न्यूज 9 ग्लोबल समिट 2025: शेफ कुणाल, जर्मन वाइनमेकर्स पर्यटनाद्वारे अन्न आणि वाइन भारत आणि जर्मनीला कसे एकत्र करू शकतात हे एक्सप्लोर करतात

नवी दिल्ली: न्यूज 9 ग्लोबल समिट 2025 – जर्मनी संस्करण गुरुवारी स्टटगार्टच्या आयकॉनिक एमएचपी अरेना येथे सुरू झाले. टीव्ही 9 नेटवर्कद्वारे आयोजित शिखर परिषदेत शेफ कुणाल कपूर आणि जर्मन वाइनमेकर्स व्हेनट हेनरिकचे अलेक्झांडर हेनरिक आणि थॉमस डायहल यांनी पर्यटनाद्वारे अन्न आणि वाइन भारत आणि जर्मनीला कसे एकत्र करू शकतो याचा शोध लावला. पॅराथास ते प्रीटझेल्स आणि समोसपर्यंत स्निट्झेल्सपर्यंत या कार्यक्रमामुळे दोन समृद्ध पाककृती एकाच छताखाली आणल्या – भारताच्या रंगीबेरंगी खाद्य परंपरा आणि जर्मनीच्या विकसनशील वाइन संस्कृती.

@Chefkunalkapur जोड्याबद्दल @क्रिशन्क्सच्या प्रश्नाला उत्तर दिले #Indiancuisine सह #जर्मनवाइन:
“सुरुवातीला ते आव्हानात्मक होते, परंतु हळूहळू आम्हाला बारकावे समजले. मी पूर्वी नमूद केल्याप्रमाणे, भारतीय अन्न मूळतः जटिल आहे, जे वाइनची जोडी प्रथम कठीण बनविते. pic.twitter.com/r8epkfb9qm

– न्यूज 9 (@न्यूज 9tweets) 9 ऑक्टोबर, 2025

फूड टूरिझम या सत्रात: बिअरपासून ते बटर चिकन पर्यंत, या तिघांनी राष्ट्रांमधील सांस्कृतिक पुल म्हणून अन्न आणि पेय कसे काम करू शकते यावर चर्चा केली. चर्चेची सुरूवात, नियंत्रक कृष्णा यांनी पाककृती भूगोल म्हणून ओळख कशी परिभाषित करते यावर लक्ष केंद्रित केले. “माल्ट मसालाला भेटतो, बिअर बटर चिकनला भेटतो,” तो सजीव देवाणघेवाण करण्यासाठी टोन ठेवला. शेफ कपूर आणि जर्मन वाइनमेकर्स अलेक्झांडर हेनरिक आणि थॉमस डायहल यांच्या सखोल चर्चेसाठी सखोल डुबकी.

मुख्य कुणाल कपूर

भारतीय पाककृती अती मसालेदार किंवा वंगण असण्याबद्दल दीर्घकाळ धारणा असलेल्या धारणा आव्हानात्मक शेफ कुणाल कपूर यांनी म्हटले आहे की, “प्रत्येक भारतीय डिश गरम नसते. लोणी चिकन भारतीय अन्नाचे प्रतिनिधित्व करते ही कल्पना अन्यायकारक आहे.” त्यांनी स्पष्ट केले की भारतीय अन्न त्याचे भूगोल, हवामान आणि सांस्कृतिक विविधता प्रतिबिंबित करते. ते म्हणाले, “भारतीय पाककृती एक पाककृती म्हणणे म्हणजे युरोपला एक देश म्हणण्यासारखे आहे,” तो म्हणाला.

अस्सल भारतीय फ्लेवर्सची वाढती जागतिक भूक लक्षात घेत, भारतीय-मूळ शेफने म्हटले आहे की, “पंधरा वर्षांपूर्वी लोक 'मिरची नाही, कृपया' म्हणतील. आता ते म्हणतात, 'आम्हाला खरा करार द्या'.” ते म्हणाले की परदेशात भारतीय शेफ डिनरांना प्रादेशिक अन्न परंपरेच्या खोलीचे कौतुक करण्यास मदत करतात.

