नवी दिल्ली: भगवान गणेशाचे समानार्थी बनलेल्या गोड डंपलिंग या गोड डंपलिंगचा उल्लेख न करता, गणेश चतुर्थी, भारताचा सर्वात दोलायमान आणि व्यापकपणे प्रसिद्ध साजरा केला जाणारा उत्सव अपूर्ण आहे. त्याची आवडती चवदारपणा म्हणून ओळखले जाणारे, मोडक या उत्सवाच्या विधी आणि परंपरेत एक पवित्र स्थान आहे. देशभरातील भक्तांनी प्रिय देवताला ही गोड तयार केली आणि ती ऑफर केली, असा विश्वास ठेवून की तो त्याला आवडतो आणि त्यांच्या घरी समृद्धी, शहाणपण आणि चांगले भाग्य आणते.
पारंपारिकपणे, सर्वात लोकप्रिय आवृत्ती म्हणजे उकॅडीचे मोडक, तांदळाच्या पीठाच्या कणिकने बनविलेले वाफवलेले डंपलिंग, ताजे किसलेले नारळ आणि गूळ यांच्या मिश्रणाने भरलेले आणि वेलचीसह चव. ही मऊ आणि नाजूक उपचार विशेषत: महाराष्ट्रात आवडली आहे, जिथे गणेश चतुर्थी अफाट भव्यतेने साजरा केला जातो. तथापि, मोडकचे सौंदर्य त्याच्या अष्टपैलूपणात आहे. वर्षानुवर्षे, वेगवेगळ्या प्रदेश आणि आधुनिक स्वयंपाकघरांनी कुरकुरीत तळलेल्या मोड्सपासून नाविन्यपूर्ण चॉकलेट, कोरडे फळ आणि अगदी फ्यूजन-फ्लेव्हर्स असलेल्या अनन्य आवृत्त्या तयार केल्या आहेत.
यावर्षी प्रयत्न करण्यासाठी आयबीआयएस आणि आयबिस स्टाईल इंडियाचे पाककृती संचालक शेफ सुप्रीत घाई येथे तीन सोप्या आणि मनोरंजक मोडक रेसिपी आहेत आणि बाप्पाला त्याच्या आवडत्या स्नॅकच्या सर्वोत्कृष्ट स्नॅकसह प्रभावित करतात.
भगवान गणेशासाठी मोडक रेसिपी
नारळ गूळ वाफवलेली मोडक (उकॅडिचे मोडक – महाराष्ट्र शैली)
साहित्य:
- तांदूळ पीठ – 1 कप
- पाणी – 1¼ कप
- तूप – 1 टीस्पून
- ताजे किसलेले नारळ – 1 कप
- गूळ – ¾ कप
- वेलची पावडर – ½ टीस्पून
- खसखस बियाणे – 1 टेस्पून (पर्यायी)
पद्धत:
- तूप आणि पाणी गरम करा, एक चिमूटभर मीठ घाला, नंतर हळूहळू तांदळाचे पीठ घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि झाकून ठेवा.
- उबदार असताना गुळगुळीत पीठात मळून घ्या.
- स्टफिंगसाठी: गूळ वितळवा, नारळ, खसखस बियाणे, वेलची घाला आणि किंचित चिकट होईपर्यंत शिजवा.
- कणिक कपात आकार द्या, नारळ-जेगरी मिक्ससह भरा, मोडक आकारात फोल्ड करा.
- 10 मिनिटे स्टीम.
Chocolate modak
साहित्य:
- गडद/दूध चॉकलेट – 200 ग्रॅम
- मेरी बिस्किटे (चिरड) – 1 कप
- भाजलेले शेंगदाणे (काजू, बदाम, पिस्ता) – ½ कप
- कंडेन्स्ड दूध – 2 टेस्पून
पद्धत:
- डबल बॉयलरमध्ये चॉकलेट वितळवा.
- वितळलेल्या चॉकलेटसह चिरलेली बिस्किटे, शेंगदाणे आणि कंडेन्स्ड मिल्क मिसळा.
- तूपसह मोडक मोल्ड्स ग्रीस करा, मिश्रण भरा, दाबा आणि आकार द्या.
- सेट करण्यासाठी 1 तासासाठी रेफ्रिजरेट करा.
कोरडे फळ आणि तारखा मोडक
साहित्य:
- तारखा (बियाणे) – 1 कप
- अंजीर – ½ कप
- बदाम – ½ कप
- अक्रोड – ½ कप
- पिस्ता – ¼ कप
- तूप – 1 टीस्पून
- वेलची पावडर – ½ टीस्पून
पद्धत:
- बारीक चिरून तारखा आणि अंजीर किंवा खडबडीत पीस.
- कोरडे भाजलेले काजू हलके आणि क्रश करा.
- उष्णता तूप, तारखा-फिग मिक्स घाला, मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- काजू आणि वेलची घाला, चांगले मिक्स करावे.
- ग्रीस मोडक मोल्ड्स, आत मिश्रण दाबा आणि मोडकमध्ये आकार द्या.
आज, पारंपारिक पद्धती त्यांचे आकर्षण ठेवत असताना, सर्जनशील रुपांतरण प्रत्येकास – तज्ञ कुकपासून नवशिक्या पर्यंत – या उत्सवास गोड बनवण्याचा आनंद घेण्यास अनुमती देते. आपण अस्सल वाफवलेली आवृत्ती पसंत करता किंवा समकालीन फ्लेवर्ससह प्रयोग करण्याची इच्छा बाळगली आहे, प्रत्येकासाठी येथे एक मोडक रेसिपी आहे.
Comments are closed.