बीफ टेलो बियाणे तेलांपेक्षा निरोगी आहे का?

कॅनोला तेलाच्या फक्त 1 ग्रॅमच्या तुलनेत गोमांस टेलो सॅच्युरेटेड फॅटमध्ये जास्त आहे, प्रति चमचे सुमारे 6 ग्रॅम. बीफ टॅलोमध्ये 14 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल देखील आहे, तर कॅनोला तेलात काहीही नाही.

गोमांस टेलो फायदे

कधीकधी रेंडर्ड फॅट म्हणतात, गोमांस टेलो गायींच्या अवयवांच्या आसपासच्या चरबीयुक्त ऊतकांना काढून टाकणे, गरम करणे आणि स्पष्टीकरण देऊन बनविले जाते. काही स्वयंपाकघरातील अष्टपैलुत्व आणि त्याच्या पोषक सामग्रीसाठी त्यास प्राधान्य देतात. “उच्च संतृप्त चरबीयुक्त सामग्रीमुळे बीफ टेलो उष्णता स्थिर आहे,” म्हणतात. कारलेट रॉबर्ट्स, आरडी? यात एक उच्च धुराचा बिंदू आहे-400 ते 420 ° फॅ-जे तळण्याचे, भाजणे किंवा सॉटिंग यासारख्या उच्च-गरम पाककला पद्धतींसाठी आदर्श बनवते.

हे बियाणे तेल नसलेल्या काही सूक्ष्म पोषक घटकांना देखील प्रदान करते. “बीफ टेलोमध्ये चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे डी आणि ई असतात. हे जीवनसत्त्वे प्रतिकारशक्ती, हाडांचे आरोग्य आणि त्वचेच्या आरोग्यास समर्थन देतात, ”म्हणतात. पेट्रीसिया व्हील्स, एमएस, आरडीएन? रॉबर्ट्स म्हणतात, “बीफ टेलोमध्ये कोलीन देखील आहे, जे मेंदू आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या कार्यास समर्थन देते.

बीफ टेलोमध्ये आणखी एक संभाव्य फायदेशीर कंपाऊंड उपस्थित लिनोलिक acid सिड आहे, ओमेगा -6 फॅटी acid सिडचा एक प्रकार सीएलए म्हणून ओळखला जातो. हे बियाणे तेलांमध्ये आढळणार्‍या ओमेगा -6 फॅटी acid सिडपेक्षा भिन्न आहे. सीएलए ही एक नैसर्गिकरित्या उद्भवणारी ट्रान्स फॅट आहे जी जवळजवळ केवळ गुळगुळीत प्राण्यांच्या मांस आणि दुग्धशाळेत आढळते. हा लिनोलिक acid सिडचा एक प्रकार आहे, परंतु त्याच्या आण्विक संरचनेत संयोगित डबल बॉन्ड्स समाविष्ट आहेत – एक विशिष्ट नमुना जो त्यास अद्वितीय गुणधर्म देतो. “संशोधनात असे सूचित होते की सीएलएमध्ये दाहक-विरोधी आणि अँटीऑक्सिडेंट गुणधर्म असू शकतात,” कोलेसा सांगतात ईटिंगवेल?

विचार करण्यासाठी बाधक

गोमांस टेलोच्या 50% पेक्षा जास्त चरबीयुक्त पदार्थ संतृप्त चरबीपासून येते. संतृप्त चरबीचा उच्च सेवन एलडीएल (“बॅड”) कोलेस्ट्रॉलच्या उन्नत पातळीशी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा वाढीव जोखीमशी जोडला गेला आहे. म्हणूनच अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने अशी शिफारस केली आहे की संतृप्त चरबी एकूण दैनंदिन कॅलरीच्या 6% पेक्षा जास्त नसतात आणि अमेरिकन लोकांसाठी आहारातील मार्गदर्शक तत्त्वे 10% च्या खाली ठेवण्याची सूचना देतात.

