देशी मसाल्यांची खरी चव चाखायची असेल तर राजस्थानी 'मिर्ची के टिपोरे'

मिर्ची टिपोर: राजस्थानी खाद्यपदार्थ अप्रतिम चवीचे असतात कारण ते मसालेदार मसाले आणि तूप घालून बनवले जाते. पण तुम्ही कधी मारवाड 'मिर्ची के टिपोरे' चा आस्वाद घेतला आहे का? ही राजस्थानी रेसिपी तेथे साइड डिश म्हणून मोठ्या प्रमाणात बनविली जाते. हिरवी मिरची, मोहरी, हळद आणि कोरडे मसाले यापासून तयार केले जाते, जे काही मिनिटांत तयार होते परंतु त्याची चव तासनतास लक्षात राहते. राजस्थानी घरांमध्ये मिर्ची टिपोराचा आस्वाद अनेकदा दाल-बाटी, रोटली किंवा खिचडीसोबत घेतला जातो. तिची खासियत म्हणजे मसालेदार असूनही ते चवदार आणि सुगंधाने परिपूर्ण आहे. चला तर मग जाणून घेऊया कसा बनवायचा?

मिर्ची टिपोर बनवण्यासाठी साहित्य:
हिरवी मिरची – 250 ग्रॅम, हळद – 1/2 टीस्पून, धने पावडर – 1.5 टीस्पून, जिरे पावडर – 1/2 टीस्पून, एका जातीची बडीशेप पावडर – 1 टीस्पून, मिरची पावडर – 1 टीस्पून, मोहरीचे तेल – 3 टीस्पून, जिरे – 1/2 टीस्पून, मोहरी – 1/2 टीस्पून, मीठ – 1/2 टीस्पून, मोहरी – 1/2 टीस्पून, मीठ – 1/2 टीस्पून. चवीनुसार, काळे मीठ – चवीनुसार, आंबा पावडर – 1.5 टीस्पून

मिर्ची टिपोर कसा बनवायचा?
पायरी 1: मिरची टिपोरा बनवण्यासाठी, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे मिरच्या घेणे ज्या खूप मसालेदार नाहीत. कमी मसालेदार मिरच्या किंचित जाड आणि कमी बिया असतात. त्यामुळे अशा मिरच्या निवडा. 250 ग्रॅम मिरच्या घ्या, त्या धुवा आणि मध्यम आकारात कापून घ्या. मिरची कापताना हात जळू नयेत म्हणून हातमोजे घाला.

दुसरी पायरी: आता एका भांड्यात कोरडे मिक्स मसाले तयार करा. वाडग्यात हळद, धणेपूड, जिरेपूड, एका जातीची बडीशेप आणि मिरची पावडर घालून चांगले मिक्स करा.

पायरी 3: गॅस चालू करा आणि पॅन ठेवा. कढईत तीन चमचे मोहरीचे तेल घाला. मोहरीच्या तेलात मिरचीच्या टिप्स खूप चविष्ट लागतात. तेल गरम झाल्यावर त्यात अर्धा चमचा राय, जिरे आणि कलोंजी घाला. तडतडायला लागल्यावर त्यात चिरलेली मिरची घाला. दोन मिनिटांनी कोरडे मसाले आणि चवीनुसार मीठ घाला.

चौथी पायरी: झाकण ठेवून दोन ते तीन मिनिटे शिजवा. ठरलेल्या वेळेनंतर गॅस बंद करा. मिर्ची टिपोरा तयार आहे. आता हवाबंद डब्यात ठेवा.