6 गोष्टी ज्या आपण कधीही नॉनस्टिक पॅन वापरू नये

नॉनस्टिक पॅन चांगल्या कारणास्तव स्वयंपाकघर स्टेपल्स आहेत. त्यांचे नॉनस्टिक कोटिंग त्यांना स्वच्छ करणे सुलभ करते आणि अंडी आणि पॅनकेक्स सारख्या नाजूक पदार्थांसाठी योग्य आहे जे पारंपारिक पॅनवर सहजपणे चिकटू शकते. ते सामान्यत: इतर पॅनपेक्षा अधिक परवडणारे असतात, ज्यामुळे त्यांना नवशिक्या होम कुक आणि अनुभवी शेफ या दोहोंसाठी आवडते बनतात.

सोयीस्कर असताना, नॉनस्टिक पॅनमध्ये काही कमतरता आहेत. काही नॉनस्टिक कोटिंग्जमध्ये पीएफए ​​सारखे “कायमचे रसायने” असू शकतात, जरी संशोधन योग्य प्रकारे वापरल्यास केवळ कमी प्रमाणात अन्नामध्ये हस्तांतरित सूचित करते. नॉनस्टिक पॅन देखील कमी टिकाऊ असतात आणि जोपर्यंत इतर कुकवेअरपर्यंत टिकत नाहीत, ज्यामुळे बरेच प्रश्न त्यांचे एकूण मूल्य देतात.

आपल्या नॉनस्टिक कुकवेअरमधून सर्वाधिक मिळविण्यासाठी आम्ही फूड नेटवर्क स्टारशी बोललो शेफ जो सस्टो आणि मायकेल विश्वसनीय आहेनॉनस्टिक पॅनचे काय करू नये आणि त्यांची योग्य प्रकारे काळजी कशी घ्यावी याविषयी पाककृती शिक्षण संस्थेतील एक शेफ. आपण काय टाळावे ते येथे आहे.

1. सॉस बनविणे

आपला स्वतःचा सॉस बनवण्याबद्दल काहीतरी विशेष आहे – परंतु आपल्या आजीच्या प्रसिद्ध पास्ता सॉससाठी आपला नॉनस्टिक पॅन वापरू नका. “जर तुम्हाला योग्य सॉस बनवायचा असेल तर नॉनस्टिक फक्त हालचाल नाही,” सॅस्टो म्हणतात. नॉनस्टिक पॅन उष्णता समान रीतीने वितरीत करत नाहीत, जे खोल चव विकासास प्रतिबंधित करते. “आपल्याला प्रेमळ हवे आहे – त्या कारमेलिज्ड, ब्राऊन बिट्स सीअरिंगनंतर पॅनवर चिकटलेले आहेत. नॉनस्टिक आपल्याला त्यापैकी काहीही देणार नाही.” सॉस-मेकिंगची एक महत्त्वाची पायरी डीगलाझिंग, नॉनस्टिक कुकवेअरमध्ये देखील तडजोड केली आहे. शिवाय, बराच काळ उकळत्या सॉसमुळे आपल्या अन्नामध्ये कायमचे रसायने येण्याचा धोका वाढू शकतो. ते पुढे म्हणाले, “मला एक चांगला टोमॅटो ब्रेझ किंवा रेड वाइन कपात आवडतो, परंतु तुम्हाला ते नॉनस्टिकमध्ये उकळायचे नाही,” तो पुढे म्हणतो.