रॉबर्ट्स म्हणतात, “बीफ टेलोमध्ये काही फायदेशीर पोषकद्रव्ये असतात, उच्च संतृप्त चरबीच्या सेवेशी संबंधित जोखमींकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही,” रॉबर्ट्स म्हणतात. “हे एलडीएल कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढवू शकते, ज्यामुळे हृदयरोगाचा धोका वाढतो.”

नोंदणीकृत आहारतज्ञ लिंडसे फेन्कल, आरडी, सीडीसहमत आहे की, बीफ टेलोमध्ये “कोलीन, व्हिटॅमिन डी आणि ई आणि कंज्युएटेड लिनोलिक acid सिड (सीएलए) असतात, परंतु हे फायदे त्याच्या उच्च संतृप्त चरबी सामग्रीशी संबंधित संभाव्य हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखमीपेक्षा जास्त नसतात.”

हे देखील उल्लेखनीय आहे की टॅलोच्या आरोग्याच्या फायद्यांना पाठिंबा देणारे बहुतेक संशोधन प्राणी किंवा लहान गटांमध्ये केले गेले आहे. मानवांमध्ये मोठ्या प्रमाणात, दीर्घकालीन अभ्यासाचा अभाव आहे आणि सध्याच्या पुराव्यांच्या शरीरावर असे सूचित होते की संतृप्त चरबी असंतृप्त चरबीसह बदलणे दीर्घकालीन हृदयाच्या आरोग्यासाठी सर्वात फायदेशीर आहे.

बियाणे तेलाचे फायदे

बियाणे तेल – जसे की कॅनोला, सोयाबीन, सूर्यफूल आणि सफलॉवर तेले – जीवनसत्त्वे ई आणि के समृद्ध आहेत. त्यामध्ये असंतृप्त चरबी देखील असतात, ज्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ids सिड असतात. या चरबीचा सातत्याने सुधारित हृदयाच्या आरोग्याशी जोडला गेला आहे आणि बर्‍याचदा हृदय-निरोगी आहाराचा भाग म्हणून शिफारस केली जाते.

“सोयाबीन तेलासारख्या ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 आवश्यक फॅटी ids सिडस् दोन्ही असलेल्या बियाणे तेलांमुळे जळजळ कमी होऊ शकते. सोयाबीन तेलात आढळणार्‍या ओमेगा -3 फॅटी ids सिडस् जळजळ कमी होण्याशी जोडले गेले आहेत, ज्यामुळे कर्करोग, हृदयरोग आणि मधुमेहाचा धोका कमी होऊ शकतो,” कोलेसा म्हणतात. ओमेगा -3 फॅटी ids सिडस् मेंदूच्या आरोग्यासाठी देखील फायदेशीर आहेत.

त्यांच्या हृदय-निरोगी गुणांव्यतिरिक्त, बियाणे तेले अष्टपैलू आणि परवडणारे आहेत, ज्यामुळे ते दररोजच्या वापरासाठी प्रवेशयोग्य बनतात. कोलेसा म्हणतात, “ते गोमांस टॅलो सारख्या स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींसाठी वापरले जाऊ शकतात – त्यात सॉटिंग, भाजणे आणि तळण्याचे यासह,” कोलेसा म्हणतात. “बियाणे तेले देखील कोशिंबीर ड्रेसिंग रेसिपी आणि सॉसमध्ये एक उत्कृष्ट भर असू शकतात.”

विचार करण्यासाठी बाधक

जेव्हा बियाणे तेलांचा विचार केला जातो तेव्हा एक गोष्ट म्हणजे ओमेगा -6 फॅटी ids सिडची त्यांची उच्च सामग्री. रॉबर्ट्स म्हणतात, “ओमेगा -6 फॅटी ids सिडचे उच्च सेवन ओमेगा -3 च्या तुलनेत जळजळ होण्यास कारणीभूत ठरू शकते,” रॉबर्ट्स म्हणतात. तरीही, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करण्याचा विचार केला तर संतृप्त चरबीपेक्षा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ids सिडच्या वापरास संशोधन समर्थन देते.

