उत्तर प्रदेशमध्ये 1200 किलो बनावट पनीर जप्त: होळीपूर्वी घरी शुद्धता तपासण्याचे सोपे मार्ग

1. पोत तपासाआपल्या बोटांनी पनीरचा तुकडा फोडून टाका.

• शुद्ध पनीर: मऊ, किंचित दाणेदार, सहजपणे तुटतो.
• भेसळयुक्त पनीर: कठोर, रबरी किंवा खूप गुळगुळीत.

2. वास चाचणी

एक लहान तुकडा वास.

• शुद्ध पनीर: सौम्य, ताजे, दुधाळ वास.
• अशुद्ध पनीर: आंबट, रसायनासारखा किंवा अप्रिय वास.

3. गरम पाण्याची चाचणी

पनीरचा एक क्यूब गरम पाण्यात 10 मिनिटे ठेवा.

• शुद्ध पनीर: स्थिर राहते आणि त्याचा आकार धारण करते.
• अशुद्ध पनीर: तुटते, चुरगळते किंवा चिवट बनते.

4. स्टार्चसाठी आयोडीन चाचणी

चुरगळलेल्या पनीरमध्ये आयोडीनचे काही थेंब घाला.

• शुद्ध पनीर: रंग बदलत नाही.
• स्टार्च असलेले पनीर: निळा किंवा काळा होतो.

5. सिंथेटिक दुधासाठी लिंबू चाचणी

लिंबाचा रस घालून पनीरचा छोटा तुकडा गरम करा.

• शुद्ध पनीर: थोडे दही घालणे सामान्य आहे.
• सिंथेटिक पनीर: दही होत नाही आणि रबरी बनते.

6. डिटर्जंटसाठी फोम चाचणी

कोमट पाण्यात थोडे पनीर मिसळा आणि शेक करा.

• शुद्ध पनीर: पाणी दुधाचे बनते पण फेस तयार होत नाही.
• डिटर्जंटसह पनीर: वर फेस किंवा फेस दिसतात.

7. रंग आणि स्वरूप

• शुद्ध पनीर: ऑफ-व्हाइट किंवा फिकट क्रीम.
• सिंथेटिक पनीर: खूप चमकदार पांढरा किंवा चमकदार.

8. चव चाचणी

एक लहान तुकडा चर्वण.

• शुद्ध पनीर: मऊ आणि दुधाळ.
• भेसळयुक्त पनीर: रबरी, दातांना चिकटलेले किंवा विचित्र चव.

घरी पनीर कसे बनवायचे

साहित्य

• 1 लिटर फुल क्रीम दूध (गाय किंवा म्हशीचे दूध)
• 2 चमचे लिंबाचा रस किंवा 2 चमचे पांढरे व्हिनेगर किंवा ½ कप दही
• स्वच्छ मलमल कापड (चीझक्लोथ)
• गाळणारा

कसे बनवायचे:

1. जड-तळाशी असलेल्या पॅनमध्ये दूध घाला आणि उकळी आणा.
2. दूध उकळले की ढवळत असताना लिंबू किंवा व्हिनेगर घाला.
3. ते थोडेसे उकळवा आणि दुध घन आणि द्रव मध्ये वेगळे पहा.
4. गॅस बंद करा आणि गाळण्यासाठी मलमलचे कापड ठेवा.
5. स्वच्छ धुवा आणि घन गोळा करा आणि घन आकार तयार करण्यासाठी वर एक जड थाप द्या.
6. 1 तास विश्रांती घेऊ द्या आणि तुमचे पनीर तयार आहे.

अशा रीतीने तुम्ही बनावट किंवा ॲड्युटेरेटेड पनीरचा वापर थांबवू शकता आणि प्रत्येक वेळी पनीर शिजवताना किंवा खाताना काही ताजे बॅच मिळवू शकता.