लग्नाच्या उत्सवात 10 डिशेस सर्वाधिक पसंत होतील

भारतीय लग्न मेनू: भारतात लग्नाचा उल्लेख होताच तिच्या अन्नाचे नाव मेंदूत रंगीबेरंगी कपड्यांसह बाहेर येते. कोणत्याही शहरातून किंवा गावातून आलेल्या अतिथींकडे दुर्लक्ष करून ते लग्नाच्या मधुर पाककृतींची प्रतीक्षा करतात. प्रत्येक राज्याची स्वतःची खास डिश असते आणि हेच कारण आहे की लग्नाचे भोजन केवळ पोट भरण्याचे एक साधन नाही तर त्याला चव आणि परंपरेचे संयोजन देखील म्हणतात. बिर्याणीची सुगंध, तंदुरी चिकन चव आणि मसूर, लग्नाच्या वातावरणाला आणखी विशेष चव देते. भारताच्या प्रत्येक लग्नात काही डिशेस आहेत जे कितीही वेळा खाल्ले गेले तरी मन कधीही भरत नाही. तर आपण त्या लोकप्रिय डिशेसंबद्दल जाणून घेऊया, जे शतकानुशतके भारतीय विवाहसोहळ्याचा अभिमान आहेत.

समान

बिर्याणी बनविण्यासाठी, बासमती तांदूळ हलके उकडलेले आणि मसालेदार कोंबडी किंवा भाज्यांसह शिजवलेले आहे. हे तळलेले कांदे, दही, मसाले आणि कधीकधी केशर पाणी देखील जोडते, ज्यामुळे त्याचे सुगंध आणि चव छान होते. भारतीय विवाहसोहळ्याचा अभिमान म्हणतात, बिर्याणीने तिला सर्वत्र स्थान मिळवले. हैदराबादची बिर्याणी त्याच्या तीक्ष्ण आणि मसालेदार चवसाठी प्रसिद्ध आहे, तर लखनोवी बिर्याणी हलकी मसाले आणि केशरच्या सुगंधासाठी ओळखली जाते. दक्षिण भारतातील विवाहसोहळ्यामध्ये त्याची वेगळी क्रेझ आहे.

लोणी चिकन

टोमॅटो, लोणी आणि मलईने बनविलेल्या जाड, मलईदार ग्रेव्हीमध्ये लोणी चिकन ओतले जाते. हे ते विशेष करते. दिल्ली आणि पंजाबमधील लोणी चिकन नेहमीच लग्नाच्या मेजवानीत एक विशेष स्थान असते. हे विशेषतः उत्तर भारताच्या विवाहसोहळ्यामध्ये पसंत आहे आणि अतिथी ते नान किंवा रोटीसह मोठ्या उत्साहाने खातात.

चीज सुरक्षा

पनीर टिक्का, जे आले-लसूण पेस्ट आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केलेले आहे, ते बेक्ड आणि ओव्हनमध्ये बेक केलेल्या वर लागू केले जाते. शाकाहारी अतिथींसाठी हा सर्वोत्कृष्ट स्टार्टर आहे. हे पंजाब आणि दिल्लीतील विवाहसोहळ्यांमध्ये जवळजवळ सर्वत्र दिसून येते. राजस्थान आणि गुजरातच्या विवाहसोहळ्यामध्येही ही डिश पाहुण्यांसाठी खूप आनंददायक आहे.

मल्टीग्राम

उत्तर भारतीयांना विवाहसोहळ्याचा अभिमान मानला जातो. जे बटाटा आणि चीजपासून बनविलेले लहान लक्ष्य तळत आहे आणि मलई टोमॅटो-कजू ग्रेव्हीमध्ये ठेवते. वर क्रीम जोडून हे आणखी श्रीमंत बनविले जाते. ही डिश मुघाली केटरिंगशी संबंधित आहे, जी थंड हंगामात मलाई कोफ्टा पाहुण्यांना आकर्षित करते.

