शेफ्सचे स्वयंपाकाची भांडी असणे आवश्यक आहे

जोसेफ युन अंटार्क्टिका वगळता प्रत्येक खंडात – जगभरातील लोकांसाठी शिजवलेले आहे – फक्त काही डझन डिनर ते हजारो पर्यंतच्या घटनांमध्ये. जेव्हा तो ब्रूकलिन, न्यूयॉर्कमधील त्याच्या घरापासून हजारो मैलांच्या अंतरावर नवीन स्वयंपाकघरात प्रवेश करतो, तेव्हा तो कपाट आणि ड्रॉवरमध्ये जे काही सापडेल, तसेच त्याच्या प्रवासी चाकूच्या रोलमध्ये काही महत्त्वाच्या वस्तू तयार करण्यास तयार आहे. त्या महत्त्वपूर्ण वस्तूंपैकी एक? “चिमटा एक चांगली जोडी,” तो म्हणाला.

ब्रूकलिन बग्सचे संस्थापक, जे २,००० हून अधिक पौष्टिक-दाट खाद्यतेल कीटकांविषयी जागरूकता वाढवतात, युनला शाश्वत वाढवलेल्या समीक्षकांच्या वापरासाठी “राजदूत” म्हणून ओळखले जाते. ब्रूकलिन बग्स वेबसाइटवर सापडलेले त्याचे स्वयंपाक व्हिडिओ, मशरूम आणि क्रिकेट “स्कॅलॉप्स”, ग्रासॉपर पाउटीन आणि बोनाफाइड “लॉगवरील मुंग्या” सारख्या डिशेस कसे बनवायचे ते दर्शवितात.

नैसर्गिक जगाची काळजी घेण्यात आणि जास्त प्रमाणात कमी होण्यामध्ये, युन आहे जे स्वयंपाकघरात बरीच भिन्न कार्ये करू शकतात अशा साधनांचा समर्थक आहे. ते म्हणाले, “स्वयंपाकघरातील एकल-वापराच्या वस्तू बहुधा जागा आणि पैशाचा सर्वात मोठा कचरा आहेत, असे मी खूप ठामपणे सांगत आहे.” चिमटा, जी बर्‍याच वेगवेगळ्या कार्ये करू शकतात, समाधानाचा एक भाग आहेत.

रिचर्ड विटिंगबर्लिंग्टन, व्हीटी मधील एक इतिहासकार, मानववंशशास्त्रज्ञ आणि फायरफ्लाय कॅटरिंगचा मालक, युनशी सहमत आहे. “मला असे वाटते की मी माझ्या गॅझेटच्या टप्प्यावर आहे,” त्यांनी स्पष्ट केले. आजकाल, त्याला आपल्या स्वयंपाकाची उपकरणे आवश्यकतेनुसार पळविणे आवडते. “जर घराला आग लागली असेल आणि आपल्याला काहीतरी पूर्ण करण्याची आवश्यकता असेल तर आपण काय पकडता?” त्याने विचारले. “चिमटाची खरोखर चांगली जोडी” त्याच्या यादीमध्ये आहे.

आपण चिमट्यांसह काय करू शकता?

विटपणासाठी, चिमटा काढण्यासाठी चिमटा काढण्यासाठी वापरल्या जातात जेव्हा ते शिजवतात तेव्हा उकळत्या पाण्याचे किंवा तेलाच्या भांडीमध्ये साहित्य घालतात – किंवा त्यांना काढून टाकतात – आणि “चिमूटभर” ते शिजवतात.

त्याच्या कारकिर्दीच्या सुरुवातीस, जेव्हा तो वेस्ट कोस्टवर राहत होता, तेव्हा सॅन फ्रान्सिस्को रेस्टॉरंटमध्ये उच्च-अंत सॅन फ्रान्सिस्को रेस्टॉरंटमध्ये नोकरी सोडली कारण स्वयंपाकघरात एक अकल्पनीय “चिमटा नाही” नियम होता. “हे उच्च-तणावाचे वातावरण होते… मला कोळशाच्या ग्रिलवर शतावरी ग्रिल करावी लागली, मी त्यांना फ्लिप करण्यासाठी स्पॅटुलाचा वापर करण्याचा प्रयत्न करीत होतो, आणि ते शेगडीतून खाली पडत होते… मी असे होतो, 'नाही, ऑफरबद्दल धन्यवाद. शुभेच्छा.'”

