फ्रेंच फ्राईज आपल्या मधुमेहाचा धोका वाढवू शकतात

बटाटे एक डिनर मुख्य असू शकतात, परंतु त्यांनी दीर्घ काळापासून एक मिश्रित प्रतिष्ठा केली आहे-काहींना पौष्टिक समृद्ध भाजी आणि इतरांना कंटाळवाणे, आरोग्यासाठी अस्वास्थ्यकर कार्ब.

मध्ये एक नवीन विश्लेषण प्रकाशित बीएमजे हे बटाटा स्वतःच नाही असे सुचवते, परंतु ते कसे शिजले आहे आणि त्याऐवजी आपण काय खात आहात हे महत्त्वाचे आहे. फ्रेंच फ्राईज टाइप 2 मधुमेहाच्या उच्च जोखमीशी जोडला गेला, तर बेक केलेला, उकडलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे नव्हते. बटाटे अदलाबदल केल्याने – विशेषत: फ्राईज – संपूर्ण धान्यांमुळे तो धोका कमी झाला, परंतु त्या जागी पांढर्‍या तांदळासारख्या परिष्कृत कार्बने बदलले.

बटाटे पौष्टिक मूल्य देतात, व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम, बी जीवनसत्त्वे, फायबर आणि अँटीऑक्सिडेंट पुरवतात, विशेषत: जेव्हा त्वचेसह खाल्ले जाते. परंतु त्यांच्या उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, ज्यामुळे रक्तातील साखर वाढू शकते, त्यांनी मधुमेहाच्या संशोधनात छाननीत ठेवली आहे. पूर्वीचे अभ्यास मिसळले गेले होते, जरी अनेकांनी तळलेले बटाटे मोठी चिंता म्हणून लक्ष वेधले. हा नवीन अभ्यास तयारीच्या पद्धती विभक्त करून आणि निरोगी स्वॅप्सचे मॉडेलिंग करून स्पष्ट दृश्य प्रदान करतो.

अभ्यास कसा केला गेला?

हार्वर्ड थर्ड चॅन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थच्या संशोधकांनी सुमारे 30 वर्षांच्या आहार आणि आरोग्याच्या डेटाचे विश्लेषण केले 205,000 हून अधिक अमेरिकन प्रौढांकडून तीन प्रमुख दीर्घकालीन अभ्यासामध्ये भाग घेत आहेत-परिचारिकांचा आरोग्य अभ्यास, परिचारिका आरोग्य अभ्यास II आणि आरोग्य व्यावसायिकांचा पाठपुरावा अभ्यास. जेव्हा संशोधन सुरू झाले तेव्हा सर्व आरोग्य सेवा कामगार आणि निरोगी होते. दर दोन ते चार वर्षांनी, त्यांनी फ्रेंच फ्राईपासून बेक्ड, उकडलेले किंवा मॅश पर्यंत वेगवेगळ्या प्रकारचे बटाटे किती वेळा खाल्ले या प्रश्नांचा समावेश असलेल्या तपशीलवार अन्न प्रश्नावली भरल्या.

कालांतराने, टीमने पाठपुरावा प्रश्नावलीद्वारे टाइप 2 मधुमेहाची नवीन प्रकरणे ओळखली. वय, वजन, जीवनशैली आणि एकूणच आहार यासारख्या घटकांसाठी त्यांनी सांख्यिकीय मॉडेल्सचा वापर केला जेणेकरून ते मधुमेहाच्या जोखमीमुळे बटाटा वापराच्या भूमिकेसाठी अधिक चांगले करू शकतील. इतर कार्बोहायड्रेट स्त्रोतांसह बटाटे बदलले तर धोका कसा बदलू शकतो याची तपासणी केली.

अभ्यासाला काय सापडले?

अभ्यासाच्या कालावधीत, 22,299 सहभागींनी टाइप 2 मधुमेह विकसित केला. ज्यांनी एकूणच बटाटे खाल्ले त्यांना कमी सक्रिय असल्याचे, अधिक कॅलरीचे सेवन केले जाते आणि आहाराची गुणवत्ता कमी असते, त्यामध्ये लाल मांस, परिष्कृत धान्य आणि चवदार पेय जास्त प्रमाणात असतात. फ्रेंच फ्राईजपेक्षा बेक केलेले, उकडलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे बरेचदा खाल्ले गेले.

