आईस्क्रीमचा उगम पर्शियात झाला होता? बस्तानीचा इतिहास अनावरण

आईस्क्रीम ही एक मिष्टान्न आहे जी प्रत्येकाला आवडते, तरीही ती जगभरात हजार स्वरूपात येते. त्याचा जन्म कोठे झाला हे जाणून घेण्यास आपल्याला कधीही रस असेल किंवा प्रथम आईस्क्रीम चव काय आहे? बरं, गोठवलेल्या आनंदाच्या सर्वात जुन्या आणि सर्वात सुंदर आवृत्त्यांपैकी बस्तानी किंवा पर्शियन केशर आईस्क्रीम, स्वादाप्रमाणे इतिहासाने समृद्ध असलेले मिष्टान्न आहे. चला बस्तानीच्या कथेबद्दल आणि त्याच्या आश्चर्यकारक कथेबद्दल अधिक एक्सप्लोर करूया.

बस्तानी म्हणजे काय?

बस्तानी, ज्याला बस्तानी सोनाटी किंवा पर्शियन भाषेत “पारंपारिक आईस्क्रीम” म्हणून ओळखले जाते, हे एक श्रीमंत मिष्टान्न आहे जे पर्शियन पाककृती वारशाचे प्रतिबिंब आहे. त्याच्या सुंदर केशर रंगासह, बस्तानी एक गुळगुळीत आणि सुवासिक मिष्टान्न आहे जी संपूर्ण दूध, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, भारी मलई, साखर, गुलाबाचे पाणी, पिस्ता आणि सलेपसह तयार आहे, जे ऑर्किड कंदांमधून काढलेले एक नैसर्गिक दाट आहे. हे विशेष मिश्रण बस्तानीला त्याचे पोत आणि चव प्रोफाइल देते.

आइसक्रीमचा इतिहास अॅकेमेनिड साम्राज्यादरम्यान पर्शियात 500 बीसीईचा आहे. प्राचीन पर्शियन लोक बर्फ जपण्यासाठी आणि गोठलेल्या मिष्टान्न तयार करण्याचा प्रयोग करण्यासाठी ओळखल्या जाणार्‍या पहिल्या लोकांपैकी एक होता. त्यांनी डोंगराच्या शिखरावरून बर्फ गोळा केला आणि तो याखचल्समध्ये ठेवला, अर्ली रेफ्रिजरेटर म्हणून काम करणारे कल्पक भूमिगत कक्ष.

हे केशर, फळांचा रस किंवा सिरपमध्ये मिसळले गेले आणि रॉयल्टी आणि एलिटसाठी राखीव मिष्टान्न म्हणून रीफ्रेश मिष्टान्न म्हणून खाल्ले. आयसीई जतन आणि चव ओतण्यातील या सुरुवातीच्या नवकल्पनांनी बस्तानीसाठी आधारभूत काम करण्यास मदत केली आणि नंतर जगभरातील गोठलेल्या उपचारांवर परिणाम झाला.

बस्तानी आणि फालूदाचा विकास

इ.स.पू. सुमारे C००, पर्शियन लोकांनी फालोडेहमध्ये आणखी एक गोठलेली मिष्टान्न पूर्ण केली. मिष्टान्न सह बर्‍याचदा बस्तानी असतात. बर्फ आणि कानाटच्या वापराद्वारे इंचच्या भिंती, त्याचे घुमट आणि हुशार डिझाइन असलेल्या याखलच्या आत बर्फ चांगले ठेवले. विचार करण्यास अविश्वसनीय, काही याखलस आतापर्यंत उभे आहेत आणि प्राचीन पर्शियन अलौकिक बुद्धिमत्ता त्याच्या डिझाइन आणि इमारतीत सांगतात.

पर्शियन रॉयल कोर्टात आईस्क्रीमची ओळख १ th व्या शतकात सुरू झाली जेव्हा पर्शियन राजा नासेर अल-दीन शाह काजर यांनी पॅरिसच्या भेटीला जाताना फ्रेंच आईस्क्रीमचा प्रयत्न केला. त्याने ते पर्शियाकडे परत आणले नाही, परंतु त्याचा उत्तराधिकारी मोझफ्फर अल-दीन शाह यांनी रॉयल पॅलेसशी ओळख करुन दिली. तरीही, 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस आईस्क्रीम कुलीनांसाठी लक्झरी राहिली.

अकबर माशीचा वारसा

अकबर माशादी मलयरी, ज्याला अकबर माशी म्हणून प्रसिद्ध आहे, त्यांनी 1920 च्या दशकात लोकांसाठी आईस्क्रीम आणली. एका छोट्या गावातील या दूरदर्शीने पारंपारिक पर्शियन फ्लेवर्सचा प्रयोग केला आणि केशर, गुलाबाचे पाणी आणि मलई वापरुन आपली कृती तयार केली. त्याचे उत्पादन, ज्याला “अकबर माशी बस्तानी” म्हणतात, ते रात्रभर प्रसिद्ध झाले आणि तेव्हापासून ते इराणी पाककृतीचे प्रतीक बनले.

आज जगाने बस्तानीला पर्शियन लोकांवर काम केलेल्या मिष्टान्नपेक्षा अधिक पाहिले आहे; याचा अर्थ सांस्कृतिक अभिमान आणि स्वादिष्टपणा आहे. त्याच्या मूळ मुळांपासून ते आधुनिक इच्छेपर्यंत, बस्तानीने जगातील जवळजवळ प्रत्येकाच्या चव कळ्या पकडल्या आहेत. पुढच्या वेळी जेव्हा आपल्याला स्कूप केल्यासारखे वाटेल तेव्हा त्याचे पर्शियन मुळे आणि या शाश्वत उपचारामागील एक अतिशय मनोरंजक इतिहास समजण्यासाठी थोडा वेळ घ्या.

वाचा | कॉफी आपल्याला जास्त काळ जगण्यास मदत करू शकते? दीर्घकालीन अभ्यासानुसार सत्य उघडकीस येते