5 रेस्टॉरंट रेड फ्लॅग्स शेफ म्हणतात की प्रत्येकाने लक्ष ठेवले पाहिजे

डिनर, सावध राहा—तुम्ही बाहेर जेवताना या चिन्हांवर लक्ष ठेवावे.

आहारतज्ञ जेन लेव्हरिच, एमएस, आरडीएन यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• शेफच्या मते, रेस्टॉरंट निवडताना काही लाल ध्वज आहेत ज्याकडे लक्ष दिले पाहिजे.
• तुम्ही ज्या रेस्टॉरंटमध्ये आहात त्या रेस्टॉरंटमध्ये स्वच्छतेचा ठसा चुकला असेल किंवा अंतहीन मेनू असेल, तर ते कुठेतरी जाण्यासारखे आहे.
• रेस्टॉरंट निवडण्यासाठी आधी पुनरावलोकने वाचणे आणि आरोग्य तपासणीचे गुण तपासणे उपयुक्त ठरू शकते.

संपूर्ण अमेरिकेत अन्नाची किंमत वाढत असूनही, प्रौढांसाठी जेवणाचा आनंद लुटण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग आहे. किंबहुना, संशोधनात असे दिसून आले आहे की अलिकडच्या वर्षांत घरी तयार केलेल्या अन्नावर खर्च कमी झाला आहे, परंतु घरापासून दूर असलेल्या अन्नावर खर्च वाढला आहे., जेव्हा तुम्ही तुमचे कष्टाचे पैसे जेवणावर खर्च करत असाल, तेव्हा तुम्हाला आत्मविश्वास वाटू इच्छितो की ते प्रत्येक चाव्याचे मूल्य आहे—आणि रेस्टॉरंट अन्न सुरक्षा गांभीर्याने घेत आहे.

अन्न-सुरक्षेबाबत अलीकडेच मथळे निर्माण होत असताना, हे जाणून घेणे योग्य आहे की संभाव्य उद्रेक तुमच्या न्यूज फीडवर येण्यापूर्वी तुम्ही काही चिन्हे शोधू शकता. शेफ म्हणतात की काही लाल ध्वज तुम्हाला रेस्टॉरंटची स्वच्छता, संस्था आणि एकंदर ऑपरेशनबद्दल बरेच काही सांगू शकतात, अगदी तुमच्या पहिल्या चावण्याआधीच. शेफ म्हणतात, “मी पहिली डिश चाखण्यापूर्वीच शेफ म्हणून माझे लक्ष वेधून घेणाऱ्या काही गोष्टी आहेत, त्यापैकी बऱ्याच गोष्टींचा अन्नाशी काहीही संबंध नाही,” शेफ म्हणतात आयझॅक बर्नल कार्बाजो.

पाच रेस्टॉरंट रेड फ्लॅग्ज शेफ सांगतात की जेवणाऱ्यांनी पाहावे, तसेच अन्न सुरक्षा लक्षात घेऊन रेस्टॉरंट निवडण्यासाठी त्यांच्या टिपा.

1. रेस्टॉरंट स्वच्छ नाही

जेव्हा रेस्टॉरंटच्या लाल ध्वजांचा विचार केला जातो, तेव्हा शेफ एका नॉनगोशिएबलवर सहमत असतात: स्वच्छता. शेफ सारा हास, आरडीएनम्हणतो, “जर ते ठिकाण तुम्हाला वाईट वाटत असेल, तर तिथून निघण्यासाठी मागे फिरा, पण माझा सर्वात मोठा लाल ध्वज पूर्णपणे स्वच्छता आहे. तुम्ही रेस्टॉरंटमध्येही प्रवेश करता तेव्हा ते सुरू होते. तुम्हाला ज्या ठिकाणी अभिवादन केले जात असेल तेथे गोंधळ असेल, तर तुम्ही गृहीत धरू शकता की इतर भाग देखील आहेत-ज्यात किचनचा समावेश आहे.”

आणि ती एकटी नाही. शेफ कार्बाजो नोंदवतात की रेस्टॉरंट कसे चालवले जाते हे जाणून घेण्यासाठी तुम्हाला स्वयंपाकघरात प्रवेश करण्याची आवश्यकता नाही. “शौचालय, मजले, टेबल, मेनू आणि अगदी प्रवेशद्वाराच्या आजूबाजूचे क्षेत्रही बरेच काही सांगतात,” तो स्पष्ट करतो. जर एखादे रेस्टॉरंट ग्राहकासमोरील क्षेत्रे स्वच्छ ठेवत नसेल, तर ते म्हणतात, जेवताना दिसणार नाहीत अशा भागांकडे किती लक्ष दिले जात आहे असा प्रश्न विचारणे वाजवी आहे.

