इडली आणि डोसा पलीकडे पोडी मसाला वापरण्याचे 6 सर्जनशील मार्ग

तुमच्या स्वयंपाकघरातील पोडीची ती भांडी, दक्षिण भारतीय न्याहारीनंतर विकत घेतली जाते आणि नंतर विसरली जाते, अधिक लक्ष देण्यास पात्र आहे. गनपावडर, इडली पोडी किंवा मिलागाई पोडी म्हणून ओळखले जाणारे, पोडी ही एक मसालेदार पावडर आहे जी तेलात मिसळली जाते आणि इडली किंवा डोसा बरोबर खाल्ली जाते. पण ते त्याहून अधिक आहे. भाजलेली मसूर, तीळ, वाळलेल्या मिरच्या आणि मसाल्यापासून बनवलेली, पोडी खमंग, धुरकट, सुगंधी आणि उमामीने भरलेली असते, जे सौम्य जेवणाला आनंददायी पदार्थात बदलते. आळशी दिवसांसाठी ही तुमची जाण्याची वेळ आहे जेव्हा स्वयंपाक करणे एखाद्या कामासारखे वाटते, परंतु सौम्य अन्न खाणे हा पर्याय नाही. पोडीसाठी कोणतेही नियोजन किंवा ताजे घटक आवश्यक नाहीत; फक्त ते कशावरही शिंपडा, आणि त्याची चव चांगली लागते. इडली-डोसाच्या पलीकडे, पोडी आश्चर्यकारक मार्गांनी दररोजच्या स्वयंपाकाला वाढवते. त्या विसरलेल्या जारचे हे सहा व्यावहारिक उपयोग आहेत जेणेकरून ते वाया जाणार नाही याची खात्री करा.

हे देखील वाचा: ही नवशिक्या-अनुकूल आंबट कृती तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा सोपी आहे

येथे 6 पोडी मसाला पाककृती आहेत ज्या तुम्हाला आवडतील

1. पोडी तांदूळ (द 10-मिनिटांचे जीवनरक्षक)

हे अंतिम आळशी जेवण आहे. “मी कोपरे कापत आहे” आळशी नाही. आळशी “मला खरोखरच स्वयंपाक करण्याची तसदी घेतली जाऊ शकत नाही पण तरीही काहीतरी समाधानकारक हवे आहे” यासारखे अधिक.

तुम्हाला काय हवे आहे:

• 2 कप शिजवलेला भात (उरलेले उत्तम प्रकारे कार्य करते)
• 3-4 चमचे पोडी
• २ टेबलस्पून तूप किंवा तिळाचे तेल
• पर्यायी: भाजलेले काजू, कढीपत्ता

पद्धत:
कढईत तूप किंवा तिळाचे तेल गरम करा. वापरत असल्यास, काजू आणि कढीपत्ता घाला, काजू सोनेरी होईपर्यंत 30 सेकंद तळा. पोडी घाला, 10 सेकंद ढवळा (त्याने लगेच सुगंध येईल). तांदूळ घाला. हळूवारपणे, परंतु पूर्णपणे मिसळा, जेणेकरून प्रत्येक धान्यावर लेपित होईल. तांदूळ शेंगातून लालसर-तपकिरी होईल. तेव्हा तुम्हाला कळेल की ते पूर्ण झाले आहे.

हे का कार्य करते: तेल प्रत्येक तांदळाच्या दाण्याला पोडीचे आवरण घालण्यास मदत करते, ज्यामुळे चवीचे थर तयार होतात. भाजलेल्या डाळीचा खमंगपणा, मिरचीचा उष्णता आणि कढीपत्त्यांचा थोडासा कडवटपणा साधा भाताला खऱ्या अर्थाने स्वादिष्ट बनवतो.

प्रो टीप: किंचित शिळा तांदूळ ताज्यापेक्षा चांगले काम करतो – धान्य सहजपणे वेगळे होतात आणि गठ्ठा होत नाहीत. जर तुमचा तांदूळ ताजे आणि चिकट असेल तर मिश्रण करण्यापूर्वी 10 मिनिटे थंड होण्यासाठी प्लेटवर पसरवा.

2. पोडी-लेपित भाजलेल्या भाज्या

भाजलेल्या भाज्या आरोग्यदायी असतात पण बऱ्याचदा मऊ असतात. पोडी लगेच दुरुस्त करते.

