इडली-सार्हर इतिहास: इडली-सांबर हा दक्षिण भारताचा पदार्थ नाही; मग इडली, सांभाजी महाराज विशेष कनेक्शन कोठून आली?

• अशा इडली-शांबर हा भारतीयांचा अविभाज्य पदार्थ आहे
• इडली इंडोनेशियातून भारतात आली.
• सांबर

इडली-सार्हर इतिहास: दक्षिण भारतातील प्रसिद्ध इडली-सांबर हा भारतीयांचा अविभाज्य भाग बनला आहे. आज देशभरातील हॉटेल आणि रेस्टॉरंट्समधील मेनू, घरगुती आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावर दक्षिण भारतीय डिश म्हणून संबोधले जाते. परंतु जर आम्ही तुम्हाला सांगितले की इडली आणि सांबर हे दक्षिण भारतीय भोजन नाहीत तर तुम्हाला धक्का बसेल. पण हे खरे आहे. इडली आपल्या देशात नाही आणि दक्षिण भारतात सांबर सापडला नाही.

राजवंश मान राहिला नाही; राजा आणि राणी नावाच्या आधी ठेवता येणार नाहीत

हा इडली-सांबर कोठून आला?

इडली इंडोनेशियातून भारतात आली. भारतात, 7 व्या ते 8 व्या शतकात इंडोनेशियाने ही डिश बनवण्यास आणि खाण्यास सुरवात केली. इंडोनेशियात इडलीला “केडली” किंवा “केदरी” म्हणून ओळखले जाते. इतिहासकारांच्या म्हणण्यानुसार, इंडोनेशियातील हिंदू राजांच्या कार्यकाळात जेव्हा ते भारतात आले तेव्हा त्यांनी केडलीला त्यांच्या स्वयंपाकासह आणले.

परंतु दुसरीकडे, इडली अरब व्यापा .्यांशी जोडली गेली आहे. ज्यांनी तांदळाच्या गोळ्या बनवण्यासाठी भारताची ओळख करुन दिली, तेच इडलीमध्ये रूपांतरित झाले. भारतात, या पदार्थाचा उल्लेख 8 व्या शतकातील कन्नड ग्रंथांमध्ये आहे. स्थानिक घटकांनुसार, इडली सांबार विकसित केले गेले. दक्षिण भारतीय पाककृतींमध्ये इडलीचा एक चांगला इतिहास आहे. शिवकोटी आचार्य यांनी लिहिलेल्या कन्नड पुस्तकात ही डिश केवळ उदिड डाळींच्या किण्वनातून बनविली गेली आहे.

आपण जीभ वर ठेवताच, ते रावाची चव विरघळेल, लक्षात घ्या की माउसमध्ये लाड करण्यासाठी एक सोपी रेसिपी बनवा

व्हिनियो – बेकचा रॉयल बँग

सांबर हा भाजीपाला आणि मसाल्यांच्या मिश्रणापासून बनविलेला पदार्थ आहे, जो 7th व्या शतकातील तंजावारमध्ये झाला. त्यावेळी तंजा मराठ्यांच्या स्थितीत होते. या कथेनुसार, जेव्हा छत्रपती शिवाजी महाराजांचा ज्येष्ठ मुलगा संभाजी महाराज तंजावारला गेला, तेव्हा शाही स्वयंपाकघरात बनविलेले एक अनोखा पदार्थ वाढले. जेव्हा आचार्य हा पदार्थ बनवत होता, तेव्हा त्याने कोकमऐवजी टर्की डाळी वापरल्या आणि कोकमऐवजी चिंचीचा वापर केला. संभाजी महाराजांना हा पदार्थ खूप आवडला. आणि त्यांच्या नावाने या नवीन पदार्थाचे नाव “सांबर” होते. तेव्हापासून दक्षिण भारतात डिश खूप लोकप्रिय झाली आहे.

सांबरचा ऐतिहासिक संदर्भ

इतिहासातील काही पुरावे सांबरच्या मूळचा ऐतिहासिक पाया दर्शवितात. 7th व्या शतकात चालुक्य राजा सोमेश्वर तिसराने नोंदवलेल्या संस्कृत ग्रंथांमध्ये सांबरचा उल्लेख आहे. या पुस्तकात, सांबरचे वर्णन बिजागर, हळद, काळी मिरपूड, कोथिंबीर यासारख्या मसाल्यांच्या मिश्रणाने केले गेले आहे, जे मसूर, भाज्या आणि मांसामध्ये वापरले जात असे. हा उल्लेख सांबाच्या शोधाचा आणि त्याच्या प्राचीन पाक इतिहासाचा एक महत्त्वाचा पुरावा आहे, जो मराठ्यांच्या ऐतिहासिक कथांना जोडतो.