4 पदार्थ तुम्ही फ्रोझनमधून कधीही सरळ शिजवू नयेत

हे गोठवलेले पदार्थ चांगले शिजतात आणि आधी वितळल्यावर सुरक्षित असतात.

आहारतज्ञ केटी डेव्हिडसन, M.Sc.FN, RD, CPT यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• काही गोठलेले पदार्थ गोठवलेल्या पदार्थांपासून चांगले शिजतात, परंतु इतर प्रथम वितळले पाहिजेत.
• काही पदार्थ आधी वितळल्याने सुरक्षा, पोत आणि चव सुधारू शकते.
• अन्न सुरक्षित तापमानापर्यंत पोहोचते याची खात्री करण्यासाठी नेहमी अन्न थर्मामीटर वापरा.

व्यस्त दिवसानंतर, एक जलद, सोयीस्कर आणि पौष्टिक जेवण आयुष्य वाचवणारे वाटू शकते. गोठलेले पदार्थ, विशेषतः, त्या सर्व बॉक्स तपासणे सोपे करू शकतात.

“फ्रीझिंग अन्न जास्त काळ पोषक आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यास मदत करते, ज्यामुळे उपलब्धता आणि विविधता वाढते,” शेअर्स लॉरा एम. अली, एमएस, आरडीएनएक स्वयंपाकासंबंधी आहारतज्ञ. “तुम्ही वर्षभर स्वादिष्ट फळे आणि भाज्यांचा आनंद घेऊ शकता. गोठवलेले पदार्थ देखील किफायतशीर असतात, त्यामुळे अन्नाचा अपव्यय कमी होतो आणि ते लवकर आणि सहज तयार होतात, म्हणजे स्वयंपाकघरात कमी वेळ.”

फ्रीझरमधून बरेच पदार्थ थेट शिजवले जाऊ शकतात, परंतु सर्वच पदार्थ त्यासाठी योग्य नाहीत. आम्ही दोन स्वयंपाकासंबंधी आहारतज्ञांशी चार पदार्थ सामायिक करण्यासाठी बोललो जे तुम्ही कधीही गोठवल्यापासून शिजवू नये.

1. चिकन आणि डुकराचे मांस

जर कोंबडी आणि डुकराचे मांस योग्य आंतरिक तापमानात शिजवले नाही तर, तुम्हाला बॅक्टेरिया सारख्या अन्नजन्य आजार होण्याचा धोका वाढतो. साल्मोनेला.

“फ्रोझनमधून चिकन शिजवल्याने एक असमान कूक तयार होऊ शकतो जिथे बाहेरील आतील पेक्षा जास्त वेगाने शिजते,” शेअर्स शार्निकिया व्हाईट, एमएस, आरडीएन, एलडीएनएक स्वयंपाकासंबंधी आहारतज्ञ. “बाहेरील स्वरूप पाहता, चिकन शिजवलेले दिसते, परंतु काही भागांमध्ये कमी शिजवलेले असू शकते.” हे पोत देखील प्रभावित करू शकते, परिणामी मांस कडक होते, अली जोडते.

स्लो कुकरमध्ये गोठवलेले चिकन आणि डुकराचे मांस विरघळल्याशिवाय तयार करणे विशेषतः धोकादायक असू शकते. “स्लो कुकर मंद असतात,” अली म्हणतो. “तुमचे मांस किंवा पोल्ट्री तुम्ही ते ठेवल्यावर ते गोठलेले असल्यास, ते 'असुरक्षित' तापमान श्रेणीमध्ये जास्त काळ रेंगाळते ज्यामुळे बॅक्टेरिया वाढू शकतात आणि अन्नजन्य आजार होऊ शकतात.”

दोन्ही आहारतज्ञ स्वयंपाक करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये मांस वितळवण्याची आणि अन्न थर्मामीटरने दान तपासण्याची शिफारस करतात. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे किमान 165°F च्या अंतर्गत तापमानात चिकन शिजवण्याची शिफारस करतात. डुकराचे मांसाचे संपूर्ण तुकडे किमान 145°F पर्यंत पोहोचले पाहिजे आणि कोरीव काम करण्यापूर्वी किंवा खाण्यापूर्वी 3 मिनिटे विश्रांती घ्या. ग्राउंड डुकराचे मांस 160°F पर्यंत पोहोचले पाहिजे.

योग्य साठवण अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी देखील मदत करते. कच्चे किंवा विरघळणारे चिकन आणि डुकराचे मांस—आणि त्यांचे रस—खाण्यास तयार पदार्थांपासून दूर ठेवा, जसे की सॅलड किंवा आधीच शिजवलेले अन्न.

