दक्षिण भारतीय पनीर निर्वाणाची अद्वितीय रेसिपी, प्रत्येक चाव्याव्दारे, आपण म्हणाल- व्वा, काय चव आहे!

ती एक अद्भुत डिश आहे! द दक्षिण भारतीय पनीर निर्वाण लोकप्रियता वाढत आहे कारण त्याचे स्वाद खरोखरच अद्वितीय आहेत, विशेषत: उत्तरेकडील हेवी क्रीम-टोमॅटो करींच्या तुलनेत.
“व्वा, चव काय आहे!” फॅक्टर एक हुशार संयोजनातून येतो नारळाचे दूध, कढीपत्ता आणि कच्चे आंबाअनेकदा आत वाफवलेले केळीची पाने?1 हे तंत्र त्याला एक सुगंधित, हलके आणि टँगी प्रोफाइल देते जे खरोखर भिन्न आहे.
येथे अद्वितीय रेसिपीचे विहंगावलोकन आहे आणि कशाची चव इतकी खास बनवते:
दक्षिण भारतीय पनीर निर्वाणा: अद्वितीय रेसिपी
पनीर निर्वाणाची सर्वात विशिष्ट आवृत्ती याद्वारे प्रेरित आहे केरळ-शैलीतील “निर्वाण” तयारी, जिथे मासे किंवा मांस हळूवारपणे आनंदाच्या स्थितीत शिजवले जाते. जेव्हा पनीरसाठी रुपांतर केले जाते, तेव्हा की ताजे, प्रादेशिक घटकांची एक नाजूक शिल्लक असते.
1. “वाह” घटकासाठी की घटक
- नारळाचे दूध: हे जड मलईची जागा घेते, एक क्रीमयुक्त पोत प्रदान करते जी हलकी आणि सूक्ष्मपणे गोड आहे, ज्यामुळे डिशचा मखमली बेस तयार होतो.
- करी पाने: उदारपणे वापरले, ते डिशला स्वाक्षरी उबदार, दाणेदार आणि किंचित लिंबूवर्गीय सुगंधाने ओततात जे दक्षिण भारतीय पाककृतीचा आत्मा आहे.
- कच्चे आंबा (काका आम): हे आहे सर्वात अद्वितीय घटक? कच्च्या आंब्याच्या पातळ स्लीव्हर्स किंवा ज्युलियनेस एक उज्ज्वल, निर्विवाद टांगरपणा जोडतात जी नारळाच्या दुधाच्या समृद्धीने कापून टाकते.2 हे प्रत्येक चाव्याव्दारे ताजे, आंबट चव स्फोट करते.
- आले आणि ग्रीन मिरची (ज्युलियनेड): हे पातळ पट्ट्यांमध्ये ठेवले जाते, पेस्ट केले नाही, जे गुळगुळीत कढीपत्ता मिसळण्याऐवजी त्यांची ताजे, तीक्ष्ण उष्णता चाव्याव्दारे येऊ देते.3
- केळीची पान (पर्यायी परंतु शिफारस केलेले): केळीच्या पानात गुंडाळलेल्या पनीरसह डिश पारंपारिकपणे शिजवलेले किंवा वाफवलेले असते.4 हे एक अस्पष्ट, पृथ्वीवरील, औषधी वनस्पती आणि धुम्रपान करणारा सुगंध देते, चव प्रोफाइल लक्षणीय वाढवते.5
2. पाककला पद्धत: सूक्ष्मतेसाठी वाफ
उत्तर भारतीय पनीर डिशेसारखे नाही जे श्रीमंत मध्ये हळू स्वयंपाक करण्यावर अवलंबून असतात मसाला (मसाला पेस्ट), पनीर निर्वाण अधिक नाजूक प्रक्रिया वापरतो:
- मॅरीनेशन आणि सीअर: च्या जाड काप पनीर फक्त हळद, मिरची पावडर, मीठ आणि लिंबाच्या रसात डॅशमध्ये मॅरीनेट केलेले आहेत.6 त्यानंतर ते थोडक्यात उथळ-तळलेले किंवा ए वर असतात तवा (ग्रिडल) बाहेरील एक सुंदर सोनेरी कवच साध्य करण्यासाठी.7
- निर्वाण स्टीम: नारळाचे दूध, कढीपत्ता, हिरव्या मिरची, आले आणि कच्चे आंबा यांच्यासह सीअर पनीर, ए सह रेखाटलेल्या पॅनच्या आत ठेवले आहे केळीची पाने?8
- कमी आणि हळू: पॅन झाकलेले आहे आणि डिश खूप शिजवलेले आहे कमी ज्योत सुमारे 10-12 मिनिटे.9 ही स्टीमिंग प्रक्रिया सर्व ताजे स्वाद – विशेषत: कच्चे आंबा आणि कढीपत्ता पाने – हळुवारपणे पनीर आणि नारळाचे दूध त्यांच्या दोलायमान चव न गमावता सुगंधित करण्यास अनुमती देते.
3. याची चव का वेगळी आहे
अनोखा चव त्याच्याकडून येतो स्वच्छ, हलके आणि टँगी प्रोफाइल:
- जड ग्रेव्ही नाही: ही जाड कढीपत्ता नाही; ही एक हलकी, चवदार कपात आहे जिथे पनीर स्टार आहे, जो सुगंधित सॉसमध्ये लेपित आहे.
- तांग वि. गोडपणा: ची चमक कच्चा आंबा विरोधाभासी तारा आहे. हे एक तीक्ष्ण, फळ देणारी तांग प्रदान करते जी नारळाच्या दुधाच्या गोडपणास संतुलित करते, ज्यामुळे आपल्याला पुढील चाव्याव्दारे परत येत राहते.10
हे बर्याचदा मऊ भारतीय ब्रेडसह उत्कृष्ट दिले जाते एपीएएम किंवा खाली डोसाकिंवा फक्त साध्या वाफवलेल्या तांदळासह.11
Comments are closed.