घरी परिपूर्ण लाल आणि हिरव्या टोमॅटो सॉस बनवा

पहिला टप्पा: टोमॅटोची तयारी

1. प्रथम, टोमॅटो पूर्णपणे धुवा. लाल टोमॅटो लहान तुकडे करा. हिरव्या टोमॅटोला लहान तुकडे करा. कांदा, लसूण आणि आले बारीक चिरून घ्या. हिरव्या मिरची बारीक चिरून घ्या किंवा मध्यभागी चीर बनवा. सर्व घटक तयार केल्याने ते शिजविणे सोपे होते.

दुसरी पायरी: तेल आणि स्वभाव उष्णता

1. मध्यम ज्योत वर पॅन किंवा पॅन गरम करा. त्यात मोहरीचे तेल घाला. जेव्हा तेल गरम असेल तेव्हा मोहरीची बिया घाला. जेव्हा मोहरी क्रॅक करण्यास सुरवात होते, तेव्हा एसेफेटिडा आणि कढीपत्ता घाला. त्याची सुगंध संपूर्ण घरात पसरेल!

तिसरा टप्पा: कांदा आणि लसूण तळण्याचे

1. आता पॅनमध्ये बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तो सोनेरी होईपर्यंत तळा. यास सुमारे 5-7 मिनिटे लागू शकतात. कांदा व्यवस्थित तळणे फार महत्वाचे आहे, कारण सॉसमध्ये त्याला एक गोड चव आहे. जेव्हा कांदा हलका सोनेरी बनतो, तेव्हा लसूण आणि आले घाला आणि कच्चा वास येईपर्यंत एक मिनिट तळा.

चौथा टप्पा: मसाले ओतणे

1. कांदा आणि लसूण गोळा केल्यावर भाजल्यानंतर, ज्योत कमी करा. आता लाल मिरची पावडर, हळद पावडर आणि कोथिंबीर घाला. 30 सेकंद मसाले तळून घ्या, लक्षात ठेवा की ते जळत नाहीत. आवश्यक असल्यास, थोडे पाणी घाला जेणेकरून मसाले जळत नाहीत. मसाल्यांची सुगंध येऊ लागतील.

पाचवा टप्पा: टोमॅटो आणि ग्रीन मिरची

1. आता पॅनमध्ये चिरलेला लाल आणि हिरवा टोमॅटो घाला. चवनुसार हिरव्या मिरची आणि मीठ घाला. चांगले मिसळा आणि पॅन झाकून ठेवा. टोमॅटोला नरम होईपर्यंत आणि त्यांचे पाणी सोडल्याशिवाय 10-15 मिनिटांसाठी कमी ज्योत शिजवण्यास परवानगी द्या. त्या दरम्यान ढवळत रहा जेणेकरून ते खाली पाहू नका.

सहावा टप्पे: गूळ आणि पाणी मिक्सिंग

1. जेव्हा टोमॅटो मऊ होतात, तेव्हा त्यात गूळ (किंवा साखर) आणि त्यात पाणी घाला. चांगले मिसळा आणि पुन्हा झाकून ठेवा. चटणीला 10-15 मिनिटे कमी ज्योत शिजवण्याची परवानगी द्या, जोपर्यंत ते जाड होत नाही आणि तेल कडांपासून विभक्त होण्यास सुरवात होते. गूळ चटणीला एक सुंदर चमक आणि गोड-आंबट चव देईल. जर आपल्याला सॉस खूप जाड आढळला तर आपण आणखी काही पाणी घालू शकता.

सातवा टप्पा: ग्रीन कोथिंबीर ओतणे

1. जेव्हा चटणी आपल्या इच्छित जाडीपर्यंत पोहोचते तेव्हा उष्णता बंद करा. त्यात गॅरम मसाला घाला आणि त्यात बारीक चिरून ताजे कोथिंबीर घाला. चांगले मिसळा. गॅरम मसाला सॉसला एक सुवासिक आणि मसालेदार चव देईल, तर हिरव्या कोथिंबीर एक नवीन भावना देईल.