कोलकाता सप्टेंबरमध्ये या अनोख्या शनिवार व रविवारच्या पॉप-अपमध्ये आफ्रिकेच्या स्वादांचा साक्षीदार

बिभुतीभुसन बंड्योपाध्य यांच्या प्रेरणा चंद्र पहरडॉ. कल्याण कारने केवळ बर्‍याच वेळा आफ्रिकेचा प्रवास करण्याचा निर्णय घेतला नाही तर बर्‍याचदा भेट द्या की त्याला त्याचे स्वाद त्याच्या घरातील-कोलकाताकडे नेण्याची इच्छा होती. कोलकाता जवळ बायपास कोलकाताजवळ आफ्रिकेचे फ्लेवर्स उघडणे ही कोलकाताच्या लोकांना आफ्रिकेच्या पाककृतीशी परिचित करण्यासाठी एक अद्वितीय विंडो होती. आणि असे करण्याच्या प्रक्रियेत, त्याच्याविषयी अनेक मिथक तोडणे.

विशेष म्हणजे, पाककृतीबद्दल बोलतानाही त्याने प्रत्येक प्रदेशात खूप भिन्न प्रकारचे अन्न कसे असते हे ठळक केले, त्या सर्वांना मेनूमध्ये जोडणे शक्य नव्हते. आणि म्हणूनच, घानापासून खास उड्डाण करणारे शेफ रोझी या महिन्यात कलकत्तातील लोकांना मूळ आफ्रिकन पाककृतीशी ओळख करुन देणार आहेत. अयशस्वी झाल्याशिवाय आम्ही चवच्या विशिष्टतेचा स्वाद घेण्यासाठी गेलो.

आफ्रिकेच्या फ्लेवर्स येथे या विशेष आफ्रिकन पॉप-अपमध्ये एखाद्याने काय प्रयत्न करावे ते येथे आहे

आम्ही गुलाबी लिंबू पाण्याची सुरवात केली ज्याने केवळ आपली तहान शमली नाही तर या उष्णतेमध्ये आपली उर्जा नूतनीकरण देखील केली. आम्हाला काय आवडले ते म्हणजे लिंबू पाणी इतर लिंबूमेड्सच्या अत्यंत फिझच्या तुलनेत खूप सौम्य होते आणि यामुळेच हे पेय वेगळे उभे राहिले. सौम्य तांगने एकंदरीत चव देखील पूरक केली.

पुढे, स्कॉच अंडी किंवा स्कॉच अंडी स्टार्टर्ससाठी नायजेरियाकडून. कुरकुरीत कवच तयार करण्यासाठी कीमा आणि खोल तळलेले उकडलेले अंडी सुरू करण्यासाठी एक चांगला स्नॅक होता. त्यानंतर मसालेदार मासे. मॅरिनेटेड Betki वेगवेगळ्या मसाल्यांमध्ये चोळलेल्या तुकड्यांनी मासे-प्रेमळ बंगालीससाठी हा एक अतिशय योग्य स्टार्टर बनविला. खरं तर, मरीनाड, जरी मसालेदारात जास्त उष्णता आणि ताजेपणाचा स्फोट झाला नाही ज्यामुळे त्याचे स्वाद वाढले.

शेफ रोझी नमूद करतात, “आमच्याकडे घानामध्ये वेगवेगळ्या प्रकारचे खाद्य आहे जोलोफ राईस, तळलेले तांदूळ, बँकू, गौचे, भविष्यकाळ आणि अधिक. आफ्रिकेत आम्ही जास्त मसाला खात नाही कारण ते आरोग्यासाठी चांगले नाही. आम्ही मसाले वापरतो, परंतु जास्त नाही. जेव्हा मी कोशिंबीर बनवत होतो, तेव्हा लोक असे म्हणत होते की कोशिंबीरमध्ये मसाले का नाहीत, परंतु वास्तविक कोशिंबीरमध्ये आम्ही मसाले वापरत नाही. ”

मुख्य गोष्टींचा समावेश आहे जोलोफ राईस नायजेरियातील, एकाच प्लेटमध्ये आफ्रिकन पाककृतीचा इशारा मिळवू इच्छित असलेल्या प्रत्येकासाठी संपूर्ण प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट-पॅक जेवण. गाजर आणि सोयाबीनसारख्या मोठ्या-कट व्हेजसह तांदूळ, कोशिंबीरसह अत्यंत साम्य आहे कोल स्लॉ आणि कोंबडी. कॉर्न, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, अंडी आणि अधिक गाजरांसह तांदूळ आणि थंड कोशिंबीर आम्हाला जिंकला, परंतु आम्हाला वाटले की कोंबडी किंचित कोमल आणि रसाळ असू शकते.

त्याऐवजी मटण बाजूचा प्रयत्न करणे पसंत असलेल्यांसाठी प्रयत्न करू शकतात मांस बकरी तळणे केनिया कडून. मऊ आणि रसाळ मटणचे तुकडे आम्ही मागितलेल्या जेवणाचा परिपूर्ण निष्कर्ष होता.

प्रत्येक शनिवारी आणि रविवारी सप्टेंबरमध्ये

आफ्रिकेच्या फ्लेवर्स येथे, 764, कालिकापूर रोड, कोलकाता

दुपारी 12:30 पर्यंत – रात्री साडेदहा