तुम्हाला काय हवे आहे:

• ३-४ कप भाज्या (फुलकोबी, बटाटे, गाजर, बीन्स; तुमच्याकडे जे काही आहे ते)
• 2-3 चमचे पोडी
• २ टेबलस्पून तेल
• चवीनुसार मीठ

पद्धत:
भाज्या चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा. एका भांड्यात तेल, पोडी आणि मीठ टाकून एकसमान लेप होईपर्यंत टॉस करा. एका लेयरमध्ये बेकिंग ट्रेवर पसरवा. 200°C वर 25-30 मिनिटे भाजून घ्या, अर्धवट ढवळत रहा. पोडी भाजीवर किंचित कुरकुरीत लेप तयार करेल.

वैकल्पिकरित्या, तुमच्याकडे ओव्हन नसल्यास: पॅनमध्ये तेल गरम करा, भाज्या घाला, झाकण ठेवून मंद होईपर्यंत शिजवा (अधूनमधून ढवळत रहा), नंतर पोडी शिंपडा आणि त्या भाजलेल्या चवसाठी 2-3 मिनिटे उच्च आचेवर टॉस करा.

हे का कार्य करते: भाजल्याने पोडीचा खमंगपणा तीव्र होतो. पोडीतील मसूर कुरकुरीत होऊन पोत तयार करतात. मसाले भाज्यांमध्ये घुसतात.

यासाठी सर्वोत्तम भाज्या: फुलकोबी (व्यसनाधीन बनते), बटाटे (बाहेरून कुरकुरीत, आत मऊ), सोयाबीनचे (आश्चर्यकारकपणे चांगले), गाजर (नैसर्गिक गोडपणा उष्णता संतुलित करते).

हे देखील वाचा: मसालेदार आणि मसालेदार थेचा बटर घरी कसे बनवायचे

३. पोडी पास्ता (होय, खरंच)

आपण प्रयत्न करेपर्यंत हे चुकीचे वाटते. मग तो परिपूर्ण अर्थ प्राप्त होतो.

तुम्हाला काय हवे आहे:

• 200 ग्रॅम पास्ता (पेने, फुसिली किंवा स्पेगेटी)
• ३ टेबलस्पून पोडी
• 3 टेबलस्पून बटर किंवा ऑलिव्ह ऑईल
• २-३ पाकळ्या लसूण, चिरून
• ¼ कप पास्ता पाणी
• पर्यायी: चेरी टोमॅटो, परमेसन

पद्धत:
पॅकेजच्या सूचनांनुसार पास्ता शिजवा. अर्धा कप पास्ता पाणी काढून टाकण्यापूर्वी राखून ठेवा. त्याच भांड्यात (ते धुवू नका, तुम्हाला ते पिष्टमय अवशेष हवे आहेत), मध्यम आचेवर लोणी वितळवा. लसूण घाला, सुवासिक (३० सेकंद) होईपर्यंत परतवा. पोडी घाला, 10 सेकंद ढवळा. निथळलेला पास्ता आणि ¼ कप आरक्षित पास्ता पाणी घाला. जोरदार नाणेफेक; पिष्टमय पाणी पोडीला पास्ता घालण्यास मदत करते. जर ते कोरडे दिसले तर, आणखी पास्ता पाणी, चमचे चमचे घाला. पास्ता चकचकीत आणि लेपित असावा, कोरडा नसावा.

हे का कार्य करते: पोडी इटालियन पास्तातील ब्रेड क्रम्ब्सप्रमाणे वागते. भाजलेली डाळ टोस्टेड पाइन नट्स प्रमाणेच खमंगपणा वाढवते. मिरची लाल मिरचीच्या फ्लेक्सप्रमाणे उष्णता देते. कढीपत्ता अनपेक्षित सुगंधी घटक आणतो.

फ्यूजन योग्य प्रकारे केले: तुम्हाला आणखी पुढे जायचे असल्यास, अर्धवट केलेले चेरी टोमॅटो (समृद्धतेतून ताजे आंबटपणा कमी) किंवा किसलेले परमेसन (खारट, उमामी, पोडीच्या खमंगपणासह परिपूर्ण) घाला.

4. पोडी ऑम्लेट किंवा स्क्रॅम्बल्ड अंडी

भारतीय आधीच ऑम्लेटमध्ये सर्वकाही ठेवतात. पोडी फक्त अर्थ लावते.

तुम्हाला काय हवे आहे:

• 2-3 अंडी
• 1-2 चमचे पोडी
• 1 टेबलस्पून बटर किंवा तेल
• मीठ (हलका जा – पोडीमध्ये मीठ आहे)
• पर्यायी: कांदे, टोमॅटो, धणे

ऑम्लेटसाठी:
पोडी, मीठ आणि कोणत्याही पर्यायी जोडणीसह अंडी फोडा. एका पॅनमध्ये बटर गरम करा. अंड्याचे मिश्रण घाला. तळाशी सेट होईपर्यंत शिजवा, उलटा करा आणि दुसरी बाजू शिजवा. पोडी सर्वत्र ठिपके तयार करेल.