वाइनमेकर थॉमस डायहल

वाइनमेकर थॉमस डायहल यांनी भारतीय स्ट्रीट फूड आणि अन्न प्रवाश्यांना चालविणारी सामायिक उत्सुकता व्यक्त केली. ते म्हणाले, “मी रस्त्यावर फिरण्यासाठी आणि सर्व काही चाखण्यासाठी बर्‍याच वेळा भारतात गेलो आहे.” डायहल यांनी हायलाइट केले की वाइन टूरिझम वेगाने जर्मनीसाठी एक महत्त्वाचा ड्रॉ बनत आहे, व्हाइनयार्डच्या भेटी आणि स्थानिक बुरुजांनी अभ्यागतांना देशाच्या कारागिरीची झलक दिली. डायहलने उघड केले की त्याच्या वाईनरीमुळे आता विविध प्रेक्षकांची पूर्तता करण्यासाठी शाकाहारी आणि अल्कोहोल-मुक्त वाइन तयार होतात. त्याने असा निष्कर्ष काढला, “प्रत्येकाने मद्यपान करून किंवा त्याशिवाय वाइनचा आनंद घेण्यास सक्षम असावे.”

अलेक्झांडर हेनरिक

अलेक्झांडर हेनरिक यांनी जर्मनीच्या बिअरच्या देशातून वाइन डेस्टिनेशनमध्ये स्वत: चे परिवर्तन केले. ते म्हणाले, “स्टटगार्टमध्ये वाइनमेकिंगचा नवनिर्मितीचा काळ आहे,” असे सांगून, “आम्ही मसाल्याने गुळगुळीत, मोहक आणि परिपूर्ण वाइन बनवतो.”

त्यांनी निदर्शनास आणून दिले की जर्मन वाइन, कमी अल्कोहोल आणि मऊ टॅनिनसह भारतीय डिशेस आणि उबदार हवामानासह चांगले जुळतात. वाइनमेकरने सांगितले की, “नारळ करी असलेली एक मस्त पांढरा वाइन, ती तोंडात फटाके आहे.”

@Chefkunalkapur येथे त्याचे अंतर्दृष्टी सामायिक केले #न्यूज 9 ग्लोबाल्सुमिट 2025म्हणत, “भारतीय पाककृतीला एक संस्था म्हणणे म्हणजे युरोपला एकच देशा म्हणण्यासारखे आहे. भारतीय अन्न बहुतेक वेळा तेलकट आणि मसालेदार असे मानले जाते, जे पूर्णपणे खरे नाही. भारतीय पाककृती आश्चर्यकारकपणे जटिल आहे,… pic.twitter.com/mk7iams1x

– न्यूज 9 (@न्यूज 9tweets) 9 ऑक्टोबर, 2025

हेनरिकला प्रतिसाद देणारे कपूर म्हणाले की, वाइनसह भारतीय अन्नाची जोडी निश्चित नियमांपेक्षा वैयक्तिक चव समजून घेण्याबद्दल अधिक आहे. ते म्हणाले, “थालीमध्ये दहा वेगळ्या फ्लेवर्स आहेत – एक वाइन त्या सर्वांशी जुळत नाही. आता मी पाहुण्यांना कोणत्या प्रकारचे वाइन आनंदित करतो आणि त्यांना काय आवडते ते सांगायला सांगते.”

हेनरिक यांनी जोडले की स्टटगार्टचे व्हाइनयार्ड्स, शहराच्या हद्दीत बरेच लोक प्रवाशांना “निसर्ग, परंपरा आणि आदरातिथ्य यांचे एक सुंदर मिश्रण देतात.”

मनोरंजक सत्र वाइनमेकिंगमधील टिकाव आणि सर्वसमावेशकतेवर चर्चेसह समाप्त झाले. प्रेक्षकांनी कौतुक केल्याप्रमाणे, स्पीकर्स एका गोष्टीवर सहमत झाले. मग ते बिअर किंवा बटर चिकन, रीसलिंग किंवा रासम असो, अन्न आणि पेय हे मुत्सद्दीपणाचे सर्वात चवदार प्रकार राहिले.