समोसा भारतीय नाही का? मग इराणहून भारतात सगळ्यांच्या आवडत्या वॉटर चेस्टनट कसे पोहोचले?

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: संध्याकाळचा चहा असो वा मित्रमंडळी, हलकी भूक असो किंवा कोणताही खास प्रसंग असो, प्रत्येक भारतीयाच्या हृदयावर एक गोष्ट आहे ती म्हणजे गरम, मसालेदार आणि कुरकुरीत 'समोसा'. चटणीसोबत बटाट्याने भरलेला हा त्रिकोणी फराळ खाण्याचा आनंद क्वचितच इतर कशात मिळतो. शतकानुशतके आपण ते खात आलो आहोत की तो आपल्या संस्कृतीचा आणि अन्नाचा अविभाज्य भाग बनला आहे. पण तुमचा आवडता समोसा प्रत्यक्षात भारतीय नाही असे आम्ही तुम्हाला सांगितले तर कदाचित तुमचा त्यावर विश्वास बसणार नाही. होय, हे अगदी खरे आहे. समोसा हा एक परदेशी पदार्थ आहे, ज्याने शतकानुशतके प्रवास करून भारतातील रस्त्यांवर आणि स्वयंपाकघरात आपले स्थान निर्माण केले आहे. चला तर मग, आज जाणून घेऊया तुमच्या या आवडत्या नाश्त्याचा रंजक आणि रंजक इतिहास. समोशाचा जन्म भारतात नाही तर मध्यपूर्वेत झाला. इतिहासकारांच्या मते, समोसाचा जन्म सुमारे एक हजार वर्षांपूर्वी मध्य पूर्व आशिया, विशेषत: इराण (त्या काळातील पर्शियन सल्तनत) मध्ये 10 व्या शतकाच्या आसपास झाला होता. त्याकाळी याला 'सांबोसाग' किंवा 'संबुसाक' असे म्हणतात. पर्शियन इतिहासकार अबुल-फजल बेहाकी यांच्या 'तारीख-ए-बेहाकी' या पुस्तकात याचा उल्लेख आहे, जिथे महमूद गझनवीच्या शाही दरबारात एक खारट पेस्ट्री सादर केली गेली होती, जी मांस आणि कोरड्या फळांनी भरलेली होती आणि ती शिजवण्यापूर्वी भाजली जात होती. आजच्या समोशाचा हा सर्वात जुना प्रकार मानला जातो. त्यावेळी समोशांमध्ये बटाटे नसायचे, कारण बटाटे 16व्या शतकात पोर्तुगीजांनी भारतात आणले होते. त्याऐवजी, समोसे किसलेले मांस, कांदे आणि मसाल्यांनी भरलेले होते. त्याचा त्रिकोणी आकारही खास होता कारण प्रवास करताना सोबत नेणे सोपे होते. 'संबोसॅग' भारतात कसे पोहोचले? 13व्या-14व्या शतकात मध्य आशियातील व्यापारी, सैनिक आणि कारागीर भारतात येऊ लागले, तेव्हा त्यांनी आपली संस्कृती आणि खाद्यपदार्थही सोबत आणले. याच व्यापारी आणि आचाऱ्यांच्या साथीनेच समोसा पहिल्यांदा भारतीय भूमीत दाखल झाला. भारतातील त्याचा पहिला साहित्यिक उल्लेख प्रसिद्ध कवी आणि विद्वान अमीर खुसरो (१२५३-१३२५) यांनी केला होता. त्यांनी लिहिले आहे की, दिल्ली सल्तनतचे श्रीमंत आणि श्रेष्ठ हे मांस, तूप आणि कांद्याने भरलेले हे पदार्थ अतिशय आवडीने खात. १४व्या शतकात भारतात आलेला प्रसिद्ध प्रवासी इब्न बतूता याने मुहम्मद बिन तुघलकच्या दरबाराचा उल्लेख करताना असेही लिहिले आहे की, तेथे 'सांबूसाक' नावाचा पदार्थ सादर केला गेला होता, ज्यामध्ये मिन्समीट, बदाम, पिस्ता आणि मसाले भरलेले होते. बटाट्याचे मिन्समीट आणि 'वॉटर चेस्टनट' चे समोसे कसे बनवले जातात? भारतात आल्यानंतर समोसाने नवे रूप धारण केले. येथील लोक बहुतेक शाकाहारी होते, त्यामुळे समोस्यांमध्ये बटाटे आणि मटारची जागा घेतली. 16व्या शतकात पोर्तुगीजांनी भारतात बटाटे आणले तेव्हा ही नवीन भाजी इतकी लोकप्रिय झाली की ती प्रत्येक गोष्टीत जोडली जाऊ लागली आणि समोसेही त्याला अपवाद नव्हते. बटाटे, धणे, मिरची आणि गरम मसाल्यांनी भरलेला हा नवा शाकाहारी समोसा एवढा आवडला की आज तो संपूर्ण भारताची ओळख बनला आहे. हळूहळू त्याचे नावही हिंदीतील 'संबोसग' वरून 'समोसा' असे बदलले आणि बंगाल आणि पूर्व भारतात त्रिकोणी आकारामुळे ते 'वॉटर चेस्टनट' झाले. आज भारतात चौमीन समोसा, पनीर समोसा किंवा चॉकलेट समोसा असे हजारो प्रकारचे समोसे उपलब्ध असले तरी त्याची मुळे तशीच आहेत. इराण आणि मध्य आशियाच्या इतिहासाशी देखील जोडलेले आहेत. त्यामुळे पुढच्या वेळी तुम्ही समोसा खा, फक्त त्याचा आस्वाद घेऊ नका, तर त्याचा हजार वर्षांचा आणि रंजक प्रवासही लक्षात ठेवा.