संशोधकांनी ती इतर जीवनशैली आणि आहार घटक विचारात घेतल्यानंतर त्यांना एक स्पष्ट नमुना सापडला. प्रत्येक आठवड्यात बटाट्यांची तीन अतिरिक्त सर्व्हिंग खाणे प्रकार 2 मधुमेहाच्या 5% जास्त दराशी जोडले गेले. फ्रेंच फ्राईजसाठी ही वाढ सुमारे 20%इतकी होती, जेव्हा बेक केलेले, उकडलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे जोखमीत महत्त्वपूर्ण बदल दर्शवित नाहीत.

जेव्हा संशोधकांनी वेगवेगळ्या खाद्य अदलाबदलांचे मॉडेलिंग केले तेव्हा त्यांना एक समान नमुना दिसला. संपूर्ण धान्यांसह बटाट्यांच्या तीन साप्ताहिक सर्व्हिंगची जागा घेतल्यामुळे मधुमेहाचे दर सुमारे 8%कमी झाले. फ्रायमधून समान स्वॅप केल्याने दर सुमारे 19%कमी झाला. संपूर्ण धान्यांसाठी बेक केलेले, उकडलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे अदलाबदल केल्यामुळे कमी 4% ड्रॉप झाला. तथापि, पांढर्‍या तांदळासह बटाटे बदलणे उच्च जोखमीशी जोडले गेले.

हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की हा एक निरीक्षणाचा अभ्यास होता, म्हणूनच हे सिद्ध करू शकत नाही की फ्रेंच फ्राईज थेट टाइप 2 मधुमेह कारणीभूत ठरतात. निष्कर्षांमध्ये एक संघटना दर्शविली जाते, याचा अर्थ असा आहे की जीवनशैली आणि आहाराच्या समायोजनांसह इतर अनियंत्रित सवयी किंवा आरोग्य घटक अद्याप निकालांमध्ये भूमिका बजावू शकतात.

हे वास्तविक जीवनात कसे लागू होते?

हा अभ्यास आपल्याला बटाटे सोडण्यास सांगत नाही. त्याऐवजी आपण त्यांना कसे तयार करता आणि आपण त्यांच्याबरोबर काय खात आहात याकडे लक्ष देणे हे एक स्मरणपत्र आहे. उकडलेले, बेक केलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे निरोगी रूटीनचा भाग असू शकतात, विशेषत: जेव्हा ते भाज्या, निरोगी चरबी आणि प्रथिने जोडतात.

फ्रेंच फ्राईजचा मुख्य भाग ऐवजी अधूनमधून आनंद मिळतो. त्यांना थोड्या वेळाने ठेवणे ठीक आहे, परंतु त्यांना आपल्या जेवणाचा वारंवार भाग बनविणे आपल्या आरोग्याच्या उद्दीष्टांपासून संतुलन दूर करू शकते.

जर आपल्याला एक स्वस्थ स्वॅप करायचे असेल तर क्विनोआ, फॅरो, बार्ली किंवा तपकिरी तांदूळ सारखे संपूर्ण धान्य ठोस निवडी आहेत. परिष्कृत कार्बसह बटाटे बदलणे – विशेषत: पांढरे तांदूळ – आपला धोका उलट दिशेने ढकलू शकतो.

आमचा तज्ञ घ्या

या अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की फ्रेंच फ्राईज, परंतु बेक केलेले, उकडलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे, टाइप 2 मधुमेहाच्या उच्च जोखमीशी जोडले गेले होते – आणि संपूर्ण धान्यांसाठी फ्राई किंवा एकूण बटाटे अदलाबदल केल्याने तो धोका कमी झाला. आपल्या एकूण खाण्याच्या सवयी, क्रियाकलाप पातळी आणि शरीराचे वजन अद्याप कोणत्याही अन्नापेक्षा दीर्घकालीन आरोग्यासाठी जास्त महत्त्वाचे आहे. बटाटे संतुलित आहाराचा एक भाग असू शकतात – ते कसे तयार केले जातात आणि आपण किती वेळा खातात ज्यामुळे फरक पडतो.