असे बरेच इतर संकेत आहेत जे आपण कधीही स्वयंपाकघरात न जाता शोधू शकता. आचारी ॲबी गेलमन, एमएस, आरडी, सीडीएनआणि अंबर पॅनकोनिन, MS, RD, LMNT, CECरेस्टॉरंटच्या बाहेरील बाजूस ओव्हरफ्लो डब्यापासून सिगारेटच्या बुटांपर्यंत किंवा इतर कचरा या दोन्ही संभाव्य धोक्याची चिन्हे म्हणून कचरा आणि दृश्यमान मोडतोड दर्शवितात. यापैकी कोणतीही चिन्हे पडद्यामागे नेमके काय घडत आहे हे सांगू शकत नसले तरी, ते रेस्टॉरंटच्या स्वच्छतेकडे संपूर्ण लक्ष देण्याबद्दल उपयुक्त संकेत देऊ शकतात.

2. तुम्हाला कीटकांची चिन्हे दिसतात

तुमच्या जेवणाभोवती एक त्रासदायक माशी गुंजणे त्रासदायक असू शकते, परंतु शेफ म्हणतात की एकच कीटक याचा अर्थ असा नाही की तुम्हाला सोडण्याची गरज नाही, विशेषत: जेव्हा तुम्ही घराबाहेर जेवत असाल किंवा गरम हवामानात. तथापि, जर तुम्हाला रेस्टॉरंटमध्ये अनेक कीटक, जेवणाच्या खोलीच्या दृश्यमान भागात उंदीर सापळे किंवा कीटक क्रियाकलापांची इतर स्पष्ट चिन्हे दिसली, तर दुसरी जागा निवडण्याची वेळ येऊ शकते.

शेफ पॅनकोनिन म्हणतात, “उंदीर किंवा उंदीरांचे पुरावे पाहणे ही एक मोठी चिंतेची बाब आहे. अधूनमधून माशी उघड्या दारातून जाऊ शकते, परंतु अनेक कीटक किंवा स्पष्ट कीटक क्रियाकलाप मोठ्या स्वच्छता किंवा सुविधा समस्या दर्शवू शकतात.”

रेस्टॉरंटच्या अन्न-सुरक्षा रेकॉर्डची जाणीव करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे त्याची सर्वात अलीकडील आरोग्य तपासणी तपासणे. ही माहिती सार्वजनिक आहे आणि ती ऑनलाइन किंवा रेस्टॉरंटमध्ये विनंती केल्यावर उपलब्ध असावी. तपासणी नोंदी सामान्यतः सार्वजनिक असतात आणि ऑनलाइन किंवा स्थानिक आरोग्य विभागामार्फत उपलब्ध असू शकतात.

3. अन्न योग्य तापमानात ठेवले जात नाही

अन्न असुरक्षित बनण्याचा एक सामान्य मार्ग म्हणजे अयोग्य तापमान नियंत्रण. “धोक्याचा झोन”, जो सामान्यतः 40°F आणि 140°F मधील तापमानाचा संदर्भ देतो, ही अशी श्रेणी आहे जिथे जीवाणू त्वरीत वाढू शकतात, योग्य अन्न हाताळणी आणि साठवण विशेषतः महत्वाचे बनवते.

म्हणूनच शेफ आपल्या अन्नाच्या तापमानाकडे लक्ष देण्याची शिफारस करतात, विशेषत: सेल्फ-सर्व्हिस स्टेशनवर. शेफ पॅनकोनिन म्हणतात, “बुफे आणि सॅलड बारमध्ये गरम पदार्थ गरम असले पाहिजेत आणि थंड पदार्थ थंड असले पाहिजेत. कोमट तापमानात बसलेले अन्न अन्न-सुरक्षेसाठी चिंताजनक असू शकते.”

शेफ गेल्मन सहमत आहे, जेवण करणाऱ्यांना त्यांच्या संवेदना त्वरित तपासण्यासाठी प्रोत्साहित करतात. थंडगार डिश थंड वाटली पाहिजे, तर गरम डिश गरम झाली पाहिजे. जर एखादी थंड असावी ती कोमट वाटत असेल किंवा गरम डिश अगदीच उबदार वाटत असेल, तर ती परत पाठवणे किंवा दुसरा पर्याय निवडणे योग्य ठरेल.

