या आयकॉनिक भारतीय पाककृतींसह आपल्या डिनर पार्टीला मसाला द्या

नवी दिल्ली: डिनर पार्टीचे नियोजन करणे रोमांचक आणि जबरदस्त वाटू शकते, विशेषत: जेव्हा आपण आपल्या अतिथींना चवदार आणि संस्मरणीय अशा अन्नासह प्रभावित करू इच्छित असाल. आणि जेव्हा उबदारपणा, आदरातिथ्य आणि विविधता साजरा करणारा मेनू तयार करण्याचा विचार केला जातो तेव्हा भारतीय पाककृतीच्या आकर्षणाशी काहीही जुळत नाही. श्रीमंत मसाले, दोलायमान रंग आणि विविध प्रादेशिक प्रभावांसाठी ओळखले जाणारे, भारतीय अन्नामध्ये कोणत्याही मेळाव्याचे अविस्मरणीय पाककृती अनुभवात रूपांतरित करण्याची शक्ती आहे.

येथे काही शीर्ष रेसिपी आहेत ज्या आपल्या पार्टीच्या दृश्यांमध्ये एक उत्कृष्ट भर घालू शकतात आणि शेफच्या सल्ल्यानुसार आणि स्वत: ला आणि आपल्या अतिथींना एक सुंदर डिनर बनवण्याच्या चरणांसह त्यांना घरी कसे उत्तम प्रकारे बनवायचे हे माहित आहे.

खुबानी पनीर टिक्का

घरी सहजपणे हे करण्यासाठी जी 3 किचन अँड बार येथील कार्यकारी शेफ नवीन धैय्या यांची एक सोपी रेसिपी येथे आहे.

साहित्य

खुबानी पेस्टसाठी

• वाळलेल्या जर्दाळू – 12-15 चे तुकडे (विचलित)
• पाणी – ½ कप
• साखर किंवा मध – 1-2 टीस्पून
• लिंबाचा रस – ½ टीस्पून

मॅरीनेडसाठी

• पनीर – 250 ग्रॅम (चौकोनी तुकडे)
• हँग दही – ½ कप
• खुबानी पेस्ट – 3-4 चमचे
• आले-लसूण पेस्ट-1 टीस्पून
• भाजलेले बेसन – 1½ टेस्पून
• काश्मिरी लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून
• गॅरम मसाला – ½ टीस्पून
• कासुरी मेथी – ½ टीस्पून (चिरड)
• मोहरीचे तेल – 1 टेस्पून
• मीठ – चवीनुसार

एकत्र करण्यासाठी

• कांदा आणि कॅप्सिकम – चौकोनी तुकडे करा
• टोमॅटो – पर्यायी
• Skewers, लोणी/तूप, चाॅट मसाला

पद्धत

1. पाण्यात जर्दाळू 4-5 तास भिजवा, मऊ होईपर्यंत शिजवा, साखर आणि लिंबूसह मिश्रण करा.
2. व्हिस्क टांगलेला दही, खुबानी पेस्ट, मसाले, बेसन, मोहरीचे तेल घाला. गुळगुळीत मिसळा.
3. पनीर, कांदा आणि कॅप्सिकम घाला. कोट विहीर, फ्रिजमध्ये 1-6 तास विश्रांती घ्या.
4. Skewers वर धागा. 12-15 मिनिटांसाठी 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ओव्हनमध्ये शिजवा (किंवा जळण्यापर्यंत ग्रिल पॅन). लोणी सह बास्टे.
5. चाट मसाला शिंपडा, पुदीना चटणीसह गरम सर्व्ह करा.

कुलचे चोल पॉकेट्स

सेलिब्रिटी शेफ शेफ हार्पल सिंग सोखी, करिगरी आपल्या डिनर रात्रीसाठी ही स्वादिष्ट फ्यूजन रेसिपी सामायिक करते.