तंदुरी चिकन

लग्नाचे नाव येताच, बर्‍याच लोकांना ओळखणारी पहिली डिश म्हणजे तंदुरी चिकन. विशेषत: पंजाब आणि उत्तर भारतातील विवाहसोहळ्यामध्ये त्याचे वेगळे महत्त्व आहे. अतिथी कार्यक्रमस्थळी येताच, त्यांचे डोळे प्रथम स्टार्टरमधील तंदुरी चिकनवर जातात. त्याची सुगंध आणि चव लोकांना त्यांच्याकडे आकर्षित करते. त्याच वेळी, गोवा आणि महाराष्ट्राच्या विवाहसोहळ्यामध्ये, त्यास मसालेदार आणि मसालेदार फ्लेवर्ससह थोड्या वेगळ्या मार्गाने दिले जाते. ते तयार करण्यासाठी, ताजे कोंबडीचे तुकडे दही, लिंबाचा रस, आले-लसूण पेस्ट आणि विशेष मसाल्यांनी चांगले गुलाब असतात. लोणी किंवा लिंबू शॉवर त्याची चव दुप्पट करते. हेच कारण आहे की तंदुरी कोंबडीला विवाहसोहळ्याच्या मेनूचा अभिमान मानला जातो.

दल माखानी

मसूर बनविण्यासाठी, संपूर्ण काळा मसूर आणि राज्मा रात्रभर भिजवतात आणि लोणी आणि मसाल्यांनी तासन्तास कमी ज्योत शिजवल्या जातात. त्याची वास्तविक चव कमी ज्योत स्वयंपाक केल्यामुळे येते. यापूर्वी, ही डिश पूर्णपणे पंजाबच्या विवाहसोहळ्यांमध्ये असायची, परंतु आता ती भारताच्या विवाहसोहळ्यांमध्ये सामान्य झाली आहे. हे प्रत्येकाला घर, तंदुरी रोटी किंवा जिरे तांदूळ सारखी चव देते.

रासगुल्ला

रासगुला बनविण्यासाठी, दूध दुधात फाडून तयार केले जाते, नंतर ते पूर्णपणे मळते आणि लहान गोल कवच बनविले जाते. ते साखर सिरपमध्ये शिजवलेले आहेत, त्यांना मऊ आणि रसाळ बनवतात. बंगाल आणि ओडिशाच्या विवाहसोहळ्याचे हे मुख्य आकर्षण आहे. आता उत्तर भारतातील विवाहसोहळ्यांमध्ये मिठाई म्हणून याचा समावेश केला जात आहे. त्याची हलकी गोडपणा यामुळे प्रत्येक फंक्शनचा तारा बनतो.

गोड डिश

गुलाब जामुन बनवण्यासाठी, हरवलेल्या किंवा दुधाच्या पावडरपासून बनविलेले लहान गोळे सोने तळलेले आहेत आणि साखर सिरपमध्ये बुडलेले आहेत. सिरप त्यांना आतून भिजवते आणि त्यांना खूप मऊ आणि गोड बनवते. लग्नाची ही सर्वात लोकप्रिय मिष्टान्न संपूर्ण भारतात दिली जाते. उत्तर प्रदेश, राजस्थान किंवा दक्षिण भारत असो. बर्‍याच ठिकाणी, आईस्क्रीमसह सर्व्ह करण्याचा ट्रेंड देखील आला आहे.

जलेबी

जलेबी बनविण्यासाठी, पीठ आणि दही ओतणे शस्त्रक्रियेच्या आकारात तळत आहे आणि गरम साखर सिरपमध्ये घातले आहे. हे ते कुरकुरीत आणि रसाळ बनवते. उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश आणि राजस्थानच्या विवाहसोहळ्यातील मिठाई विभाग जलेबीशिवाय अपूर्ण मानला जातो. बर्‍याच वेळा ती रबरीसह दिली जाते, जी त्याची चव दुप्पट करते. सकाळच्या नाश्त्यातही जलेबी-पुरीचे संयोजन खूप प्रसिद्ध आहे.

कुल्फी

कुल्फी बनविण्यासाठी, दूध हळूहळू दाट केले जाते आणि साखर, वेलची, केशर किंवा पिस्तामध्ये मिसळले जाते आणि नंतर ते मोल्डमध्ये वापरले जाते. बर्‍याचदा ते कु ax ्हाडी किंवा काठीवर दिले जाते. याला भारतीय आईस्क्रीम देखील म्हणतात. कुल्फी स्टॉल्स नक्कीच उत्तर भारताच्या विवाहसोहळ्यांमध्ये आहेत, विशेषत: दिल्ली, लखनऊ आणि जयपूर आणि अतिथी ते मोठ्या उत्कटतेने खातात.