व्हेजी-पॅक केलेले अँटी-इंफ्लेमेटरी स्लो-कुकर स्टू माझ्या कुटुंबाला आवडते

घरातील प्राथमिक स्वयंपाकी असलेले वडील म्हणून, मी नेहमी माझ्या तरुण मुलींना आवडतील अशा निरोगी मुलांसाठी अनुकूल पाककृती शोधत असतो. नक्कीच, मला माझ्या कुटुंबासाठी स्वयंपाक करायला आवडते, आणि जेव्हा माझ्या मुलींना नवीन पदार्थ, चव आणि पोत वापरायला मिळतात तेव्हा ते खूप आनंददायी असते, परंतु त्याहूनही अधिक, मला ते प्रत्यक्षात आणायचे आहे खाणे त्यांचे रात्रीचे जेवण. म्हणून जेव्हा मी या स्लो-कुकर भाजीपाला स्ट्यूची चाचणी केली इटिंगवेल टेस्ट किचन, मला माहित आहे की मला एक विजेता सापडला आहे. शिवाय, त्यात भरपूर घटक आहेत जे जळजळ होण्यास मदत करू शकतात, परंतु नंतर त्याबद्दल अधिक.

या स्लो कुकर रेसिपीने मला कसे जिंकले

मला मुलं होण्याआधी, माझ्या स्लो कुकरने इतर न वापरलेले गॅझेट्स आणि उपकरणे असलेल्या कॅबिनेटमध्ये खोलवर लपलेली धूळ गोळा केली. मी ते फक्त खास प्रसंगांसाठीच आणतो-उदाहरणार्थ, हॉलिडे पार्टीचे आयोजन करताना, मी स्लो कुकरमध्ये गरम पेये गरम ठेवतो (ॲपल ब्रँडी आणि मसाले असलेले हे हॉट सायडर माझ्या आवडींपैकी एक आहे). पण आता दिवसात जास्त वेळ नसल्यामुळे मी माझ्या स्लो कुकरची खरोखर प्रशंसा करायला शिकलो आहे. मी आता स्लो-कुकर रेसिपीजकडे खूप झुकत आहे आणि हे व्हेज स्टू माझे आवडते आहे.

टेस्ट किचनमधून पहिल्यांदाच फेऱ्या मारल्याच्या वेळी ही त्या पाककृतींपैकी एक आहे ज्याने मला सावध केले. गेल्या काही वर्षांत, मी बऱ्याच स्लो-कुकर रेसिपीज तपासल्या आहेत आणि मी असे म्हणू शकत नाही की माझे लक्ष वेधून घेतले आहे. मी कबूल करतो की, बऱ्याच काळापासून, स्लो-कुकरच्या पाककृतींकडे मी नाक वळवले आहे कारण ते चव आणि पोत विभागात सपाट असतात. पण या व्हेज-पॅक स्टूच्या साधेपणाबद्दल आणि त्याच्या आनंददायक, जिवंत फ्लेवर्सबद्दल काहीतरी होते ज्यामुळे मला माझ्या कुटुंबासाठी ते पुन्हा पुन्हा बनवण्याची प्रेरणा मिळाली.

मी हाताने चिरडलेल्या संपूर्ण मनुका टोमॅटोच्या दोन कॅनपासून अगदी सोप्या पद्धतीने सुरू होते, त्यानंतर एक निचरा आणि स्वच्छ धुवलेल्या कॅनेलिनी बीन्स, बटाटे आणि सुगंधी पदार्थांचा कॅन येतो. रेसिपीमध्ये इटालियन (रोमानो) बीन्स देखील मागवले जातात, जे लांब, सपाट हिरव्या बीन्स असतात. तुम्ही ते किराणा दुकानाच्या चांगल्या साठवलेल्या फ्रीझर विभागात शोधू शकता किंवा रोमनो बीन्स उपलब्ध नसल्यास चिरलेली ताजी हिरवी सोयाबीन किंवा गोठवलेली हिरवी बीन्स बदलू शकता. गोठवलेले कॉर्न किंवा एडामेम, उरलेले तळलेले झुचीनी किंवा भाजलेली भोपळी मिरची यांसारख्या माझ्या हातात असलेल्या भाज्या देखील मी अनेकदा जोडतो.

