तंदूर-शिजवलेले पदार्थ अप्रतिम स्मोकी सुगंध आणि जळलेल्या चवीमुळे एक अनोखे आकर्षण आहे. कांद्याचे भाडे आणि विलक्षण पनीर टिक्का ते भाज्या आणि स्वादिष्ट नान यांच्या धुरकटपणापर्यंत, ती चव आणि सुगंध प्रत्येक जेवणात स्वर्गीय आनंदाची खात्री देते. पण घरच्या घरी तंदूरचा अनुभव तयार करण्यासाठी पारंपारिक तंदूरची गरज नसते, योग्य तंत्रे आणि घटकांसह ते करता येते. स्मोकी तंदूरची चव घरी मिळवण्यासाठी येथे 5 मार्ग आहेत.
1. धनगर अन्न
धनगर प्रक्रिया ही अन्नामध्ये समृद्ध, धुरकट सुगंध जोडण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे, कारण त्यात फक्त गरम कोळशाचा एक छोटा तुकडा अन्नामध्ये उष्णतारोधक भांड्यात ठेवावा आणि ताबडतोब झाकण्याआधी त्यावर थोडे तूप किंवा तेल ओतावे. अशा प्रकारे, सर्व धुराचे सुगंध अन्नाद्वारे शोषले जाऊ शकतात, ज्यामुळे डिशला रेस्टॉरंटच्या पदार्थांप्रमाणेच चव मिळते. हे तंत्र विशेषतः दाल डिशेस, पनीर, कबाब आणि समृद्ध करीमध्ये प्रभावी आहे.
2. मॅरीनेडमध्ये स्मोकी फ्लेवर जोडणे
स्मोकी चव केवळ स्वयंपाकाच्या अवस्थेत न घेता मॅरीनेडमध्ये आधीच मिळवता येते. स्मोक्ड पेपरिका, भाजलेले मसाले आणि जळलेले कांदे, लसूण आणि आले यांसारख्या घटकांचा वापर करून अन्न शिजवण्यापूर्वी मॅरीनेड्समध्ये स्मोकी चव घाला. पनीर, भाज्या किंवा चिकन मॅरीनेडसाठी, ते घटक दही, मसाले आणि लिंबाचा रस एकत्र करा.
3. ते गरम करा
तंदूरी-शैलीच्या पाककृतीचे वैशिष्ट्यपूर्ण आकर्षण निर्माण करण्यासाठी उच्च उष्णता महत्त्वपूर्ण आहे. वापरलेली पद्धत ग्रिल, स्टोव्ह किंवा ओव्हन आहे की नाही हे लक्षात न घेता, स्वयंपाक पृष्ठभाग पुरेसे गरम असणे महत्वाचे आहे. घटकांचा पृष्ठभाग जास्त काळ उष्णतेच्या संपर्कात न ठेवता त्वरीत चाळण्याची कल्पना आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी उत्पादने वाळवा आणि ग्रिलवर किंवा पॅनमध्ये बरेच घटक टाकणे टाळा. हे स्वयंपाकाचे तापमान उच्च ठेवण्यास मदत करते आणि आतील रसदार ठेवताना बाहेरून तपकिरी होण्यास मदत करते.
4. खऱ्या रेस्टॉरंट-शैलीतील स्वयंपाकासाठी कास्ट आयर्न पॅन निवडा
रेस्टॉरंटमध्ये केलेल्या काही सीअरिंगसाठी प्री-हीटेड कास्ट आयर्न पॅन वापरला जाऊ शकतो. या प्रकारची पृष्ठभाग उष्णता चांगली राखून ठेवते, ज्यामुळे तपकिरी आणि चारिंग योग्य प्रकारे तयार होते. तुमचे मॅरीनेट केलेले पनीर, मांस किंवा भाज्या शिजवण्यासाठी कास्ट आयर्न पॅन योग्यरित्या प्री-हीट करण्याचे लक्षात ठेवा. त्यांना ढवळणे टाळा किंवा त्यांना जास्त हलवू नका आणि त्यांना गरम पृष्ठभागाच्या संपर्कात ठेवा जेणेकरून ते गडद ठिपके तयार करू शकतील.
5. तुमच्या ग्रिलला Charring करायला परवानगी द्या
ग्रिलिंगसाठी वापरून तुमच्या बाहेरील स्वयंपाक उपकरणाचा फायदा घ्या. आपले मांस सतत पलटून आणि हलवून आपली उर्जा वाया घालवू नका; त्याऐवजी, ते ग्रिलवर चांगले ग्रिल चिन्ह तयार करण्यासाठी आणि योग्यरित्या चारण्यासाठी पुरेसे लांब बसू द्या. उच्च उष्णता वापरणे आणि धीर धरल्याने मांसाला कॅरॅमलाइज्ड कडा मिळू शकतात, ज्यामुळे त्याला आकर्षक आणि स्मोकी चव मिळते जी रेस्टॉरंट-शैलीतील ग्रील्ड खाद्यपदार्थांचे वैशिष्ट्य आहे. तुम्ही मांसाच्या लहान तुकड्यांसह काम करता तेव्हा सावधगिरी बाळगा, जे मोठ्या तुकड्यांपेक्षा बरेच जलद शिजतात.
तुम्ही तुमच्या घरात तंदूर ठेवू शकत नाही, पण याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही तंदूर-स्वादाचे पदार्थ तयार करू शकत नाही. तंदूर-शैलीतील स्वयंपाक करण्याचे तंत्र जसे की 'धुंगर' किंवा मांसाचे धुम्रपान; अग्निमय marinades वापर; उच्च उष्णता स्वयंपाक; आणि कास्ट-आयरन कुकिंग तंत्रामुळे घरी शिजवलेल्या अन्नाला आश्चर्यकारक चव मिळू शकते.
Comments are closed.