2. उच्च- acid सिड पदार्थांसह स्वयंपाक करणे

टोमॅटो, रेड वाइन किंवा लिंबूवर्गीय सारख्या उच्च- acid सिड पदार्थांसह स्वयंपाक करणे नॉनस्टिक पॅनसाठी आदर्श नाही. “टोमॅटो-आधारित सॉस किंवा बीफ बोरगिग्नॉन यासारख्या उच्च acid सिड सामग्रीसह दीर्घ-स्वयंपाक करणार्‍या पाककृती, रेड वाइनची भरपूर प्रमाणात, नॉनस्टिक कुकवेअरमध्ये शिजवू नये,” हँडल म्हणतात. सॅस्टो पुढे म्हणतो, “वेळोवेळी लेपिंगवर acid सिड कठीण आहे आणि तो तोडण्यास सुरवात करू शकतो.” आपल्या नॉनस्टिक कुकवेअरचे आयुष्य वाढविण्यासाठी, अम्लीय पाककृती वगळा आणि त्याऐवजी डच ओव्हन किंवा स्टेनलेस-स्टील भांडे वापरा.

3. उच्च-गरम पाककला

नॉनस्टिक पॅन उच्च-उष्णता स्वयंपाकासाठी डिझाइन केलेले नाहीत, जे 480 ° फॅ पेक्षा जास्त आहे. “उच्च उष्णतेवर दीर्घकाळापर्यंत स्वयंपाक सत्रे अखेरीस कोटिंगला सोलून किंवा चिप लावण्यास कारणीभूत ठरतील. यामुळे केवळ नॉनस्टिक कोटिंग्जचे सेवन केल्याच्या अन्नाचे पालन करता येईल परंतु कुकवेअर स्वतःच कमी प्रभावी होऊ शकते,” हँडल म्हणतात. उच्च-उष्णता स्वयंपाकासाठी, सॅस्टो स्टेनलेस-स्टील पॅनवर स्विच करण्याची शिफारस करतो.

4. ब्रॉयलिंग

जर नॉनस्टिक पॅन स्टोव्हवर उष्णता हाताळू शकत नसेल तर ते नक्कीच ब्रॉयलरच्या खाली नाही. “[It’s] आपला पॅन नष्ट करण्याचा वेगवान मार्ग ”, सॅस्टो म्हणतो. “आपण एक वन्य पॅन आणि जंगलातील अग्निशामक वाचल्यासारखे दिसते.”

5. अन्न साठवत आहे

आपण शिजवलेल्या त्याच पॅनमध्ये उरलेल्या उरलेल्या पॅनमध्ये साठवण्याचा मोह होऊ शकतो, परंतु नॉनस्टिक पॅनमध्ये अन्न ठेवणे ही चांगली कल्पना नाही. बर्‍याच पदार्थांमधील आंबटपणामुळे कालांतराने नॉनस्टिक कोटिंग कमी होऊ शकते आणि आपल्या अन्नामध्ये कायमचे रसायनांचा धोका देखील वाढू शकतो.

6. नॉनस्टिक पाककला स्प्रेसह पाककला

नॉनस्टिक पाककला स्प्रे निरुपद्रवी वाटू शकते, परंतु यामुळे आपल्या नॉनस्टिक पॅनचे प्रत्यक्षात नुकसान होऊ शकते. नॉनस्टिक फवारण्यांमध्ये बहुतेक वेळा लेसिथिनसारखे इमल्सिफायर्स असतात जे चिकट अवशेष मागे ठेवतात, ज्यामुळे वेळोवेळी स्वच्छ करणे आणि कमी प्रभावी बनते.

नॉनस्टिक पॅन वापरण्यासाठी आणि देखरेखीसाठी टिपा

आपल्या नॉनस्टिक पॅनशी असलेले आपले संबंध कायमचेच नाही. कालांतराने, नॉनस्टिक लेप घालण्यास सुरवात होते आणि एकदा आतून सोलणे सुरू होते, हे पुढे जाण्याची वेळ आली आहे हे स्पष्ट चिन्ह आहे. नॉनस्टिक पॅनला “फिक्स” करण्याचा कोणताही मार्ग नाही – जेव्हा कोटिंग जाते तेव्हा पॅन देखील जावे लागते. तर आपल्या नॉनस्टिक पॅनमधून सर्वाधिक उपयोग मिळविण्यासाठी आणि शक्य तितक्या काळ टिकून राहण्यासाठी आमच्या शेफने काही तज्ञ टिप्स दिल्या.

