नवी दिल्ली: दिल्लीसारख्या शहरात, जिथे अन्न केवळ पोषण करण्यापेक्षा जास्त आहे – ही उदासीनता, ओळख आणि उत्सव – अन्न सण शक्तिशाली सांस्कृतिक अनुभवांमध्ये विकसित होत आहेत. वेगवेगळ्या स्टॉल्समधील स्नॅक्सचे नमुना घेण्यासाठी हे फक्त इव्हेंट नाहीत. आजचे खाद्य महोत्सव हे विसर्जित प्रवास आहेत जे प्रवेशयोग्यतेसह सत्यतेचे मिश्रण करतात, ज्यामुळे लोकांना क्युरेटेड आणि वैयक्तिक दोन्ही वाटणार्‍या सेटिंगमध्ये शहराच्या खर्‍या स्वादांचा पुन्हा शोध घेण्याची संधी मिळते.
उदाहरणार्थ “दिल्ली मेरी जान” फूड फेस्टिव्हल घ्या. हे दिल्लीच्या पाककृतीचे पुनर्वसन करण्याबद्दल नाही – ते आहे परिपूर्ण ते. काळाची कसोटी उभा राहिलेल्या पाककृती साजरा करीत आहेत, सणांसारखे उत्सव जेवणाचा आनंद घेण्यासाठी एक लवचिक मार्ग देताना पाककृती परंपरेला श्रद्धांजली वाहतात. अतिथी यापुढे निष्क्रीय ग्राहक नाहीत; ते त्यांच्या स्वत: च्या प्लेट्सचे सक्रिय क्युरेटर्स आहेत. आम्ही सेव्हन सीज हॉटेलचे दिग्दर्शक, नवी दिल्ली – काशिश डांग यांच्या संचालकांसोबत संवाद साधला.
उत्सवांमध्ये दिल्लीचे फ्लेवर्स कसे पुन्हा तयार केले जात आहेत
सेव्हन सीज हॉटेलचे दिग्दर्शक काशिश डांग यांनी सांगितले की, “आमचा विश्वास आहे की मूळ पाककृतींमध्ये खरी सत्यता आहे. आमचा दृष्टीकोन 'फ्लेवर्सचा पुनर्विचार करण्याचा नाही, परंतु त्यांना परिपूर्ण करण्याचा नाही. आम्ही जुन्या दिल्लीच्या पाककृती मास्टर्सच्या काळातील पाककृती आणि तंत्रेचा सन्मान करतो. आम्ही स्वत: च्या पाककृतीचा अनुभव घेतो.
'दिल्ली मेरी जान' (दिल्ली, माय लाइफ) हे नाव आपण जे करण्याचा प्रयत्न करीत आहोत त्याचा सार उत्तम प्रकारे पकडतो. ही शहराच्या आत्म्यास श्रद्धांजली आहे. आम्ही फक्त “दिल्ली बाजार” तयार करत नाही, तर दिल्लीवर प्रेम करणा anyone ्या कोणाबरोबरही गुंफणारा एक उदासीन, मनापासून अनुभव. हा उत्सव शहराच्या अन्न आणि संस्कृतीचा भव्य उत्सव म्हणून डिझाइन केला गेला आहे, चांदणी चौकच्या हलगर्जी रस्त्यांपासून ते जामा मशिदीच्या कालातीत परंपरा एका मोहक छताखाली आणत आहे.
डिलहिट्ससाठी बहुतेक प्रिय रेसिपी
यात काही शंका नाही, आमची काकोरी कबाब. ती फक्त एक डिश नाही; जुन्या दिल्लीच्या पाककला कलेच्या कल्पनेचा हा एक पुरावा आहे. त्याचे वितळलेले-द-तोंडाचे पोत आणि सुगंधित मसाल्याचे मिश्रण प्रख्यात आहेत. बरीच ठिकाणे कबाबची सेवा देत असताना, खर्‍या काकोरीला आमच्या शेफने अनेक दशकांहून अधिक काळ परिपूर्ण असलेले कौशल्य आणि सुस्पष्टता आवश्यक आहे. हे स्पष्ट झाले आहे कारण ते दिल्लीच्या अन्न संस्कृतीच्या शाही आणि परिष्कृत बाजूचे प्रतिनिधित्व करते, जे या दोन्ही स्थानिकांना आवाहन करतात जे त्याचा वारसा आणि पहिल्यांदाच उत्कृष्ट नमुना चाखणार्‍या अभ्यागतांना आकर्षित करतात.
अस्सल दिल्ली-शैलीतील अन्न तयार करण्यासाठी हॅक्स
आम्ही जगत असलेली एक खाच आहे: केवळ रेसिपीसह नव्हे तर आपल्या अंतःकरणाने शिजवा. खरा दिल्लीची स्वयंपाक उत्कटतेने आणि घटकांच्या सखोल समजुतीने चालविली जाते. हे मसाले खाली असलेल्या मसाले मोजण्याबद्दल नाही, परंतु स्वाद जाणवण्याबद्दल आणि त्यांना अंतर्ज्ञानाने समायोजित करण्याबद्दल आहे. मसाल्यांनी परिपूर्णतेसाठी कधी टोस्ट केले आणि ग्रेव्ही आदर्श सुसंगततेपर्यंत पोहोचते हे जाणून घेण्याबद्दल आहे.
अन्नाशी हे भावनिक कनेक्शन हेच आत्मसात आणि सातत्याने स्वादिष्ट बनवते आणि हे आम्ही आपल्या शेफसह सामायिक करतो हे सर्वात महत्वाचे रहस्य आहे.
Comments are closed.