट फ्लेवर्सचे संयोजन देते. चिंकियांगने झेनजियांगलाही लिहिले, व्हिनेगर बहुतेक आशियाई किराणा दुकानात आढळू शकतो. आपल्याकडे चिंकियांग व्हिनेगरमध्ये प्रवेश नसल्यास, तांदूळ व्हिनेगर अगदी चांगले काम करेल आणि बर्‍याच मोठ्या किराणा दुकानात आढळेल. तांदूळ व्हिनेगर अधिक सूक्ष्म आहे, परंतु डिशच्या अखंडतेशी तडजोड करणार नाही म्हणून चव प्रोफाइल थोडी वेगळी असेल.

माझ्या चिनी वारशामुळे या रेसिपीचे स्वाद मला परिचित आहेत, परंतु हे आपल्यासाठी एक नवीन आणि रोमांचक पिळणे असू शकते. मी विचार करू इच्छितो की यासारख्या फ्यूजन डिशेस आम्हाला प्रत्येकासह आणि कोणत्याही सेटिंगमध्ये आपली संस्कृती सामायिक करण्यास सक्षम करतात. परंपरेतील बदल डिशच्या अखंडतेशी तडजोड करतात यावर माझा विश्वास नाही, तर ते पर्यावरणाला अनुकूल आहे आणि माझ्या अनुभवांचे प्रतिबिंबित आहे. तर, मित्रांसह डिश पूलसाइडचा आनंद घ्या, किंवा कुटुंबासह डिनर टेबलवर – एकतर तो आपल्या उन्हाळ्याच्या जेवणाचा मुख्य भाग होईल.