न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: बर्‍याच वेळा, लोक धार्मिक कारणांमुळे किंवा वैयक्तिक निवडीमुळे लसूण आणि कांदा वापरत नाहीत. अशा परिस्थितीत, जेव्हा चणा बनवण्याची वेळ येते तेव्हा बर्‍याच लोकांना आश्चर्य वाटते की त्यांच्या कूल्हेशिवाय बाजाराची चव कशी येईल. पण घाबरू नका! अशा विस्मयकारक आणि मसालेदार चणेची एक रेसिपी आहे, जी आपण लसूण-कढईशिवाय बनवू शकता आणि त्याची चव इतकी नेत्रदीपक असेल की त्यामध्ये लसूण-कनिष्ठ नसल्याचे कोणीही ओळखू शकणार नाही. ही रेसिपी वेगवान किंवा उत्सवांवर देखील योग्य आहे.
साहित्य:
- चणे (पांढरा हरभरा)-1 कप (रात्रभर किंवा 6-8 तास भिजवून उकळवा)
- टोमॅटो-3-4 मध्यम आकाराचे (बारीकसारीक पीसणे किंवा किसणे)
- आले पेस्ट – 1 टेस्पून
- ग्रीन मिरची-2-3 (बारीक चिरलेला किंवा पेस्ट)
- वेगवान पाने – 1
- दालचिनी – 1 इंचाचा तुकडा
- ग्रीन वेलची-2-3
- लवंग-3-4
- शाही जिरे – 1/2 चमचे
- असफोएटीडा – 1/4 चमचे
- कोथिंबीर – 2 चमचे
- लाल मिरची पावडर – 1 चमचे (चवानुसार)
- हळद पावडर – 1/2 चमचे
- चोल मसाला-2-3 टेस्पून (चांगल्या प्रतीचे)
- अमचूर पावडर – १/२ चमचे
- गॅरम मसाला – 1/2 चमचे
- ग्रीन कोथिंबीर – सजवण्यासाठी
- तेल-2-3 टेस्पून
- मीठ – चव नुसार
विशेष टिपा:
- चहा पाने/आमला: स्प्रिंग्स उकळत असताना, चहाच्या पानात (काळा चहा) किंवा लहान बंडलमध्ये कोरडे आमला घाला. यामुळे स्प्रिंग्सचा रंग काळा होईल आणि चाचणी अगदी ढाब्यासारखी असेल. नंतर हे बंडल काढा.
- आले-ग्रीन मिरची पेस्ट: हे खडबडीत पीसणे चव आणि सुगंध आणि चमकणारे आणते.
तयारीची पद्धत:
- उकळी चणे: सर्व प्रथम, पुरेसे पाणी, मीठ आणि चहाचे पान किंवा आमला बंडल (वापरल्यास) घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत उकळवा. लक्षात ठेवा की चणे चांगले मऊ होते.
- मसाला तयार करा: पॅन किंवा पॅनमध्ये तेल गरम करा. रॉयल जिरे, तमालपत्र, दालचिनी, ग्रीन वेलची आणि लवंगा घाला आणि काही सेकंद तळून घ्या.
- टोमॅटो आणि आले-मिरची: आता एसेफेटिडा, आले पेस्ट आणि ग्रीन मिरची घाला आणि ती हलके करा.
- लगेच टोमॅटो प्युरी किंवा किसलेले टोमॅटो घाला. मसाल्यांपासून तेल विभक्त होईपर्यंत ते तळून घ्या.
- वाळलेल्या मसाले: कोथिंबीर, लाल मिरची पावडर आणि हळद पावडर घाला आणि चांगले मिक्स करावे. सुगंध त्यांच्याकडून येईपर्यंत कमी ज्योत मसाले तळून घ्या आणि तेल किना coll ्यावर सोडत नाही.
- चोल आणि ग्रेव्ही: मसाल्यांमध्ये उकडलेले चणा (पाण्यासह) घाला. आता चवीनुसार चणे, आंबा पावडर आणि मीठ घाला. चांगले मिसळा आणि 10-15 मिनिटांसाठी कमी ज्योत शिजू द्या, जेणेकरून मसाल्यांमध्ये मसाले चांगले मिसळतील.
- शेवटचे पिळणे: शेवटी गॅरम मसाला आणि थोडासा बारीक चिरलेला कोथिंबीर घाला आणि मिक्स करा. जर आपल्याला ग्रेव्ही अधिक जाड वाटले तर आपण थोडे गरम पाणी घालू शकता.
सर्व्ह करण्याची पद्धत:
भुरा, पुरी, कुल्चा, तांदूळ किंवा रोटीसह गरम मसालेदार चणा सर्व्ह करा. बारीक चिरलेला हिरवा धणे आणि लिंबाचा तुकडा सजवा. यामुळे लसूण-कांद्याशिवाय आपल्या जेवणाच्या टेबलची गौरव वाढेल आणि प्रत्येकजण तुमची स्तुती केल्याने थकणार नाही!
Comments are closed.