योग्य चिमटा निवडत आहे

डायना डेसमंड उत्कृष्ट जेवणाची पार्श्वभूमी आहे-तिने शिकागोमधील स्टेफनी इझार्डच्या गर्ल अँड बकरी आणि सॅन फ्रान्सिस्कोच्या मिशेलिन-अभिनीत कॅम्प्टन प्लेस येथे काम केले आहे आणि आता ते पेटेलुमा येथे राहतात. एक खासगी शेफ आणि सल्लागार म्हणून, ती तिला हंगामी, स्थानिक घटक वापरण्यास आवडत असलेल्या डिशेस तयार करते आणि ती वापरत असलेल्या उपकरणांबद्दल इतर कोणाचेही नियम पाळण्याची गरज नाही.

तिची जाण्याची चिमटा एक आहे ऑक्सो पासून जोडीजे समान वापरते तेच आहेत. (दोन्ही शेफ प्लास्टिकच्या टिप असलेल्या गोष्टी टाळण्यासाठी म्हणतात). तिला चॉपस्टिकचा वापर चिमटा म्हणून करणे देखील आवडते, कालांतराने तिने निवडलेली एक कौशल्य, परंतु जपानला भेट दिली तेव्हा ती अधिक मजबूत झाली. ती म्हणाली, “हे मी आतापर्यंतचे सर्वात आश्चर्यकारक खाद्यपदार्थ आहे.

ऑक्सो गुड ग्रिप्स स्टेनलेस स्टीलच्या चिमटा

युन, जो कोरियन अमेरिकन आहे आणि “अगदी लहान वयातच चॉपस्टिक वापरण्यास शिकवले गेले होते,” असेच करते. चॉपस्टिकचा वापर करून, तो “तांदळाच्या धान्यापासून अर्ध्या कोंबडीपर्यंत वस्तू उचलू शकतो,” तो म्हणाला. “चॉपस्टिक माझ्या हाताचा विस्तार आहे.”

काय चांगले टँग बनवते?

Lan लन बर्गोउर्फ फोरागर | शेफ, सेंट पॉल, एम.एन. मध्ये राहतो आणि चांगल्या साधनांबद्दल तितकाच उत्कट आहे जितका तो वन्य घटकांसह स्वयंपाक करण्याबद्दल आहे. चे लेखक फ्लोरासर्व प्रकारच्या वनस्पती तयार करण्याविषयी एक पुस्तक, सामान्य ते विदेशी पर्यंत, बर्गो हे पहिल्या आणि सध्या फक्त हुलूच्या हंगामात दिसण्यासाठी देखील ओळखले जाते शेफ वि. वाइल्ड? त्या शोमध्ये, प्रतिस्पर्धींनी ब्रिटीश कोलंबियाच्या वाळवंटात साहित्य काढले, त्यांच्या विल्हेवाट लावलेल्या कोणत्याही साधनांसह आणि त्यांच्या निष्कर्षांमधून एक मोहक जेवण तयार करावे लागले. शो चित्रीकरण करताना, बर्गोला दिलासा मिळाला की त्याला त्याच्या आवडत्या, सर्व हेतू 6 इंचाच्या क्षुल्लक चाकू सोबत आणण्याची परवानगी मिळाली.

घरी, तो व्हिटॅमिक्स ब्लेंडर, शेफ-डिझाइन केलेले कुंज चमचे आणि सुंदर लाकडी स्ट्रीस्बी “स्टिरिंग स्टिक” स्पॅटुलस यासह सर्व प्रकारच्या चांगल्या प्रकारे तयार केलेल्या साधनांचा एक अफाटो आहे. जेव्हा चिमटाचा विचार केला जातो तेव्हा त्याला “एक औद्योगिक ब्रँड” आवडतो “तुम्हाला मिळू शकणारा सर्वात वजनदार स्टेनलेस-स्टील”. तो म्हणाला, “ते माझ्या हिपशी जोडलेले आहेत. “जेव्हा आपल्याला ताज्या जोडीवर तणाव जाणवतो तेव्हा केवळ शेफला समजते.”

