जलेबिस ते पुरिस पर्यंत: आयसीएमआर अभ्यास भारतीय आहारास लठ्ठपणाशी जोडतो, मधुमेहाचा धोका

नवी दिल्ली: भारतातील अन्नाची सवयी वेगाने सरकत आहेत आणि यामुळे आरोग्याच्या आव्हानाचा टप्पा आहे. अशा वेळी जेव्हा लठ्ठपणा आणि मधुमेहाची घटना सर्वकाळ उच्च असते, ही देखील चांगली बातमी येत नाही. या दरम्यान, भारतीय वैद्यकीय संशोधन परिषद-भारत मधुमेह (आयसीएमआर-इंडियाब) यांनी अलीकडेच एक अभ्यास केला जो नुकताच प्रकाशित झाला निसर्ग औषध जर्नल. अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की परिष्कृत कार्बमध्ये जास्त आहार आणि साखरेची भर घालणारी, पुरेशी प्रथिने न घेता मधुमेह आणि लठ्ठपणाच्या साथीमध्ये योगदान देऊ शकते.

विश्लेषणामध्ये असेही आढळले आहे की कमीतकमी २१ राज्ये आणि युनियन प्रांत सुरक्षित मर्यादेपेक्षा जास्त साखर घेत आहेत, जे दररोजच्या उर्जेपेक्षा कमी राष्ट्रीय मार्गदर्शक तत्त्वापेक्षा जास्त आहे. सरासरी, कार्बोहायड्रेट्समधून सरासरी 62% कॅलरी मिळतात, मुख्यत: पांढरे तांदूळ, मिल गव्हाचे आणि साखर जोडल्या जातात, तर प्रथिनेचे सेवन दररोजच्या कॅलरीच्या फक्त 12% वर असते.

“मधुमेह, उच्च रक्तदाब आणि लठ्ठपणा यासारख्या संचार करण्यायोग्य रोगांशी अन्नाचे नमुने जोडून प्रत्येक राज्यात तपशीलवार आहारातील सर्वेक्षण केले गेले आहे. त्यांनी यावर जोर दिला की निष्कर्षांनी धोरण सुधारणेचे मार्गदर्शन केले पाहिजे आणि कार्ब आणि संतृप्त चरबी कमी करताना वनस्पती-आधारित आणि दुग्ध प्रथिनेंमध्ये आहारांना अधिक समृद्ध केले पाहिजे.

या सर्वेक्षणात 36 राज्ये, युनियन प्रांत आणि दिल्ली या शहरी व ग्रामीण भागातील 1.21 लाख प्रौढ लोकांचा समावेश आहे, ज्यामुळे तो भारतातील सर्वात मोठा प्रकार आहे. त्याच प्रकल्पातील मागील आकडेवारीचा अंदाज आहे की 11.4% भारतीयांना मधुमेह आहे आणि आणखी 15.3% प्री-डायबेटिक आहेत.

या तपशीलवार आहारविषयक विश्लेषणामध्ये, संशोधकांना स्टार्क प्रादेशिक बदल आढळले. ईशान्य (एकूण उर्जेच्या .7१. %%) मध्ये परिष्कृत अन्नधान्य वापर सर्वाधिक होता, मुख्यत्वे तांदळापासून, त्यानंतर दक्षिणेकडील (%36%) आणि पूर्व (.5१..5%). मध्य आणि उत्तर भारताने मिल्ड गव्हाच्या पीठावर अधिक झुकले आणि त्यांच्या दैनंदिन कॅलरीच्या जवळपास एक तृतीयांश योगदान दिले. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, मिलेट्स – बहुतेकदा सुपरफूड म्हणून ओळखले जात असे – कर्नाटक, गुजरात आणि महाराष्ट्र वगळता फक्त एक किरकोळ भूमिका बजावली गेली, जिथे रॅजी, ज्वार आणि बाजरा अजूनही खाल्ले आहेत.

देशभरात प्रथिनेचे प्रमाण कमी होते. ईशान्येकडील, 13.8% उर्जा प्रथिनेंमधून आली आणि नागालँडमध्ये ती 18% होती. यापैकी बहुतेक डाळी आणि तृणधान्यांमधून आले आहेत. उत्तरेकडील डेअरी प्रोटीनचे सेवन जास्त होते, परंतु ईशान्य आणि पूर्वेस कमी होते. प्राणी प्रथिने भारतीय आहाराच्या 1% मध्ये योगदान देतात. एमडीआरएफचे आघाडीचे लेखक आणि अध्यक्ष डॉ. आर.एम. ती म्हणाली, “जोपर्यंत एकूण कार्बोहायड्रेटचे सेवन खाली येत नाही आणि दर्जेदार प्रथिनेंमधून अधिक कॅलरी येत नाहीत तोपर्यंत जोखीम शिल्लक राहिली,” ती म्हणाली.

या अभ्यासानुसार उच्च कार्बचे सेवन टाइप -2 मधुमेह होण्याच्या 14% जास्त जोखमीशी जोडले गेले. कार्ब किंवा डेअरी प्रोटीनमधून दररोज 5% कॅलरीज बदलून हे लढाई असू शकते. तथापि, चरबी किंवा लाल मांसासह कार्ब बदलण्याने युक्ती केली नाही. देशातील चरबीचे प्रमाण मर्यादित होते, परंतु संतृप्त चरबी सुरक्षित मर्यादेपेक्षा जास्त होती, विशेषत: अरुणाचल प्रदेश, मणिपूर, झारखंड आणि छत्तीसगड यासारख्या राज्यांमध्ये.

अंतिम शब्द

अभ्यासानुसार असे नमूद केले आहे की भारताला पोषण रीसेटची आवश्यकता आहे ज्यामुळे प्रथिने अंतर कमी होऊ शकेल आणि परिष्कृत कार्ब आणि साखरेवरील अवलंबूनता कमी होईल.