साहित्य

चोल साठी

• चणे – 1 कप (रात्रभर भिजलेला / कॅन केलेला)
• कांदा – 1 (चिरलेला), टोमॅटो पुरी – 1 कप
• आले-लसूण पेस्ट-1 टीस्पून
• ग्रीन मिरची – पर्यायी
• कोले मसाला – 2 टीस्पून, गराम मसाला – ½ टीस्पून
• हळद – ¼ टीस्पून, मीठ –
• जिरे बियाणे – ½ टीस्पून, तमालपत्र – 1
• ताजे कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस

कुल्चेसाठी

• मैदा – 2 कप, यीस्ट – 1 टीस्पून (किंवा बेकिंग पावडर)
• मीठ – ½ टीस्पून, साखर – 1 टीस्पून
• तेल/लोणी – 1 टेस्पून, पाणी – आवश्यकतेनुसार
• पर्यायी – अजवेइन/तीळ बियाणे

सजावट – कांदा रिंग्ज, ग्रीन चटणी, तामारिंद चटणी

पद्धत

चरण 1: चोल करा

1. मऊ होईपर्यंत भिजलेल्या चणा शिजवा.
2. तेल गरम करा, जिरे आणि तमालपत्र घाला. कांदा, आले-गार्लिक, मिरची.
3. टोमॅटो प्युरी + मसाले घाला. तेल विभक्त होईपर्यंत शिजवा.
4. चणे जोडा, 15 मिनिटे उकळवा. लिंबू आणि कोथिंबीर सह समाप्त.

चरण 2: कुलचे बनवा

1. मस्त पीठ, यीस्ट, मीठ, साखर, तेल आणि पाणी मऊ पीठात. विश्रांती 1-2 तास.
2. विभाजित करा, डिस्कमध्ये रोल करा. सोनेरी होईपर्यंत गरम तवावर शिजवा (लोणीसह ब्रश).

चरण 3: एकत्र करा

1. कुलचा खिशात कापून टाका. चोल सह भरा.
2. कांदा, चटणी आणि काकडी घाला. उबदार सर्व्ह करा.

लाल मास (राजस्थानी मटण करी)

करी क्राउनचे कार्यकारी शेफ सुनील ढोंडेयाल घरी या भारतीय चवदारपणासाठी सोपी पावले सामायिक करीत आहेत.

साहित्य

• मटण – 250 ग्रॅम
• मोहरीचे तेल – 150 मिली
• कांदा – 200 ग्रॅम, टोमॅटो – 200 ग्रॅम
• हँग दही – 50 ग्रॅम
• आले-लसूण पेस्ट-20 ग्रॅम
• माथानिया रेड मिरची पेस्ट – 2 चमचे (किंवा काश्मिरी मिरची पेस्ट)
• संपूर्ण मसाले – लवंगा, काळा/ग्रीन वेलची, मिरपूड
• मीठ – चवीनुसार

तादकासाठी

• तेल – 50 मिली, ग्रीन मिरची – चिरलेली
• दहा मिरर – 2 टेस्पून

पद्धत

1. आले-लसूण पेस्टमध्ये मटण मिसळा. विश्रांती 1 तास.
2. तेल गरम करा, संपूर्ण मसाले फोडणे. कांदे घाला, गोल्डन होईपर्यंत तळणे.
3. फ्राय मॅरीनेटेड मटण 4-5 मिनिटे. मिरची पेस्ट घाला, 8-10 मिनिटे शिजवा.
4. कोथिंबीर, लाल मिरची, जिरे पावडर आणि एक लहान मोहरी तेलासह दही ब्लेंड करा. मटण मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
5. निविदा होईपर्यंत कमी 30-40 मिनिटांवर झाकून ठेवा आणि शिजवा.
6. तेल, हिरव्या मिरची आणि डेगी मिरचचा ताडका घाला. कोथिंबीर सह सजवा.
7. बाजरा रोटी किंवा वाफवलेल्या तांदूळसह गरम.

आपली डिनर पार्टी जिव्हाळ्याचा असो वा भव्य असो, भारतीय पाककृती केवळ टेबलवर चव आणत नाहीत तर एकत्रितपणाची भावना निर्माण करतात, जे संस्कृतीची जेवण सामायिक करण्याची आणि साजरे करण्याची परंपरा प्रतिबिंबित करतात. डिशच्या योग्य मिश्रणाने, आपली डिनर पार्टी केवळ एकत्रित होण्यापेक्षा अधिक बनू शकते – ती आनंद, कळकळ आणि चिरस्थायी आठवणींच्या संध्याकाळी बदलू शकते.