14 ऑक्टोबर रोजी मॅरियट इंटरनॅशनलने प्रसिद्ध केलेला द फ्यूचर ऑफ फूड 2026 अहवाल, या प्रदेशातील व्हिएतनामच्या वाढत्या पाककला प्रोफाइलवर प्रकाश टाकतो.
हा अहवाल 20 आशिया-पॅसिफिक बाजारपेठांमधील 270 मॅरियट हॉटेल्समधील पाककला संघांकडून मिळालेल्या माहितीवर आधारित आहे आणि 30 हून अधिक शेफ आणि खाद्य तज्ञांच्या अंतर्दृष्टीसह आहे.
|
हो ची मिन्ह सिटीमधील अनन सायगॉन येथे, खेकड्याला सी अर्चिन, रेड पोमेलो, तळलेले शॉलॉट्स आणि कोळंबीच्या डोक्यापासून बनवलेले सॉस यासारख्या घटकांसह जोडले जाते. VnExpress/Thanh Tung द्वारे फोटो |
आशिया-पॅसिफिकसाठी मॅरियट इंटरनॅशनलचे पाककला विभागाचे उपाध्यक्ष पेट्र राबा यांच्या मते, व्हिएतनामी पाककृती वाढत आहे.
व्हिएतनामने 2030 पर्यंत दुहेरी-अंकी आर्थिक वाढ (10%) लक्ष्यित केल्यामुळे, तरुण उच्च-मध्यमवर्गीय ग्राहक अधिक उच्च दर्जाचे जेवण शोधत आहेत.
हो ची मिन्ह सिटी, हनोई आणि दा नांग मधील फाइन-डायनिंग रेस्टॉरंट्सची वाढती संख्या हा बदल प्रतिबिंबित करते आणि मिशेलिन मार्गदर्शकाने गेल्या तीन वर्षांत व्हिएतनाममधील 181 रेस्टॉरंट्सना मान्यता दिली आहे.
अधिक आंतरराष्ट्रीय शेफ त्यांचे करिअर वाढवण्यासाठी व्हिएतनामची निवड करत आहेत. सायगॉनमध्ये मिशेलिन-तारांकित अकुना चालवणारा सॅम आइस्बेट, त्याच्या व्हाईटग्रास रेस्टॉरंटमध्ये यश मिळाल्यानंतर 2018 मध्ये सिंगापूरहून स्थलांतरित झाला.
व्हिएतनामला त्याचे “सेकंड होम” म्हणत, तो स्थानिक पदार्थांभोवती स्वयंपाक बनवतो.
जुलै 2023 मध्ये त्याने हो ची मिन्ह सिटीमध्ये अकुना उघडली आणि एका वर्षानंतर त्याला मिशेलिन स्टार मिळाला.
अहवालात व्हिएतनामच्या वाढत्या पाककृती प्रोफाइलवरही प्रकाश टाकण्यात आला आहे. या वर्षी हॉटेलमध्ये राहणाऱ्या 96% पाहुण्यांनी स्थानिक पदार्थांना प्राधान्य देणे अपेक्षित आहे, 80% रेस्टॉरंट्स पारंपारिक पदार्थ देतात.
अहवालात असे दिसून आले आहे की 57% आशिया-पॅसिफिक डिनर आंतरराष्ट्रीय पर्यायांपेक्षा स्थानिक खाद्यपदार्थांना प्राधान्य देतात. थायलंडमध्ये हे प्रमाण 44% आणि इंडोनेशियामध्ये 82% दरम्यान आहे. व्हिएतनाममध्ये, 47% जपानच्या बरोबरीने स्थानिक पाककृती निवडतात.
मिशेलिन-सूचीबद्ध व्हिएतनामी रेस्टॉरंट्स स्थानिक घटक हायलाइट करतात.
अनन सायगॉनने स्ट्रीट-फूड स्टेपल्स जसे की बन मी, banh trang तांदूळ कागद, उंच mop जाड नूडल्स, आणि pho परिष्कृत आवृत्त्यांमध्ये, तर हनोईमधील Gia व्हिएतनामी सांस्कृतिक घटक त्याच्या सजावट आणि हंगामी चव मेनूमध्ये समाविष्ट करते.
 |
|
कच्च्या जॅकफ्रूटसह शिजवलेले कॉड, व्हिएतनामी रेस्टॉरंटमधील समकालीन डिशमध्ये एक परिचित घटक आहे. VnExpress/Bich Phuong द्वारे फोटो |
व्हिएतनामचे जेवणाचे दृश्य जसजसे वाढत आहे तसतसे नवीन ट्रेंड आकार घेत आहेत.
व्हिएतनाममधील मॅरियट हॉटेल्सच्या लक्षात आले की 67% अतिथी औपचारिक जेवणाला प्राधान्य देतात, आशिया-पॅसिफिकमधील बहुतेक “कॅज्युअल” सेटिंग्जला पसंती देतात.
व्हिएतनामी जेवणाचे जवळपास निम्मे लोक देखील खुल्या स्वयंपाकघर किंवा लाइव्ह शोच्या ठिकाणांचा आनंद घेतात.
व्हिज्युअल प्रेझेंटेशन देखील महत्त्वाची भूमिका बजावते. व्हिएतनाममध्ये, 93% जेवणकर्ते म्हणतात की ते सोशल मीडियावर सामायिक करण्यासाठी लक्षवेधी डिश आणि पेय ऑर्डर करण्याची शक्यता आहे, सर्वेक्षण केलेल्या बाजारपेठेतील सर्वाधिक दर.
 |
|
व्हिएतनामी कौटुंबिक-शैलीचे जेवण हॅनोईमधील मिशेलिन-तारांकित टॅम वी मध्ये दिले जाते. VnExpress/Giang Huy द्वारे फोटो |
द फ्युचर ऑफ फूड 2026 या अहवालात आशिया-पॅसिफिक प्रदेशातील जेवणाच्या बदलत्या सवयींची रूपरेषा देखील मांडण्यात आली आहे, ज्यामध्ये उत्तम जेवणाकडून कॅज्युअल लक्झरीकडे जाणे, अधिक आरामदायी अनुभव, बहु-संवेदी जेवण आणि स्थानिक घटकांचा अधिक वापर यासारख्या ट्रेंडची नोंद करण्यात आली आहे.
“आजचे जेवणाचे जेवण केवळ चांगले अन्न शोधत नाही; त्यांना जोडणी हवी असते, संस्कृतीच्या कथा आणि कलेची जागा आणि पदार्थांमधून व्यक्त व्हायचे असते,” राबा पुढे म्हणाले.
(फंक्शन(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)(0);if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.