ग्रिल चिमटा वि. स्वयंपाकघरातील चिमटा

जरी काही लोकांना स्वयंपाकघरात सुपर-लांब, अतिरिक्त-जड ग्रिल चिमटा वापरण्यास आवडत असले तरी, नियमित स्वयंपाकासाठी अतिरिक्त वजन एक अनावश्यक अडथळा आहे: त्या मोठ्या प्रमाणात, “तुमचा हात तुम्हाला करावयाच्या सर्व गोष्टींमुळे थकला असेल,” असे युनने सांगितले.

शेफ-मानववंशशास्त्रज्ञ म्हणून, विटिंगने बरीच अग्नि-आधारित स्वयंपाक केली आहे आणि नृत्य ज्वालांवर किंवा दगड किंवा चिकणमातीच्या ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करताना लांब चिमटाचे मूल्य समजते परंतु सामान्यत: त्यांना घरामध्येच गरज दिसत नाही. “हे असे आहे की लोक मोठ्या आकाराच्या चिमट्यांचा वापर करून आपली माणुसकी सिद्ध करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.”

इतर साधने शेफ आवडतात

चांगल्या-गुणवत्तेच्या चिमट्यांव्यतिरिक्त, शेफ सामान्यत: वाय-आकाराच्या पीलर्सची शिफारस करतात, जे काठीसारखे दिसतात त्यापेक्षा चतुराईने वापरणे सोपे आहे. बर्गो आणि विटिंग दोघांनाही स्विसला प्राधान्य आहे कुहानने ब्रँडचा सल्ला घेतलाडेसमंड असताना ऑक्सो सह लाठी? बर्गो म्हणाले, “सरळ पीलर्स अस्ताव्यस्त आहेत आणि वापरण्यास क्रूसिबल आहेत.

किवी आणि बटाटे यासह बहुतेक फळे आणि भाज्यांवर पौष्टिक सोलणे पसंत करणारे युन कमी विशिष्ट आहे. ज्या दुर्मिळ प्रसंगी त्याने सोलतो, तो वाई-आकाराची आवृत्ती, सरळ पीलर आणि पेरिंग चाकू वापरण्याच्या दरम्यान बदलतो. “मी कोणत्या एकाला पकडतो यावर अवलंबून आहे,” त्याने नमूद केले.

चांगल्या चाकूंनी चारही शेफसाठी सर्वाधिक पसंतीची उपकरणे यादी बनविली, परंतु ते वेगवेगळ्या ब्रँड आणि सामग्रीचा आनंद घेतात. बर्गोला त्याचे उच्च -कार्बन स्टीलचे बनणे आवडते आणि बर्‍याच दैनंदिन कामांसाठी स्वस्त क्लीव्हरवर झुकत असताना वेगवेगळ्या ब्रँडचा संग्रह आहे.

तळ ओळ

दररोज स्वयंपाक करण्यासाठी, आपण काय स्वयंपाक करीत आहात यावर अवलंबून आणि आपल्याला काय आरामदायक वाटते यावर अवलंबून, चांगल्या रचलेल्या आणि 6 ते 12 इंचाच्या दरम्यानची चिमटा खरेदी करा. विटिंग आणि डेसमॉन्ड शिफारस करतो ऑक्सो मधील ही जोडीपरंतु रेस्टॉरंट सप्लाय स्टोअर ही चिमटा उचलण्यासाठी आणखी एक चांगली जागा आहे जी लांब पल्ल्यासाठी टिकेल. आपण नियमित स्वयंपाक स्टोअरमध्ये विश्वासार्ह ब्रँड देखील मिळवू शकता. मुख्यत:, चिमटा टाळा, ज्या चिमटा जाणवतात, प्लास्टिकच्या टिप्स असतात किंवा त्यामध्ये तीव्र वसंत .तु नसतो.

एकदा आपल्याकडे ते असल्यास, अन्न शोधून काढताना, उकळत्या भांड्यातून वस्तू जोडण्यासाठी किंवा काढण्यासाठी आणि स्वयंपाक करताना अन्न ढवळत ठेवण्यासाठी चिमटा वापरण्याचा प्रयत्न करा. एक सावधानता: नॉन-स्टिक पॅनमध्ये धातूच्या चिमट्यांचा वापर केला जाऊ नये.

आपली कौशल्ये पातळी वाढवू इच्छिता आणि कुक म्हणून आणखी लवचिक होऊ इच्छिता? स्वयंपाकाचे साधन म्हणून तसेच खाण्यासाठी चॉपस्टिक वापरण्याचा सराव करा.