स्क्रॅम्बल्डसाठी:
लोणी गरम करा. फेटलेली अंडी घाला. हळुवारपणे ओरबाडणे. जेव्हा जवळजवळ पूर्ण झाले परंतु तरीही थोडेसे वाहते तेव्हा पोडी शिंपडा. एकदा नीट ढवळून घ्यावे आणि उष्णता काढून टाका; उरलेला कूक अंडी पूर्णतेपर्यंत गरम करतो तर पोडी किंचित कुरकुरीत राहते.

हे का कार्य करते: अंडी सौम्य असतात. पोडी धीट आहे. एकत्रितपणे, ते पूर्णपणे संतुलित आहेत. भाजलेली डाळ पोत वाढवते. मिरची जबरदस्त न करता उष्णता वाढवते. तीळ खमंगपणा वाढवते जे लोणीच्या अंड्यांसह सुंदरपणे जोडते.

न्याहारी अपग्रेड: हे बटर केलेल्या टोस्टसह सर्व्ह करा आणि तुमच्याकडे असा नाश्ता आहे जो 5 मिनिटे घेत असतानाही विशेष वाटतो.

5. पोडी-मसालेदार दही (पोडी रायता)

हा पारंपारिक रायता नाही. ते अधिक चांगले आहे.

तुम्हाला काय हवे आहे:

• 1 कप घट्ट दही (हँग दही उत्तम काम करते)
• २-३ चमचे पोडी
• ½ टीस्पून जिरे पावडर (पर्यायी – पोडीमध्ये आधीच मसाले आहेत)
• चवीनुसार मीठ
• 1 चमचे तेल (तीळ किंवा नियमित)

पद्धत:
दही गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. एका छोट्या कढईत तेल गरम करा. पोडी घाला, 5-10 सेकंद ढवळा (फक्त सुगंधी होईपर्यंत, जळू नका). हे तेल-पोडीचे मिश्रण दह्यात घाला. चांगले मिसळा. दही किंचित केशरी-तपकिरी होईल. 10-15 मिनिटे बसू द्या जेणेकरून चव तयार होईल.

हे का कार्य करते: दह्यात पोडीचा सुगंध तेल वाहून नेतो. दह्याच्या थंडपणामुळे शेंगाची उष्णता संतुलित राहते. दह्याचा तिखटपणा भाजलेल्या, स्मोकी फ्लेवर्सला पूरक आहे.

यासह सर्व्ह करा: गरम बिर्याणी (कूलिंग इफेक्ट परिपूर्ण आहे), पराठा, रोटी किंवा अगदी चिप्स/भाज्यांसाठी डिप म्हणून. कोणत्याही मसालेदार करीबरोबर एक बाजू म्हणून देखील उत्कृष्ट – ते स्वतःची चव जोडताना उष्णता कमी करते.

6. पोडी-क्रस्टेड पनीर किंवा चिकन

हे मूलभूत पनीर किंवा चिकनचे रेस्टॉरंटसाठी योग्य असे काहीतरी बनवते.

पनीरसाठी:

तुम्हाला काय हवे आहे:

• 200 ग्रॅम पनीर, चौकोनी तुकडे किंवा बोटांनी कापून घ्या
• ३ टेबलस्पून पोडी
• २ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोअर
• मीठ
• उथळ तळण्यासाठी तेल

पद्धत:
एका भांड्यात पोडी, कॉर्नफ्लोअर आणि मीठ एकत्र करा. पनीरचे तुकडे एकसमान लेप होईपर्यंत फेकून द्या. कढईत तेल गरम करा (शॅलो फ्राय करण्यासाठी पुरेसे). पनीर मध्यम आचेवर सर्व बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा (प्रति बाजू 3-4 मिनिटे). पोडी एक कुरकुरीत कवच बनवते.

चिकन साठी:

तुम्हाला काय हवे आहे:

• 300 ग्रॅम बोनलेस चिकन (स्तन किंवा मांडी), चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा
• ३ टेबलस्पून पोडी
• १ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
• 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस
• मीठ
• २ टेबलस्पून तेल

पद्धत:
पोडी, आले-लसूण पेस्ट, लिंबाचा रस आणि मीठ घालून ३० मिनिटे (किंवा वेळ असल्यास २ तास) चिकन मॅरीनेट करा. कढईत तेल गरम करा. चिकन मध्यम-उच्च आचेवर शिजेपर्यंत आणि किंचित कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा (8-10 मिनिटे).