2. मांसाचे जाड तुकडे

व्हाईट म्हणतात, “पॉट रोस्टसारखे मांसाचे जाड तुकडे तयार करताना अगदी उष्णता वापरणे महत्त्वाचे आहे. “मटणाचा तुकडा खूप जाड असल्यामुळे, गोठवलेल्या पदार्थातून शिजवल्याने तुम्हाला बाहेरून अगदी कच्चा किंवा आत गोठलेला पदार्थ मिळू शकेल.”

त्याऐवजी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये मांसाचे जाड तुकडे वितळवा. काउंटरवर मांस वितळणे टाळा, ज्यामुळे खोलीच्या तापमानापर्यंत पोहोचलेल्या अन्नाच्या भागांमध्ये बॅक्टेरिया लवकर वाढू शकतात.

स्वयंपाक करताना, अंतर्गत तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटर वापरा. संपूर्ण मांसाचे तुकडे किमान 145°F पर्यंत पोहोचले पाहिजे आणि कोरीव काम करण्यापूर्वी किंवा खाण्यापूर्वी 3 मिनिटे विश्रांती घ्या.

3. कॅसरोल्स

जेवणाच्या तयारीसाठी तुम्ही गोठवलेली व्हेजी लसग्नाची अतिरिक्त बॅच टेबलवर पटकन पौष्टिक जेवण मिळवण्याचा उत्तम मार्ग असू शकतो. हे ओव्हनमध्ये थेट पॉप करणे मोहक असले तरी, असे केल्याने गुणवत्तेवर परिणाम होऊ शकतो.

व्हाईट शेअर करतात, “कॅसरोल्स जे घटकांनी भरलेले असतात किंवा खोल डिशमध्ये गोठवलेले असतात ते असमान कूक देऊ शकतात. “तुम्हाला छान आणि कुरकुरीत कडा किंवा वरचे थर आणि थंड केंद्र दिसू शकते.”

अधिक स्वयंपाकासाठी आणि चांगल्या पोतसाठी, ती बेकिंग करण्यापूर्वी कॅसरोल वितळण्याची शिफारस करते. मग ते किमान 165°F च्या अंतर्गत तापमानापर्यंत पोहोचते याची खात्री करण्यासाठी अन्न थर्मामीटर वापरा.

4. निविदा भाज्या

तळलेल्या भाज्यांचा एक द्रुत तुकडा अनेक जेवणांमध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर जोडू शकतो. असे म्हटले आहे की, काही मऊ भाज्या मऊ होऊ शकतात किंवा थेट गोठविल्यापासून जास्त द्रव सोडतात.

“जर चिरलेला टोमॅटो आणि पालेभाज्या यांसारख्या भाज्या थेट फ्रीझरमधून शिजवल्या गेल्या तर अचानक उष्णतेमुळे सेलच्या भिंती तुटतात ज्यामुळे भाज्यांना त्यांची रचना आणि पोत मिळते,” अली स्पष्ट करतात. “याचा परिणाम मऊ भाजीत होऊ शकतो आणि तुमच्या रेसिपीमध्ये खूप द्रव सोडू शकतो.”

त्याऐवजी, ती त्यांना प्रथम पूर्णपणे वितळण्याची परवानगी देण्याची शिफारस करते. नंतर काढून टाका किंवा स्वयंपाक करण्यापूर्वी जादा द्रव पिळून काढा.

आमचे तज्ञ घ्या

फ्रोझन फूड्स हे तुमच्या दिनचर्येत सोयीस्कर, बजेट-अनुकूल आणि पौष्टिक जोड आहेत, जे तुम्हाला वेळ वाचवण्यास आणि अन्नाचा अपव्यय कमी करण्यात मदत करतात. गोठवलेल्या पदार्थांपासून बरेच पदार्थ शिजवले जाऊ शकतात, परंतु काही पदार्थ जसे की चिकन, डुकराचे मांस, मांसाचे जाड तुकडे, कॅसरोल्स आणि नाजूक भाज्या – चांगली सुरक्षा, चव आणि पोत सुनिश्चित करण्यासाठी प्रथम रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळले पाहिजेत. अन्नजन्य आजाराचा धोका कमी करण्यासाठी, अन्न नेहमी सुरक्षित अंतर्गत तापमानात शिजवा आणि अन्न थर्मामीटरने अन्न तपासा.