वर्ली मधील ओडे शेफ राहुल अकरकर यांनी रीफ्रेश मेनूसह परिचित फ्लेवर्सची पुन्हा व्याख्या केली

आदित्य बिर्ला न्यू एज हॉस्पिटॅलिटीच्या वरळीमधील ललित-जेवणाचे रेस्टॉरंट ओडे यांनी शेफ राहुल अकरकर यांच्या नेतृत्वात एक रीफ्रेश मेनू सुरू केला आहे. डिसेंबर 2023 मध्ये उघडल्यापासून, रेस्टॉरंटने मुंबईच्या सर्वात विचारशील पाककृतींपैकी एक म्हणून नावलौकिक बनविला आहे, ज्यामुळे अंतःप्रेरणा-चालित पाककला सखोल स्मृतीत संतुलित आहे. नवीन मेनूमध्ये हे तत्वज्ञान डिशेससह पुढे आणले आहे जे नूतनीकरण दृष्टीकोन देताना आरामात मुळे असलेल्या डिशेससह पुढे करते जे अतिथींना परिचित आणि आश्चर्य दोन्ही देते.

फाइन डिनर ओडेने शेफ राहुल अकरकर यांच्या नेतृत्वात एक नवीन मेनू सुरू केला आहे

अंतर्भाग परिष्कृत करतात. क्लाउड-जाळी प्रकाश, उबदार पोत आणि अचूक टेबल सेटिंग्जसह, जागा एका गंभीर जेवणाच्या अनुभवाची छाप देते. तरीही एकदा प्लेट्स आल्या की फ्लेवर्स एक वेगळी कथा सांगतात. ते मनापासून परिचित आहेत, अगदी सांत्वनदायक आहेत, परंतु अभिजाततेसह सादर केले आहेत जे कधीही ढोंग न करता स्फूर्तीदायक वाटतात. मूड आणि चव दरम्यानचा तणाव संध्याकाळ परिभाषित करतो.

माझ्याबरोबर जे सर्वात जास्त राहिले ते म्हणजे या सर्वांमागील विचारशीलता. मेनू डिझाइनमध्ये माझा स्वतःचा चेहरा प्रतिबिंबित होण्यासारख्या छोट्याशा तपशीलांमुळे मला संध्याकाळी हसू आले. आणि एक महाराष्ट्र म्हणून, मेनू वैयक्तिक वाटणार्‍या मार्गाने प्रतिबिंबित झाला. माझ्या कुटुंबाने पिढ्यान्पिढ्या खाल्लेल्या अन्नाची मला आठवण करून दिली, परंतु प्रत्येकाने मला कुतूहल आणले.

भवनग्री मिरची टेम्पुरा त्वरित ओळखण्यायोग्य होती. कुरकुरीत आणि सोनेरी, हे सांत्वनदायक अद्याप परिष्कृत वाटले. ओड टू कोळंबी कॉकटेल उल्लेखनीय ताजेपणासह क्लासिकची पुन्हा कल्पना करते. कोळंबी क्रीमयुक्त होती, आणि ब्रेड सोबत इतकी मधुर होती की मी प्रत्येक चाव्यावर रेंगाळलो. तळलेल्या कॅलमारीने मला थेट गोव्यातील एका झुब्याकडे नेले. माझ्या स्वत: च्या डिनर टेबलवरील मुख्य कच्च्या आंबा चटणीने, चवची लिफ्ट देताना डिश स्मृतीत अँकर केली.

ग्रील्ड मिसो नापा कोबी सीझर ही आणखी एक स्टँडआउट होती. शेफ अर्करच्या आजीने प्रेरित पारंपारिक महाराष्ट्रातील काकडी केक धोंडासपासून बनविलेल्या क्रॉउटन्ससह स्मोकी कोबी अव्वल स्थानी आला. ग्लोबल स्टेपलला स्थानिक आणि जिव्हाळ्याचा वाटणारा सौम्य गोडपणासह डिशला उबदार आणि मऊ वाटले.

पेयांपैकी, डीजेन जिन बाहेर उभे राहिले. गॉर्डनचे एक लिंबूवर्गीय, गोर्डन, कुमक्वाट, काफिर लाइम लीफ, चमेली आणि टॉनिक यांचे फुलांचे मिश्रण, ते हलके होते आणि कोर्समध्ये सुंदर काम केले.

मिष्टान्न परिष्करणातून समान सांत्वन प्राप्त करते. काळ्या एका जातीची बडीशेप मद्य चहासह जोडलेले शाकाहारी चॉकलेट फज केक गुळगुळीत, श्रीमंत आणि मनापासून समाधानकारक होते. जेवण बंद करण्याचा हा एक उत्तम मार्ग होता जो नॉस्टॅल्जियाच्या अभिवचनाने सुरू झाला आणि प्रत्येक चरणात तो वितरित केला.

ओडेचा रीफ्रेश मेनू पुनर्वसन बद्दल नाही. हे काळजीपूर्वक अनुवादित, स्मृती म्हणून अन्नाचे मूळ तत्वज्ञान चालू ठेवण्याविषयी आहे. पाककला नाट्यशास्त्र टाळते आणि त्याऐवजी वैयक्तिक आणि सामायिक दरम्यान कनेक्शन तयार करते. जेवणासाठी, नवीन लेन्सद्वारे परिचित स्वाद पुन्हा शोधण्याचे आमंत्रण आहे. परिणामी उन्नत, विचारशील आणि दृढपणे मुंबईत रुजलेले वाटते.

तारीख: 1 ऑगस्ट नंतर

स्थळ: ओडे, गेट क्रमांक 4, राहेजा अल्टिमस, पांडुरंग बुद्रकर मार्ग, डूर्शानच्या विरुद्ध

केंद्र, बी विंग, बीडीडी चाऊल वरळी, वरळी, मुंबई, महाराष्ट्र 400018

2 ची किंमत: आयएनआर 4500 + कर