दल हा भारतीय अन्नाचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. डाळ जवळजवळ प्रत्येक घरात दररोज बनविला जातो. परंतु मसूर शिजवताना, त्यातील वरचा भाग बर्‍याचदा फोम दिसतो, ज्यामुळे बर्‍याच लोकांना काळजी वाटू शकते की हा फोम आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक आहे की नाही.
हा प्रश्न विशेषत: जेव्हा लोक मसूरचा फोम पाहिल्यानंतर किंवा फोम काढून टाकल्यानंतर ते दूर फेकतात तेव्हा उद्भवतात. परंतु आपणास माहित आहे की या फोमची निर्मिती ही एक सामान्य प्रक्रिया आहे आणि ती आरोग्यासाठी हानिकारक नाही?
पफ्स मसूरमध्ये का येतात?
मसूरमध्ये फोमिंगचे कारण म्हणजे त्याची रासायनिक रचना. डाळींमध्ये प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि विद्रव्य तंतू तसेच सॅपोनिन्स सारख्या काही नैसर्गिक रसायने आढळतात. जेव्हा मसूर शिजवतात आणि गरम करतात तेव्हा हे पदार्थ पाण्याच्या पृष्ठभागावर फोम म्हणून दिसतात.
हा फोम मसूरच्या आत प्रथिने आणि स्टार्चच्या तुकड्यांपासून तयार होतो, जो पाण्याने प्रतिक्रिया देतो आणि स्वयंपाक करताना फुगेंचे रूप घेतो. हा फोम मसूर गुणधर्म आणि ताजेपणाचे लक्षण देखील असू शकतो.
फोम आरोग्यासाठी हानिकारक आहे?
डॉक्टर आणि अन्न तज्ञांचा असा विश्वास आहे की डाळी खाण्यास हानिकारक नाहीत. हा फोम विषारी किंवा विषारी नाही. जरी काहीवेळा काही फोम -सारखे घटक फोमच्या मसूरमध्ये येऊ शकतात, ज्यामुळे काही लोकांना पचविणे कठीण होते, परंतु ही एक गंभीर समस्या नाही.
तथापि, फोम काढून टाकणे चांगले मानले जाते जेणेकरून मसूरची चव आणि पोत अधिक चांगले राहील. काही लोक फोम काढतात आणि मसूर स्वच्छ आणि चवदार बनवतात.
फोम काढून टाकणे का आवश्यक आहे?
फोम काढण्याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे मसूरची चव आणि पोत. जेव्हा फोम बनविला जातो तेव्हा मसूर किंचित त्रास आणि कडू असू शकतो. याव्यतिरिक्त, फोमची निर्मिती कमी होऊ शकते कारण ती पाण्याच्या पृष्ठभागावर एक थर बनवते, ज्यामुळे मसूर पिकविण्यावर परिणाम होतो.
म्हणूनच, स्वयंपाक करताना फोम हळूहळू काढून टाकणे ही एक चांगली पद्धत मानली जाते. हे मसूर मधुर, मऊ आणि पचविणे सोपे करते.
फोम येतो तेव्हा डाळी खराब होतात?
फोम येणे हे दालचे लक्षण नाही. जर मसूर दर्जेदार असेल आणि योग्यरित्या ठेवले असेल तर फोम बनविणे ही एक सामान्य नैसर्गिक प्रक्रिया आहे. जेव्हा मसूरचे नुकसान होते, तेव्हा त्याचा वास बदलतो आणि रंग देखील फिकट पडतो, तर फोम स्वयंपाक प्रक्रियेचा फक्त एक भाग असतो.
तज्ञांचे मत
अन्न तज्ञ म्हणतात, “मसूरमध्ये फोमची निर्मिती पूर्णपणे सामान्य आहे. हे मसूरमध्ये उपस्थित असलेल्या नैसर्गिक घटकांमुळे आहे. फोम काढून टाकल्याने मसूरची चव सुधारते परंतु त्याबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही.”
हेही वाचा:
म्युच्युअल फंडानंतर, आता एनपीएस कमाई वाढवेल, नवीन नियम जाणून घ्या
Comments are closed.