4. मेनू खूप लांब आहे

tacos साठी आशा आहे? मेक्सिकन पाककृतीमध्ये माहिर असलेले रेस्टॉरंट हे सुशीपासून स्टीकपर्यंत सर्व काही देणाऱ्या रेस्टॉरंटपेक्षा उत्तम पैज असू शकते. जेव्हा एखादे रेस्टॉरंट सर्वकाही करण्याचा प्रयत्न करते, तेव्हा शेफ म्हणतात की ते सर्वात चांगले काय करते आणि प्रक्रियेत मध्यम अन्न सर्व्ह करते हे लक्षात गमावू शकते.

शेफ कार्बाजो म्हणतात, “जेव्हा मी एकाच मेनूवर सुशी, बर्गर, पास्ता, सीफूड, स्टीक्स, 20 एपेटायझर्स आणि 15 मिष्टान्न पाहतो, तेव्हा मी प्रश्न विचारू लागतो. इतके ताजे पदार्थ हातात ठेवणे आणि इतक्या वेगवेगळ्या डिशेस चांगल्या प्रकारे अंमलात आणणे अशक्य नाही, परंतु ते अधिक कठीण आहे.”

हे लक्षात घेऊन, कार्बाजो डिनरला लहान, अधिक केंद्रित मेनूसह रेस्टॉरंट्स शोधण्यासाठी प्रोत्साहित करते जे प्रतिष्ठापन सर्वोत्तम काय करते हे हायलाइट करते. एक सुव्यवस्थित मेनू हे देखील सुचवू शकतो की स्वयंपाकघर आणि कर्मचाऱ्यांना मोठ्या संख्येने पर्यायांवर त्यांचे लक्ष वेधून घेण्याऐवजी ते पदार्थ चांगल्या प्रकारे अंमलात आणण्यासाठी प्रशिक्षित केले जाते.

5. रेस्टॉरंटला अराजक वाटते

हे कमी स्पष्ट लक्षण असले तरी, रेस्टॉरंटचे एकूण वातावरण ते पडद्यामागे किती चांगले कार्य करत आहे याचे संकेत देऊ शकते. जर तुम्ही आत गेलात आणि यजमानांपासून ते सर्व्हरपर्यंत सर्वजण तणावग्रस्त किंवा भारावलेले दिसले, तर शेफ म्हणतात की जेवणासाठी दुसरे ठिकाण विचारात घेणे योग्य आहे. अर्थात, रेस्टॉरंट्स पीक अवर्समध्ये व्यस्त होऊ शकतात, परंतु गर्दीमुळे संपूर्ण जेवणाच्या खोलीत गोंधळ उडू नये.

भारावलेले सर्व्हर, दीर्घ प्रतीक्षा, प्लेट्सचा ढीग आणि मेनूबद्दल मूलभूत प्रश्नांची उत्तरे देऊ न शकणारे कर्मचारी यासारख्या चिन्हे पाहण्यासाठी शेफ कार्बाजो म्हणतात. “प्रत्येक स्वयंपाकघरात आता आणि नंतर एक वाईट सेवा आहे, आमच्या सर्वांनी ती सत्यात घेतली आहे, परंतु जेव्हा अव्यवस्थितपणा हा रेस्टॉरंटच्या दैनंदिन दिनचर्याचा भाग आहे असे दिसते, तेव्हा ते सहसा प्लेटवर देखील दिसून येते,” तो म्हणतो.

थोडीशी रेटारेटी सामान्य आहे, परंतु जर संपूर्ण रेस्टॉरंट सातत्याने अव्यवस्थित दिसत असेल, तर हे लक्षण असू शकते की संघटनेची समान कमतरता स्वयंपाकघरात पसरली आहे.

चांगले रेस्टॉरंट निवडण्यासाठी टिपा

तुम्ही बाहेर जेवण्याचा निर्णय घेतल्यास, तुम्ही स्वादिष्ट आणि सुरक्षित अशा जेवणास पात्र आहात. पण, उत्तम रेस्टॉरंट शोधणे म्हणजे सर्वात महागडे, मोहक किंवा ट्रेंडी ठिकाण निवडणे आवश्यक नाही. शेफ कार्बाजोने नमूद केल्याप्रमाणे, काही सर्वोत्तम जेवण साध्या, नम्र रेस्टॉरंटमधून मिळू शकतात. तुम्ही ऑनलाइन शोधत असताना आणि तुमचे पुढील आरक्षण करताना, या टिपा लक्षात ठेवा जे तुम्हाला सर्वात महत्त्वाचे असलेले रेस्टॉरंट निवडण्यात मदत करेल.