हे का कार्य करते: पोडी मसाले घासणे आणि कवच दोन्ही म्हणून कार्य करते. तळलेले किंवा शिजवल्यावर मसूर छान कुरकुरीत होतात. परिणाम गंभीर चव आणि पोत सह प्रथिने आहे.

सूचना देत आहे: पुदिन्याच्या चटणीसोबत स्टार्टर म्हणून. ओघ किंवा रोल मध्ये. सॅलड्स प्रती. तळलेल्या भातासोबत. पिझ्झा टॉपिंग म्हणून (खरं काम करते).

हे देखील वाचा: एवोकॅडो हात म्हणजे काय? व्हायरल किचन इजा जी वार जखम सोडू शकते

तुमची स्वतःची पोडी बनवणे (जर तुम्हाला महत्त्वाकांक्षी वाटत असेल)

स्टोअर-खरेदी ठीक आहे. पण घरी बनवलेल्या पोडीची चव चांगली लागते आणि 2-3 महिने टिकते.

मूळ कृती:

• ½ कप चणे घाला
• ¼ कप उडीद डाळ
• 2 टेबलस्पून तीळ
• 8-10 सुक्या लाल मिरच्या
• 10-12 कढीपत्ता
• ½ टीस्पून हिंग (हिंग)
• चवीनुसार मीठ

पद्धत:
चणा डाळ मध्यम आचेवर सोनेरी (८-१० मिनिटे) होईपर्यंत भाजून घ्या. बाजूला ठेवा. उडीद डाळ हलकी तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या (५ मिनिटे). बाजूला ठेवा. तीळ फुगायला लागेपर्यंत भाजून घ्या (१-२ मिनिटे). लाल मिरच्या किंचित गडद होईपर्यंत भाजून घ्या. कढीपत्ता कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. सर्वकाही पूर्णपणे थंड करा. मिठ आणि हिंग घालून भरड पावडरमध्ये बारीक करा. हवाबंद भांड्यात साठवा.

कीप्रत्येक घटक स्वतंत्रपणे भाजून घ्या. त्या सर्वांच्या भाजण्याच्या वेळा वेगवेगळ्या असतात. चणा डाळ सर्वात जास्त वेळ घेते. तीळ लवकर जळतात. हा अधिकार मिळाल्याने चांगली पोडी आणि उत्तम पोडी यात फरक होतो.

स्टोरेज आणि शेल्फ लाइफ

पोडी खोलीच्या तपमानावर 2-3 महिने टिकते, जर ओलावापासून दूर हवाबंद कंटेनरमध्ये व्यवस्थित साठवले जाते. कारण त्यात तीळ आणि भाजलेली डाळ (दोन्ही तेल असतात), योग्य प्रकारे साठवून न ठेवल्यास ते खराब होऊ शकते.

तुमची पोडी खराब झाल्याची चिन्हे:

• खमंग किंवा शिळा वास (नटी आणि टोस्ट केलेला वास असावा)
• रंगात बदल (लक्षणीय गडद होऊ नये)
• क्लंपिंग (म्हणजे ओलावा आत आला)

स्टोरेज टिपा:

• नेहमी पूर्णपणे कोरडा चमचा वापरा
• पोडी उबदार असताना कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करू नका
• काचेच्या किंवा स्टीलमध्ये साठवा (प्लास्टिक नाही, जे ओलावा शोषून घेते)
• जर तुमचे स्वयंपाकघर खूप दमट असेल तर महिनाभर रेफ्रिजरेट करा

पोडीची अष्टपैलुत्व भारतीय खाद्यपदार्थ आणि त्यापलीकडे – पास्ता, अंडी, भाजलेल्या भाज्या आणि रोजच्या जेवणात चमकते. “मी आज पोळी भात बनवतो” अशी योजना करायची गरज नाही. जेव्हा तुम्ही उरलेल्या भाताबद्दल विचार करत असाल तेव्हा फक्त ते लक्षात ठेवा. ती भांडी तुमच्या स्वयंपाकघरात? रविवारी इडली-डोसासाठी सेव्ह करणे थांबवा. “मी स्वयंपाक न करता ही चव कशी चांगली बनवू?” सोडवण्यासाठी दक्षिण भारतीयांप्रमाणे दररोज वापरा. कोंडी ते तांदळात मिसळा, भाजीपाला मिसळा, अंड्यांवर शिंपडा, दह्यामध्ये ढवळून घ्या किंवा तुमचे प्रथिने कोट करा. तुमचे जेवण तुमचे आभार मानेल आणि बरणी शिळी होणार नाही.