दुर्गा पूजा 2025 विशेष: घरी प्रयत्न करण्यासाठी इलिश इलिश रेसिपी

नवी दिल्ली: २ September सप्टेंबरपासून दुर्गा पूजा २०२25 पासून, बंगाली कुटुंबातील खळबळ आधीच स्पष्ट आहे. चकचकीत पंडल्सपासून ते नवीन साड्या पर्यंत, ढाक बीट्सपासून ते भोग पर्यंत, पारंपारिक बंगाली पदार्थांच्या चवशिवाय हा उत्सव अपूर्ण आहे. आणि जेव्हा पुजो मेजवानी येते तेव्हा, शोर्से (मोहरीच्या सॉसमध्ये हिलसा) टेबलचा तारा आहे. बंगाली पाककृतीची राणी मानली जाते, ही डिश उत्सवाची भावना उत्तम प्रकारे पकडते – श्रीमंत, तीक्ष्ण आणि अविस्मरणीय.

विशेष म्हणजे बंगाली लोकांचा असा विश्वास आहे की हिलसा डिशशिवाय कोणताही दुर्गा पूजा खरोखरच पूर्ण झाला नाही, जरी मासे हंगामी आणि कधीकधी सप्टेंबरच्या उत्तरार्धात दुर्मिळ असतो. अशा प्रकारे शॉर्श इलिश प्लेटवर ओटीपोटात आणि उत्सव दोन्ही बनतात – घरी परत येणे, वारसा आणि स्वत: देवीची श्रद्धांजली.

साहित्य

• हिलसा फिश (5-6 मध्यम तुकड्यांमध्ये कट)

• 4 चमचे मोहरीचे बियाणे (पिवळे किंवा काळा आणि पिवळ्या रंगाचे मिश्रण)

• 2-3 हिरव्या मिरची

• ½ टीस्पून हळद

• 4 चमचे मोहरीचे तेल

• चवीनुसार मीठ

• पाण्याचा एक स्प्लॅश

चरण-दर-चरण रेसिपी

1. एका लहान वाडग्यात मोहरीचे बिया 30 मिनिटे भिजवा. मग मिश्रणाच्या मदतीने, हिरव्या मिरच्या आणि चिमूटभर मीठ गुळगुळीत पेस्टमध्ये पीस. आपण एक देखील वापरू शकता शिटी अस्सल चवसाठी.

2. आता, दुसर्‍या मोठ्या धनुष्यात धुतलेल्या हिलसा फिशचे तुकडे घ्या आणि हळद आणि मीठ घासले. 10-15 मिनिटांसाठी बाजूला ठेवा.

3. तळण्याचे पॅनमध्ये मोहरीचे तेल हलके धूम्रपान होईपर्यंत गरम करा. गुळगुळीत ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी मोहरीची पेस्ट, थोडे हळद आणि पाणी घाला. तेल विभक्त होईपर्यंत शिजवा.

4. हिलसाचे तुकडे हळूवारपणे ग्रेव्हीमध्ये ठेवा. मासे कोमल होईपर्यंत परंतु तुटत नाही तोपर्यंत 8-10 मिनिटांसाठी कमी ज्योत झाकून ठेवा आणि शिजवा.

5. त्या अस्सल पंचसाठी स्लिट ग्रीन मिरची आणि कच्च्या मोहरीच्या तेलाच्या रिमझिमसह शीर्ष. वाफवलेल्या तांदळासह गरम सर्व्ह करा.

शॉरश इलिश हे फक्त अन्नापेक्षा अधिक आहे – ही भावना आहे. मोहरीची तीक्ष्ण सुगंध, हिलसाची मऊ समृद्धी आणि वाफवलेल्या तांदळाची साधेपणा एकत्रितपणे पंचात पूजो लंच तयार करते. कुटुंबे नंतर एकत्र जमतात पुष्प्पंजली किंवा दरम्यान एक आहे घरी, ही डिश परंपरेला चवसह बांधते, यामुळे दुर्गा पूजा 2025 साठी एक प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. या पुजो, बंगालची चव या शाश्वत रेसिपीसह आणा आणि आपल्या स्वयंपाकघरात दुर्गाच्या आगमनाच्या उत्सवाच्या आनंदात प्रतिध्वनी येऊ द्या.