• अलीकडील पुनरावलोकने वाचा आणि नमुने शोधा. एक नकारात्मक पुनरावलोकन संपूर्ण कथा सांगते असे नाही, परंतु स्वच्छता, सेवा किंवा अन्न गुणवत्तेबद्दल वारंवार केलेल्या टिप्पण्यांकडे लक्ष देणे योग्य आहे. शेफ पॅनकोनिन एका ग्राहकाच्या अनुभवावर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी अनेक अलीकडील पुनरावलोकनांमध्ये सातत्यपूर्ण थीम शोधण्याची शिफारस करतात.
• आरोग्य तपासणी स्कोअर तपासा. रेस्टॉरंटची सर्वात अलीकडील आरोग्य तपासणी त्याच्या अन्न-सुरक्षा पद्धती आणि स्वच्छतेबद्दल उपयुक्त अंतर्दृष्टी देऊ शकते, हास नोट करते. काही राज्यांमध्ये, रेस्टॉरंटना लेटर ग्रेड प्राप्त होतात जे ग्राहकांना पाहण्यासाठी प्रदर्शित केले जाणे आवश्यक आहे. ए हा सर्वोच्च दर्जा असला तरी, रेस्टॉरंटचे निरीक्षण रेकॉर्ड तपासल्याने तुम्हाला ते अन्न-सुरक्षा दृष्टिकोनातून कसे कार्य करत आहे याची चांगली कल्पना देऊ शकते.
• अलीकडील ग्राहक फोटो पहा. आरक्षण करण्यापूर्वी, शेफ पॅनकोनिन यांनी जेवणा-यांनी पोस्ट केलेल्या अलीकडील फोटोंमधून स्क्रोल करण्याची शिफारस केली आहे. स्टाइल केलेल्या मार्केटिंग फोटोंपेक्षा या स्पष्ट प्रतिमा तुम्हाला भाग आकार, खाद्य सादरीकरण, स्वच्छता आणि एकूण वातावरणाची चांगली जाणीव देऊ शकतात.
• वेळेपूर्वी मेनू तपासा. बहुतेक रेस्टॉरंट्स ऑनलाइन मेनू प्रकाशित करतात, म्हणजे एक द्रुत डोकावून पाहणे आपल्याला हे ओळखण्यात मदत करू शकते की रेस्टॉरंट एक पाककृती चांगले करण्याचा प्रयत्न करीत आहे किंवा कदाचित खूप प्रयत्न करत आहे. शेफ कार्बाजो देखील ग्राहकांना ते मेनू हंगामात कसे समाविष्ट करतात हे पाहण्यासाठी प्रोत्साहित करतात. तो लिहितो, “बाजारात उपलब्ध असलेल्या गोष्टी किंवा वर्षाच्या त्या वेळेसाठी अर्थपूर्ण घटक असलेले दैनंदिन स्पेशल, वर्षातील १२ महिने तोच मेनू पाहण्यापेक्षा मला अधिक आत्मविश्वास देतात.”

आमचे तज्ञ घ्या

बाहेर जेवण केल्याने तुमच्या “टू-डू” सूचीतील वास्तविकतेपासून दूर जाण्याची संधी मिळू शकते आणि नवीन पदार्थ खाण्यासाठी एक मजेदार वातावरण देऊ शकते. परंतु तुम्ही ते आरक्षण करण्यापूर्वी किंवा दारात पाऊल ठेवण्यापूर्वी, शेफ तुम्हाला आधी थोडे गृहपाठ करण्यास प्रोत्साहित करतात. जर तुम्ही पाहत आहात त्या ठिकाणी स्वच्छतेची चिन्हे चुकली असतील, कीटकांची चिन्हे दिसत असतील, अन्न योग्य तापमानात ठेवण्यासाठी धडपडत असेल, अंतहीन मेनू असेल किंवा फक्त गोंधळ वाटत असेल, तर ते कुठेतरी जेवण करण्यासारखे असू शकते. ऑनलाइन पुनरावलोकने तपासून, सार्वजनिक आरोग्य नोंदी पाहून आणि वेळेपूर्वी मेनू पाहून तुम्ही हे सहजपणे शोधू शकता. थोड्या प्रयत्नाने, तुम्ही स्वतःला जेवणाच्या कमी अनुभवाच्या डोकेदुखीपासून वाचवू शकता.