या स्ट्यूमध्ये दाहक-विरोधी घटक असतात

स्ट्यूमधील घटक केवळ चवदार नसतात, परंतु अनेक दाहक-विरोधी आहाराचा भाग देखील असतात, जे अनेक रोगांशी संबंधित दीर्घकालीन जळजळांशी लढण्यास मदत करू शकतात. ऑलिव्ह ऑईल, बटाटे, टोमॅटो, लसूण आणि कॅनेलिनी बीन्स या सर्वांमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत, ज्याचे मला माझ्या एकूण आतडे आरोग्य आणि सामान्य आरोग्यासाठी खरोखर कौतुक वाटते. माझ्या त्रासदायक आरोग्याच्या समस्यांसाठी डॉक्टरांनी मला कोणताही विशिष्ट आहार घेण्यास सांगितले नाही, परंतु गेल्या दशकापासून मी भरपूर पालेभाज्या, संपूर्ण धान्य, ऑलिव्ह ऑईल आणि शेंगदाण्यांसह मुख्यतः वनस्पती-आधारित आहार स्वीकारला आहे. हे पदार्थ खाल्ल्याने मला हलके, कमी कडक आणि कमी वेदना जाणवते. तसेच जेव्हा मी जास्त प्रक्रिया केलेले, जास्त चरबीयुक्त पदार्थ खातो त्या तुलनेत माझ्याकडे जास्त ऊर्जा असते.

मी या स्टूचा आनंद कसा घेतो

मग इतर असंख्य स्लो-कुकर रेसिपीच्या तुलनेत हा व्हेज स्टू इतका खास कशामुळे होतो? अर्थात, मला त्या चंकी भाज्या आणि ओरेगॅनोची सौम्य चव आवडते, पण तळलेल्या लसणाच्या फिनिशमधून स्ट्यू खरोखरच चमकतो. सर्व्ह करण्यापूर्वी, मी एका लहान कढईत थोडेसे एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल गरम करतो आणि त्यात भरपूर लसूण चिरून टाकतो. मी ते सोनेरी तपकिरी आणि सुवासिक होईपर्यंत शिजवतो आणि स्ट्यूमध्ये लसूण आणि तेल ढवळतो. हे केवळ स्ट्यूमध्ये समृद्धीच नाही तर लसणीच्या भरपूर चवदार चव देखील वाढवते.

मी माझ्या मुलींना साध्या लसूण क्रॉउटन्ससह स्टू सर्व्ह करते प्रेम टोमॅटो मटनाचा रस्सा टाकण्यासाठी वापरणे. कधीकधी मी उरलेल्या घरी बनवलेल्या पेस्टोमध्ये ढवळतो किंवा तेलात ठेचलेल्या कॅलेब्रिअन मिरच्या घालून रिमझिम देखील करतो (माझ्या भांड्यात रिमझिम टाकतो कारण मी एकटाच मसाल्याचा आनंद घेतो).

आमचे तज्ञ घ्या

मी ही रेसिपी सकाळी 10 ते 15 मिनिटांत तयार करू शकतो, स्लो कुकर कमी करू शकतो आणि रात्रीच्या जेवणाचा आनंद घेण्यासाठी ते तयार होईल. यामुळे मला माझ्या मुलींना रात्रीचे जेवण बनवण्यापेक्षा शाळेनंतर त्यांच्यासोबत घालवायला जास्त वेळ मिळतो. आणि कालांतराने पालक म्हणून सर्वात मौल्यवान संसाधन असल्याने, या स्टू सारख्या स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी मेक-अहेड पाककृती ही एक देवदान आहे. आणि मला माहित आहे की संपूर्ण कुटुंब आनंद घेईल अशी रेसिपी घेतल्याने दुखापत होत नाही.

EatingWell.com, सप्टेंबर २०२३