न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: हिवाळी स्पेशल रेसिपी: हिवाळ्याचा ऋतू, गरमागरम मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि भरपूर तूप किंवा लोणी असलेली कॉर्न ब्रेड… नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते, नाही का? पण ते बनवताच बहुतेकांना घाम फुटू लागतो. सर्वात मोठी तक्रार म्हणजे कॉर्न ब्रेड लाटताना तुटतो किंवा कडक आणि कोरडा होतो.
तुम्हालाही असाच त्रास होत असेल तर काळजी करणे थांबवा. आज आम्ही तुम्हाला ते सर्व रहस्य आणि सोप्या पद्धती सांगणार आहोत, ज्या जाणून घेतल्यावर तुमची मक्याची रोटी फुग्यासारखी मऊ, मऊ आणि फुगीर होईल.
सगळा खेळ म्हणजे पीठ मळण्याचा!
प्रथम आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कॉर्न ब्रेडचे रहस्य त्याच्या पिठात आहे. जर तुम्ही पीठ व्यवस्थित मळून घेतले तर अर्धी लढाई तिथे जिंकली जाते.
- उबदार पाण्याची जादू: थंड पाण्याने पीठ मळून घेणे ही सर्वात मोठी चूक लोक करतात. कॉर्न फ्लोअरमध्ये गव्हाच्या पिठासारखे ग्लूटेन नसते, जे ते एकत्र बांधतात. त्यामुळे नेहमी कोमट पाणी वापरावे. यामुळे पीठ मऊ आणि हाताळण्यास सोपे होते.
- ही एक गुप्त गोष्ट मिसळा: जर तुम्ही पहिल्यांदाच बनवत असाल किंवा तुम्हाला रोटी तुटण्याची खूप भीती वाटत असेल तर एक छोटेसे काम करा. एक कप कॉर्न फ्लोअरमध्ये दोन चमचे गव्हाचे पीठ मिसळा. यामुळे रोट्याला थोडी लवचिकता मिळेल आणि ती सहज तुटणार नाही. जर तुम्हाला गव्हाचे पीठ घालायचे नसेल, तर तुम्ही पिठात थोडासा उकडलेला बटाटा किंवा थोडा किसलेला मुळा देखील घालू शकता. यामुळे रोटीही मऊ होते.
- तळहाताने घासणे महत्वाचे आहे: तुम्हाला फक्त कॉर्न फ्लोअर घालायचे नाही, तर तुम्हाला ते तुमच्या तळहाताच्या तळाशी ५-७ मिनिटे चांगले मळून घ्यावे लागेल. जसजसे तुम्ही ते मळून घ्याल तसतसे ते गुळगुळीत आणि मऊ होईल.
- हळूहळू मळून घ्या: सर्व पीठ एकाच वेळी मळून घेऊ नका. कॉर्न फ्लोअर खूप लवकर सुकते. त्यामुळे रोट्यांच्या संख्येनुसार पीठ लहान भागांत घेऊन मळून घ्या आणि लगेचच रोट्या बनवा.
आता ब्रेड रोल आणि बेक करण्याची वेळ आली आहे.
पीठ चांगले मळले असेल तर रोट्या बनवणे हा मुलांचा खेळ आहे.
- सिलेंडरला 'नाही' म्हणा: रोलिंग पिनसह कॉर्न ब्रेड रोल करण्याचा प्रयत्न करू नका, विशेषतः जर तुम्ही नवीन असाल. त्याच्या तुटण्याचे हे सर्वात मोठे कारण आहे.
- प्लास्टिक शीटचे चमत्कार: स्वच्छ प्लास्टिक शीट किंवा झिपलॉक पिशवी घेणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. पत्र्यावर थोडे तेल किंवा तूप लावा. पीठाचा गोळा मध्यभागी ठेवा आणि शीटचा दुसरा भाग वर झाकून ठेवा. आता ते प्लेट किंवा हाताने हलके दाबून रोटीचा आकार द्या. ही सर्वात निर्दोष पद्धत आहे.
- योग्य आचेवर बेक करा: कढई मध्यम आचेवर गरम करा. खूप जास्त आचेवर रोटी जळते आणि मंद आचेवर कडक होते. रोटी तव्यावर ठेवा आणि जेव्हा एका बाजूला हलके तपकिरी डाग दिसू लागतील तेव्हा ती उलटा.
- फुग्यासारखे फुगवा: रोटी दोन्ही बाजूंनी थोडीशी बुडली की चिमट्याने पकडून थेट गॅसवर शिजवा. तुम्हाला दिसेल की तुमची भाकरी फुग्यासारखी फुलून जाईल!
फक्त, गरम रोटीवर भरपूर प्रमाणात पांढरे लोणी किंवा देशी तूप लावा आणि मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांसह त्याचा आनंद घ्या. एकदा अशा प्रकारे बनवून पहा, माझ्यावर विश्वास ठेवा, आता तुम्हाला दर हिवाळ्यात कॉर्न ब्रेड बनवण्याची भीती वाटणार नाही.
Comments are closed.