अळूच्या पानांचे भजी: तुम्ही अळूच्या पानांची भाजी अनेकदा खाल्ली असेल. लोक सुकी अळू आणि रसरशीत अळू बनवून ही भाजी खातात. पण तुम्ही कधी अळूच्या पानांचे भजी खाल्ले आहेत का? ते इतके कुरकुरीत आणि चविष्ट असतात की खाणारा एक-दोन खाण्यापासून स्वतःला थांबवू शकत नाही. अळूच्या पानांची भाजीसुद्धा बनवली जाते. ती बेसनात गुंडाळून तयार केली जाते. जर तुम्हाला चहाबरोबर काहीतरी कुरकुरीत आणि गरम खाण्याची इच्छा झाली, तर तुम्ही अळूच्या पानांचे भजी बनवून खाऊ शकता. याची पाककृती खूप सोपी आहे.
अरबी पानांचे पकोडे बनवण्याची कृती
पायरी १ – सर्वप्रथम अरबीची पाने विकत घ्या. जर तुमच्या जवळ अरबीची लागवड होत असेल, तर तुम्ही तिथून ताजी पाने घेऊ शकता. पाने पाण्याने स्वच्छ धुवा. एक मोठा कांदा घेऊन तो बारीक चिरून घ्या. सुमारे ३-४ हिरव्या मिरच्या आणि १०-१२ लसणाच्या पाकळ्या घेऊन त्या हिरव्या मिरच्यांसोबत जाडसर वाटून घ्या. एका भांड्यात बेसन घ्या. त्यात चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची आणि लसणाची पेस्ट घाला. बेसनामध्ये थोडे मीठ आणि हळद घालून पाण्यात मिसळून घ्या. बेसनाची एक घट्ट पेस्ट बनवायची आहे, जी अरबीच्या पानांना सहज चिकटेल.
पायरी २: अळूच्या पानांचे देठ काढून टाका. पानाच्या मागील बाजूस सर्वत्र बेसनाचा हलका थर लावा. बेसन लावलेल्या पानावर दुसरे पान उलटे ठेवा. त्यालाही बेसन लावा. अशाप्रकारे ३-४ पाने एकावर एक ठेवून त्यांना बेसन लावा. पानाची एक बाजू दुमडून तिला बेसन लावा. संपूर्ण थराला बेसन लावून दुमडणे सुरू ठेवा.
तिसरी पायरी: पाने शक्य तितकी लहान दुमडा. एका पॅनवर जाळीचे अस्तर असलेले भांडे ठेवा. भांड्यात पाणी गरम करा. बेसन लावलेली अळूची पाने जाळीच्या अस्तर असलेल्या भांड्यावर ठेवा आणि झाका. पीठ आणि पाने शिजल्यावर, ती काढून गोल तुकड्यांमध्ये कापा.
पायरी ४: एका कढईत मोहरीचे तेल गरम करा. त्यात अळूचे तुकडे घालून सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. याच पद्धतीने अळूच्या पानांचे सर्व पकोडे तळून घ्या. त्यावर चाट मसाला भुरभुरून पावसाळ्यात गरम आल्याच्या चहाबरोबर त्याचा आस्वाद घ्या. हे पकोडे खूप कुरकुरीत असतात.
Comments are closed.