डाळ हा भारतीय जेवणाचा अत्यावश्यक भाग आहे आणि अनेक घरांमध्ये त्याशिवाय जेवण अपूर्ण वाटते. आमच्या स्वयंपाकघरात साधारणपणे वेगवेगळ्या प्रकारच्या मसूरांचा साठा असतो, पण अनेकदा रोज त्याच पद्धतीने तयार केलेली तीच साधी डाळ खाण्याचा कंटाळा येतो. तथापि, चांगली बनवलेली फोडणी (टेम्परिंग) सारखी साधी गोष्ट सामान्य डाळीची चव पूर्णपणे बदलू शकते. विशेष म्हणजे डाळीची चव वाढवणारे अनेक पदार्थ तुमच्या स्वयंपाकघरात आधीपासूनच आहेत. तुम्हाला फक्त कोणता घटक वापरायचा आणि कधी जोडायचा हे माहित असणे आवश्यक आहे. योग्य तंत्राने, अगदी साधी डाळ देखील प्रत्येकाला आवडेल अशी गोष्ट बनू शकते. येथे काही सोपे घटक आहेत जे तुमच्या डाळीला ताजे आणि रोमांचक चव देऊ शकतात.
तसेच वाचा: भारतीय पाककला टिप्स: मूग डाळ तडका घरी कसा बनवायचा
डाळीची चव वाढवण्यासाठी पाच घटक
संपूर्ण मसाल्यांचा वापर
संपूर्ण मसाले वापरल्याने साध्या डाळीचा सुगंध आणि चव दोन्ही त्वरित सुधारू शकतात. जिरे, तमालपत्र, काळी मिरी, लवंगा, दालचिनीच्या काड्या आणि संपूर्ण वाळलेल्या लाल मिरच्या यांसारखे घटक छान काम करतात. हे मसाले टेम्परिंगच्या अवस्थेत किंवा डाळ उकळताना घालता येतात. कोणतीही पद्धत डाळ अधिक सुगंधी बनवून त्यांचे नैसर्गिक स्वाद सोडण्यास मदत करते. एकदा डाळ शिजली की तुम्ही संपूर्ण मसाले काढून टाकू शकता जेणेकरून ते खाताना व्यत्यय आणू नये.
देशी तूप वापरा
फोडणीसाठी देसी तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) वापरल्याने डाळीला एक समृद्ध, पारंपारिक चव येते. तूप गरम करून त्यात जिरे, चिरलेला लसूण आणि चिमूटभर हिंग (हिंग) परतून घ्या. शिजलेल्या डाळीवर हे सुवासिक टेम्परिंग घाला. चव वाढवण्याव्यतिरिक्त, तूप समृद्धी देखील वाढवते आणि मध्यम प्रमाणात वापरल्यास ते आरोग्यदायी चरबी मानले जाते.
तसेच वाचा: दाल मखनी, दाल तडका आणि बरेच काही: 5 उत्तर भारतीय डाळ पाककृती आनंददायी जेवणासाठी
कसुरी मेथी आणि लसूण
कसुरी मेथी (मेथीची वाळलेली पाने) आणि लसूण त्यांच्या मजबूत सुगंध आणि चवसाठी ओळखले जातात. एकत्रितपणे, ते त्वरित एक साधा डेल उचलू शकतात. लसणाच्या काही पाकळ्या हलक्या हाताने ठेचून त्या किंचित सोनेरी होईपर्यंत तुपात परतून घ्या. ठेचलेली कसुरी मेथी घाला, थोडे परतून घ्या आणि डाळीवर हे टेम्परिंग घाला. डाळ एक मिनिट झाकून ठेवा म्हणजे ती चव व्यवस्थित शोषून घेईल.
लोणचे मसाला
टोमॅटो सामान्यतः डाळ टेम्परिंगमध्ये वापरतात, लिंबाचा रस, चिंच किंवा वाळलेल्या आंब्याची पावडर तिखटपणासाठी वापरतात. अनोख्या वळणासाठी, फोडणीत एक चमचा उरलेला लोणचा मसाला टाकून पहा. हे एक मसालेदार, तिखट किक जोडते आणि डाळीला किंचित लोणच्या-प्रेरित चव देते ज्याची चव आश्चर्यकारकपणे चांगली असते.
लोणी तुमच्या डाळीत समृद्धी आणेल
लोणी हा आणखी एक उत्कृष्ट घटक आहे जो डाळीमध्ये खोली आणि समृद्धता जोडतो. मंद आचेवर थोडेसे लोणी गरम करा, ते जळणार नाही याची खात्री करा. काश्मिरी लाल मिरची पावडर आणि हिरवी मिरची चिरून टाका, आणि त्यांना थोडं शिजू द्या. ढाबा-शैलीच्या चवीसाठी हे लोणी डाळीवर घाला.
त्यामुळे, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही डाळ बनवता तेव्हा हे साधे पदार्थ वापरून नियमित डिशला खरोखरच चवदार आणि आरामदायी बनवण्याचा प्रयत्न करा.
Comments are closed.