कंटाळवाणा बैंगन भरता बनवणे थांबवा! अति-स्वादयुक्त, आहार-अनुकूल लौकी (बाटली लौकी) भरताचे रहस्य अनलॉक करा – अंतिम आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणाची पाककृती

नवी दिल्ली. च्या धुरकट चव असताना बैंगण भरता (एग्प्लान्ट मॅश) संपूर्ण भारतातील पौराणिक आहे, एक निरोगी, तितकाच समाधानकारक आणि आश्चर्यकारकपणे सोपा पर्याय आहे ज्याकडे अनेकदा दुर्लक्ष केले जाते: लौकी भरता (बॉटल गॉर्ड किंवा ओपो स्क्वॅश मॅश).

बाटली गोर्ड, म्हणून ओळखले जाते फील्ड किंवा घिया हिंदीमध्ये, पोषक तत्वांनी भरलेले आहे, फायबरचे प्रमाण जास्त आहे आणि कॅलरीजमध्ये अत्यंत कमी आहे, ज्यामुळे ते वजन कमी करण्यासाठी आणि पचनासाठी आवडते बनते. ही कृती नम्र लौकीला मसालेदार, तिखट आणि समृद्ध मुख्य कोर्समध्ये बदलते जे हलके लंच किंवा आरामदायी रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे. नित्यक्रमाला निरोप द्या आणि आपल्या टाळूला एका नवीन चवसाठी तयार करा!

लौकी भरता हा तुमचा नवीन आवडता मॅश का आहे

खरोखर flavorful की भरता तळलेल्या मसाल्यांचा पोत आणि गुणवत्ता आहे (भाजलेला मसाला). एग्प्लान्टच्या विपरीत, जे बर्याचदा भाजलेले असते, लौकीला नैसर्गिक ओलावा टिकवून ठेवताना कोमल होण्यासाठी हलक्या स्वयंपाकाची आवश्यकता असते. ही प्रक्रिया सुनिश्चित करते की मॅश हलका आणि ताजेतवाने राहील.

प्रमुख वैशिष्ट्ये:

• आहारासाठी अनुकूल: नैसर्गिकरित्या कॅलरी कमी आणि पाण्याचे प्रमाण जास्त.
• सहज पचन: विद्रव्य आणि अघुलनशील फायबरचा उत्कृष्ट स्रोत.
• अद्वितीय चव: मसालेदार आले, लसूण आणि हिरवी मिरची यांनी उत्तम प्रकारे संतुलित केलेला एक सूक्ष्म गोड बेस.

साहित्य: डिशचे हृदय

हा समृद्ध आणि आरामदायी लौकी भर्ता 3-4 सर्विंग्ससाठी तयार करण्यासाठी, तुम्हाला पुढील गोष्टींची आवश्यकता असेल:

चरण-दर-चरण पद्धत: परिपूर्ण मॅश प्राप्त करणे

या शाकाहारी स्वादिष्ट पदार्थाची अविश्वसनीय चव अनलॉक करण्यासाठी या चरणांचे अचूकपणे अनुसरण करा:

टप्पा 1: लौकी तयार करणे

1. सोलणे आणि चिरणे: लौकीतील बिया (कठीण असल्यास) धुवून, सोलून काढा. त्याचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा (सुमारे 1-इंच चौकोनी तुकडे).
2. लौकी शिजवा: तळाशी झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी असलेल्या प्रेशर कुकरमध्ये चिरलेली लौकी ठेवा (सुमारे 1/4 कप). साठी शिजवा २-३ शिट्ट्या लौकी पूर्णपणे कोमल आणि मऊ होईपर्यंत.
3. निचरा आणि मॅश: शिजल्यावर जास्तीचे पाणी नीट काढून टाकावे. बटाट्याचे मऊसर किंवा लाडूच्या मागच्या बाजूला उकडलेली लौकी बारीक मॅश करा. त्याची बारीक पेस्ट बनवू नका; काही पोत राखून ठेवा. बाजूला ठेवा.

टप्पा 2: टेम्परिंग तयार करणे (तडका)

4. उष्णता चरबी: कढईत किंवा कढईत तूप किंवा तेल गरम करा (कढई) मध्यम-उच्च आचेवर.
5. जिरे सिझल: जिरे टाका आणि थुंकू द्या. ते सोनेरी तपकिरी झाले की चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या घाला.
6. नीट ढवळून घ्यावे सुगंध: बारीक चिरलेला कांदा घाला. कांदे अर्धपारदर्शक आणि हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे (सुमारे 5-7 मिनिटे). हे खोल तळणे चवीसाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
7. आले-लसूण शक्ती: आले-लसूण पेस्ट घालून एक मिनिट कच्चा वास निघेपर्यंत शिजवा.
8. टोमॅटो शिजवा: चिरलेला टोमॅटो आणि मीठ घाला (मीठ टोमॅटो जलद शिजण्यास मदत करते). टोमॅटो मऊ होईपर्यंत आणि तेल मसाल्यापासून वेगळे होईपर्यंत चमच्याच्या मागच्या बाजूला दाबून मिश्रण शिजवा (ही खोल चवीची गुरुकिल्ली आहे).

फेज 3: एकत्र करणे आणि पूर्ण करणे

9. मसाले घाला: उष्णता कमी करा. हळद, धने पावडर, लाल तिखट घाला. चांगले मिसळा आणि 30 सेकंद मसाले शिजवा. मिश्रण खूप कोरडे वाटत असल्यास, जळजळ टाळण्यासाठी पाण्याचा शिडकावा घाला.
10. फील्डचा परिचय द्या: मसाल्याच्या मिश्रणात बारीक मॅश केलेली लौकी घाला. हलक्या हाताने पण नीट मिसळा, लौकी मध्ये पूर्णपणे लेपित असल्याची खात्री करा मसाला.
11. उकळणे: कढईवर झाकण ठेवून भरता मंद आचेवर उकळू द्या 5-7 मिनिटे. हे लौकीला सर्व मसाल्यांचे स्वाद शोषण्यास अनुमती देते. अधूनमधून ढवळा.
12. अंतिम स्पर्श: गरम मसाला आणि ताज्या कोथिंबीरच्या अर्ध्या पानांमध्ये हलवा. चांगले मिसळा. गॅस बंद करा.

सूचना देत आहे

उरलेली ताजी कोथिंबीर, ताजे तूप आणि कच्च्या कांद्याचे काही पातळ तुकडे किंवा लिंबाचा रस घालून सजवून लगेच गरम गरम लौकी भरता सर्व्ह करा.

हे यासह उत्तम प्रकारे जोडलेले आहे:

• गरम, चपळ रोटिस किंवा संपूर्ण गहू पराठे.
• साधा वाफवलेला तांदूळ किंवा जिरा तांदूळ.
• ची एक बाजू रायता (दही बुडविणे) किंवा ताजे हिरवे कोशिंबीर.

हे हलके, तरीही तितकेच स्वादिष्ट, लौकी भरता तुमच्या चवीच्या कळ्या अप्रतिम उत्तर भारतीय चव प्रोफाइलमध्ये हाताळताना बाटलीच्या चांगुलपणाचा आनंद घेण्याचा हा एक विलक्षण मार्ग आहे.