वाइनबद्दल एक समज आहे की ती जितकी जुनी तितकी चांगली. पण हा नियम सर्व वाइनसाठी लागू होत नाही. चुकीच्या साठवणुकीमुळे वाइन लवकर खराब होऊ शकते आणि तिची चव पूर्णपणे बदलते. त्यामुळे वाइन खराब होते कशी आणि आपण ती ओळखायची कशी, हे जाणून घेणं खूप महत्त्वाचं आहे.
वाइन वाईट आहे
वाइन हा जिवंत पेय आहे. म्हणजेच तिच्या आत सतत रासायनिक प्रक्रिया होत असतात. जर ती थेट सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात आली तर तिचे नैसर्गिक गुण कमी होऊ लागतात आणि चव आंबट किंवा विचित्र वाटू शकते. तसेच बाटली नीट बंद नसल्यास हवा आत जाते आणि ऑक्सिडेशनची प्रक्रिया सुरू होते. यामुळे वाइनचा नैसर्गिक फ्लेवर खराब होतो. चुकीच्या तापमानात ठेवली तर ही प्रक्रिया आणखी वेगाने होते. त्यामुळे वाइन थंड, अंधाऱ्या आणि कोरड्या जागी ठेवावी.
रंग बदलणे हे पहिलं संकेत
वाइन खराब झाली आहे हे सर्वप्रथम तिच्या रंगावरून समजतं. रेड वाइन भुरकट दिसू लागते. व्हाईट वाइनचा रंग पिवळसर होऊ शकतो. हे तसंच असतं जसं सफरचंद कापून ठेवले तर काही वेळानंतर रंग बदलतो. हे लक्षात आलं की वाइन आता तिच्या मूळ गुणवत्तेत नाही.
सुगंधात बदल लक्षात ठेवा
चांगल्या वाइनचा सुगंध आनंददायी आणि फळांसारखा वाटतो. जर तो सुगंध अचानक मंद, बासी किंवा विचित्र झाला, तर वाइन ताजी राहिलेली नाही याचा तो इशारा. बाटली उघडताच वाईट गंध आला तर लगेचच सावध व्हावं.
सिरका किंवा केमिकलसारखा वास येतोय
जर वाइनमधून सिरकासारखा किंवा नेल पॉलिश रिमूव्हरसारखा वास येत असेल तर समजा त्यात बॅक्टेरिया वाढले आहेत. अशी वाइन पिणं टाळणंच चांगलं. कारण त्यामुळे आरोग्य बिघडण्याचा धोका असतो. वाइनची चव खूप कडू, तिखट किंवा विचित्र झाली असेल तर ती नक्कीच खराब झाली आहे. हलकीशी आंबट चवही याचं संकेत असू शकतो. त्यामुळे रंग, वास आणि चव या तिन्ही गोष्टींची खात्री करून मगच वाइन प्या.
वाइन पिण्याचा आनंद तेवढाच असेल.. जेव्हा ती योग्य आणि ताजी असेल. म्हणून बाटली उघडण्यापूर्वी रंग, सुगंध आणि चव या सोप्या लक्षणांकडे लक्ष द्या. वाइन योग्य ठिकाणी साठवा आणि खराब वाइनपासून स्वतःला वाचवा.
Comments are closed.