कोलकाता नवाबी चिकन बिर्याणी सुगंधित आणि कोमल चवने भरलेली. आज रेसिपी लक्षात घ्या

भारतातील प्रत्येक शहराची बिर्याणीबद्दलची स्वतःची विशेष ओळख असते. हैदराबादी बिर्याणी मसालेदार, लखनौ बिर्याणी सौम्य आणि सुगंधित, तर कोलकाता स्टाईल चिकन बिर्याणी स्पेशॅलिटी ही तिची मऊ, कोमल आणि विलासी चव आहे. असे मानले जाते की कोलकाताची बिर्याणी 'नवाब वाजी वाजी अली शाह' प्रकाशित झाली. कोलकाता बिर्याणी बंगालीच्या स्पर्शाने लखनौ बिर्याणीला स्पर्श करून तयार केली गेली. यामध्ये जास्त मसाले वापरली जात नाहीत; सुगंधित बासमती तांदूळ, रसाळ चिकन, केशरचना आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे शिजवलेले बटाटे! होय, कोलकाता बिर्याणी बटाटा भिन्न आणि अद्वितीय वाटते.

दुबई स्टाईल कुनाफा रोल आता घरी बनवते; केवळ पक्षातील आपल्या स्थानावर चर्चा करा, त्वरित रेसिपी लक्षात घ्या

या बिर्याणीला एक हलकी गोड आणि सुगंधित चव वाटली. कोलकाता हा बिर्याणीमध्ये अंडी आणि बटाटे घालण्याचा एक विशेष अंदाज आहे. बिर्याणी खाणे प्रत्येक गवत मध्ये कोंबडी, बटाटे आणि मसाल्यांचा संतुलन अनुभवू शकतो. या बिर्याणीची चव इतर बिर्याणीपेक्षा थोडी जास्त आहे, ज्याला कोलकोटाचा गौरव म्हणून ओळखले जाते, एकाच वेळी ते घरी बनवण्याची खात्री करा. चला आवश्यक सामग्री आणि कृती शिकूया.

साहित्य

कोंबडीच्या लग्नासाठी:

• चिकन – 500 ग्रॅम
• दही – 1 कप
• आले-लसूण पेस्ट -1 चमचे
• लाल मिरची – 1 टीस्पून
• हळद – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• लिंबाचा रस – 1 चमचे

तांदळासाठी:

• बासमती तांदूळ – 2 कप (30 मिनिटे भिजवून पिळून काढले)
• घरगुती: 2
• ग्रीन वेल -3-4
• दालचिनी – 1 तुकडा
• लवंगा -4-5
• मीठ – 1 चमचे
• बिर्याणी लेयरिंगसाठी:
• शिजवलेले बटाटे 2-3 (पील फ्राय)
• उकडलेले अंडी – 2 (पर्यायी)
• कांदा – 2 मोठे (बारीक चिरलेला तपकिरी)
• दूध – 1 कप (केशर भिजवा)
• तूप – 2 चमचे
• गुलाबाचे पाणी/केवाडा पाणी 2-3 थेंब

क्रिया

• कालकोटा शैलीतील चिकन बीरी बरुनी सर्व प्रथम दही, आले-लसूण पेस्ट, मसाले, चे चिकनचे तुकडे
• लिंबाचा रस आणि मीठ चांगले मिसळा. 1-2 तास झाकून ठेवा आणि मॅरीनेट करा.
• मोठ्या भांड्यात पाणी उकळवा. त्यात मीठ आणि गरम मसाले घाला. भिजलेल्या बासमती तांदूळातील 70% शिजवा आणि शिजवा. नीट ढवळून घ्यावे.
• उकडलेले बटाटे आणि गरम तेलात सोनेरी होईपर्यंत तळणे. हे बटाटे बिर्याणीला एक विशेष चव देतात.
• पॅनमध्ये थोडे तेल/तूप गरम करा. मॅरीनेटेड चिकन घाला आणि शिजवा. एकदा कोंबडी मऊ आणि मसालेदार झाल्यावर उष्णता बंद करा.
• प्रथम जाड तळाच्या भांड्यात तूप लावा. तळाशी तांदळाचा एक थर जोडा. त्यावर शिजवलेले कोंबडी, बटाटे, अंडी आणि तळलेले कांदा घाला.
• केशर दूध शिंपडा. गुलाब/केवाडा पाणी आणि थोडी तूप घाला.
• उर्वरित तांदूळ वर जोडा आणि थर परत द्या. झाकण घट्ट वळा आणि कमी आचेवर 20-25 मिनिटे तळणे.
• गरम कोलकाता शैलीतील चिकन बिर्याणी रॅटिया किंवा कोशिंबीर सह सर्व्ह करा.
• बिर्याणीचा प्रत्येक गवत सुगंध, कोंबडीची रसाळ आणि बटाट्यांची अनोखी चव देईल.

FAQ (संबंधित प्रश्न)

कोलकाता शैलीतील बटाटे बिर्याणी का आहेत?

मांस महाग किंवा उपलब्ध असताना बिरिनला अधिक श्रीमंत आणि समाधानकारक बनविण्यासाठी नवाबच्या स्वयंपाकघरांनी बटाटे ठेवले. हा जोर बिर्याणीचा एक प्रिय आणि अविभाज्य भाग बनला, जो त्या काळातील शाही स्वयंपाकघरातील वाद्य चातुर्याचे प्रतीक आहे.

कोलकाता स्टाईल बिर्याणीचे वैशिष्ट्य काय आहे?

बिर्याणीमधील तांदूळ सुगंधित आहे आणि मांस मऊ शिजवलेले आहे. हलके मसाले आणि अंडी, बटाटे विशेषत: समाविष्ट आहेत, जे बिर्याणीला वेगळी ओळख देते.