• धातूची भांडी वापरू नका. सस्टोने हे स्पष्टपणे सांगितले: “हे एक सोपे आहे. जर आपण आपल्या नॉनस्टिकवर मेटल स्पॅटुलासह किंवा व्हिस्कवर गेलात तर तो खेळ संपला आहे. आपण पृष्ठभाग स्क्रॅच कराल आणि एकदा असे झाल्यावर पॅन पुन्हा कधीही तशाच प्रकारे पार पाडणार नाही.” त्याऐवजी, “दोन लाकडी चमचे किंवा सिलिकॉन स्पॅटुलास सुलभ ठेवा – ते आपल्या पॅनला पात्रतेनुसार वागतील.” दुस words ्या शब्दांत, हळूवारपणे.
• नेहमी हँडवॉश. कारण नॉनस्टिक पॅन नाजूक आहेत, डिशवॉशर त्यांचा मित्र नाही. डिशवॉशरच्या वरच्या रॅकवरील टायन्स – किंवा इतर डिशेस – पॅन स्क्रॅच करू शकतात. शिवाय, कठोर डिटर्जंट्स कदाचित पोशाख आणि फाडू शकतात. त्याऐवजी, नेहमी कोमट पाण्यात आणि मऊ स्पंजमध्ये नॉनस्टिक पॅन हाताने धुणे. थंड पाण्यात गरम पॅन बुडण्याऐवजी आपल्या पॅनला नैसर्गिकरित्या थंड होऊ देणे देखील शहाणपणाचे आहे. कोल्ड वॉटर पॅनला धक्का बसू शकतो आणि त्यास मारहाण करू शकतो, ज्यामुळे कोटिंग वेगवान होते.
• व्यवस्थित साठवा. आपल्या नॉनस्टिक पॅन संचयित करताना, त्यांना स्टॅक करणे टाळा, कारण यामुळे नॉनस्टिक कोटिंगचे नुकसान होऊ शकते. आपल्या नॉनस्टिक पॅनचे संरक्षण करण्यासाठी, पॅन स्टॅकरचा वापर करा, भांडे हॅन्गरमध्ये गुंतवणूक करा किंवा साठवण्यापूर्वी पॅन एका डिश्टॉवेलमध्ये लपेटून घ्या.

तळ ओळ

काही डिशसाठी नॉनस्टिक पॅन ही एक उत्तम निवड आहे, परंतु ते सर्व हेतू नाहीत. त्यांचा उच्च तापमानात, अम्लीय घटकांसह किंवा बर्‍याच काळासाठी शिजवण्याची आवश्यकता असलेल्या पाककृतींसह त्यांचा वापर करणे टाळा, ज्यामुळे पॅनचे नुकसान होऊ शकते आणि हानिकारक रसायनांच्या संपर्कात वाढ होऊ शकते. “हे अंडी, पॅनकेक्स आणि इतर नाजूक डिशसाठी जतन करा, परंतु जेव्हा उष्णता आणण्याची किंवा चव निर्माण करण्याची वेळ येते तेव्हा वेगळ्या पॅनसाठी पोहोचा,” सॅस्टो म्हणतात.

आपल्या नॉनस्टिक पॅनमधून जास्तीत जास्त मिळविण्यासाठी, योग्य स्टोरेज आणि साफसफाईच्या पद्धतींसह योग्य काळजी आणि देखभाल आवश्यक आहे. लक्षात ठेवा, हे पॅन कायमचे टिकत नाहीत आणि जेव्हा ते पोशाखांची चिन्हे दर्शवितात तेव्हा ते बदलले पाहिजेत. सॅस्टोने याचा सारांश दिला: “शॉर्ट व्हर्जन? आपल्या नॉनस्टिकचा आदर करा आणि यामुळे तुमचा आदर होईल.”