जर एखाद्याने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ ओव्हरकॉन्स्युम केले तर ओमेगा -6 फॅटी ids सिडचे सेवन असंतुलित होऊ शकते, जे बियाणे तेल जास्त असते. “हे असंतुलन संभाव्यत: तीव्र जळजळ आणि संबंधित आरोग्याच्या समस्येस योगदान देऊ शकते. तथापि, संतुलित आहाराचा भाग म्हणून बियाणे तेलांचा मध्यम वापर सामान्यत: हृदय आणि एकूणच आरोग्यासाठी सुरक्षित आणि फायदेशीर मानला जातो,” फेन्कल सांगते. ईटिंगवेल.

काय आरोग्यदायी आहे: गोमांस टेलो किंवा बियाणे तेल?

गोमांस टेलो आणि बियाणे तेल या दोहोंचे संतुलित, निरोगी आहाराचे स्थान आहे आणि प्रत्येकाचे सेवन करण्याचे साधक आणि बाधक आपल्या उद्दीष्टांवर आणि आरोग्याच्या चिंतेनुसार भिन्न वजन वाढवू शकतात.

“सर्वसाधारणपणे चरबी अत्यंत उष्मांक असते, म्हणून योग्य सर्व्हिंग आकारांचे अनुसरण करणे आणि त्याचे संयोजन करणे हे महत्त्वाचे आहे. आहारातील चरबीच्या स्त्रोतांसाठी सर्व्हिंग आकार सामान्यत: चमचे किंवा टपाल तिकिटाचा आकार असतो,” कोलेसा सुचवितो.

ज्यांना ओमेगा -6 फॅटी ids सिडचे सेवन कमी करण्याची इच्छा आहे ते गोमांस टेलोची निवड करू शकतात, तर संतृप्त चरबीचे सेवन कमी करू इच्छितात किंवा उच्च कोलेस्ट्रॉल किंवा उच्च रक्तदाब यासारख्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी चिंता असलेल्या व्यक्तींना त्यांच्या दैनंदिन स्वयंपाकात बियाणे तेलांचा वापर केल्यास फायदा होईल. आणखी एक चांगली निवड म्हणजे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल. कोलेसा म्हणतात, “अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये पॉलिफेनोल्सचे प्रमाण जास्त असते आणि अनेक अभ्यासांनी हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहित करण्यासाठी अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलची भूमिका दर्शविली आहे,” कोलेसा म्हणतात.

गोमांस टेलो किंवा बियाणे तेल वापरण्याची निवड आपल्या वैयक्तिक गरजा आणि आरोग्याच्या उद्दीष्टांशी जुळली पाहिजे. कोणती चरबी निवडायची याबद्दल आपल्याला खात्री नसल्यास, आम्ही तज्ञांच्या सल्ल्यासाठी नोंदणीकृत आहारतज्ञांशी सल्लामसलत करण्याची शिफारस करतो.

आमचा तज्ञ घ्या

गोमांस टेलो आणि बियाणे तेल दोन्हीचे संभाव्य फायदे आणि कमतरता आहेत. ओमेगा -6 फॅटी ids सिडस् मध्ये बीफ टॅलो कमी आहे आणि कोलीन आणि जीवनसत्त्वे डी आणि ईचा एक चांगला स्त्रोत आहे. उच्च संतृप्त चरबीयुक्त सामग्री उच्च कोलेस्ट्रॉल किंवा हृदयरोगाचा धोका असलेल्या लोकांमध्ये चिंतेचे कारण असू शकते. बियाणे तेले व्हिटॅमिन ई आणि के, तसेच ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ids सिडचे स्रोत आहेत. बहुतेक संशोधन हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यासाठी असंतृप्त चरबीसह संतृप्त चरबीची जागा घेण्याचे समर्थन करते. परंतु, अशी काही चिंता आहे की जादा ओमेगा -6 सेवनामुळे जळजळ होऊ शकते. आपल्यासाठी आरोग्यदायी पर्याय निवडणे आपल्या आरोग्याच्या उद्दीष्टांवर आणि वैद्यकीय परिस्थितीवर अवलंबून असेल. आपल्याला खात्री नसल्यास, आपल्याला माहितीचा निर्णय घेण्यात मदत करण्यासाठी नोंदणीकृत आहारतज्ञांचा सल्ला घेण्याचा विचार करा.